Kako kuhati vrstne gobe

Družina Ryadovkovye ima več kot 2000 vrst gob. Njihovo ime izhaja iz dejstva, da rastejo zelo strnjeno – v vrstah. Med kulinariki so najpogostejše sive, natrpane, rdeče in vijolične vrste, ki imajo prijeten okus in vonj. Odlične so za vse kuharske postopke: kuhanje, cvrtje, mariniranje in soljenje. Vrstice se začnejo zbirati avgusta in to počnejo skoraj do novembra.

Upoštevajte, da se postopek primarne predelave vrstic nekoliko razlikuje od predelave drugih vrst gob, saj rastejo predvsem na peščenih tleh. Gobe ​​pred kuhanjem dobro očistimo umazanije, odrežemo spodnji del noge in dobro speremo. Včasih se vrste (če so grenke) prelijejo z vodo in namakajo 24-72 ur. Nato jih skuhamo v slani vodi z dodatkom ščepca citronske kisline.

[ »]

Čas kuhanja gob v vrsti

Kako dolgo kuhati vrstice do kuhanja, tako da je končni rezultat nastale jedi okusen?

Vredno je povedati, da bo čas kuhanja vrstic odvisen od tega, kaj boste iz njih naredili v prihodnosti: cvrli, solili ali marinirali. Mikologi močno priporočajo vrele vrste, da bi se izognili neprijetnim trenutkom, in sicer zastrupitvi. Preizkušanje surovih vrstic ni vredno, včasih se lahko zastrupite z užitnimi vrstami.

[ »»]Včasih gobarji nabirajo pogojno užitne vrste vrstic – kako kuhati ta sadna telesa? Preden začnete s termičnim postopkom, morate gobe namočiti 2 dni in v tem času večkrat zamenjati vodo. Mnogi kuharji uporabljajo eno preprosto metodo, ki vam omogoča, da določite, koliko vrstic je treba kuhati. Takoj ko gobe med vrenjem potonijo na dno posode, so pripravljene. Poznavanje odgovora na vprašanje: koliko časa traja kuhanje vrstic, bo vsaka gospodinja lahko kuhala prave kulinarične mojstrovine iz vrstic.

Ponujamo vam več receptov, ki prikazujejo, kako pravilno kuhati vrstice pred naslednjimi postopki.

Kako in koliko minut kuhati vrstice pred cvrtjem, zakaj gobe potemnijo?

Nekatere užitne vrste imajo specifičen vonj, ki spominja na vlažno moko. Zato, da bi dobili okusno jed, je treba plodove pravilno skuhati. Kako kuhati vrstice pred cvrtjem, da odstranite vonj in grenak okus?

• Vrste, predhodno očiščene gozdnih ostankov, je treba 3-5 ur namočiti v hladni vodi.
• Odrežemo spodnji del stegna, ga položimo na rešetko in pustimo 3 ure, da se vsa tekočina dobro odcedi.

Koliko kuhati vrstice pred cvrtjem, da ne izgubite vsega okusa in vitaminov?

Ocvrte gobe lahko jeste kot samostojen prigrizek ali jih dodate kateri koli jedi.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kuhanje pred zamrzovanjem: zakaj vrstice spremenijo barvo in pridobijo vonj po moki?

Po čiščenju in namakanju vrstic 3 ure se včasih izvede zamrzovanje. Pred tem postopkom gobe skuhamo takoj ali pa to storimo kasneje, vendar že z zamrznjenim izdelkom. Sam postopek vrenja je nekoliko drugačen.

• Gobe ​​damo v vrelo slano vodo in kuhamo 10 minut, medtem ko odstranimo peno.
• Obstajajo situacije, ko med kuhanjem vrstice pridobijo vonj, ki spominja na zastarelo moko. Kaj storiti v tem primeru, da bi se izognili takšnim odtenkom?
• V vodo za vrelo dodamo ne samo sol in kis, temveč tudi na več delov narezano čebulo in 2-3 lovorjeve liste. Ta tehnika bo pomagala znebiti gob specifičnega vonja.
• Poleg tega veslanje med kuhanjem spremeni barvo. Če želite v posodi pustiti svetlo barvo gobovega klobuka, dodajte 1 žličko, ko zavre. citronska kislina. Ta sestavina odlično ohranja barvo termično obdelanih gob.
• Kuhane (3-krat po 10 minut) vrste je treba oprati, zložiti v sito in celo malo stisniti, da voda dobro stekla.
• Ko so gobe suhe, jih razdelimo v plastične vrečke, iztisnemo ves zrak in zavežemo.
• Pošljite v zamrzovalnik in shranite največ 6 mesecev.

Gobe ​​je bolje skuhati pred zamrzovanjem, tako da zavzamejo manj prostora v zamrzovalniku in v prihodnosti lahko iz njih kuhate različne jedi.

Kuhanje pred mariniranjem: zakaj so vrstice grenke?

Pred vlaganjem gob jih je treba dobro prekuhati. Kako kuhati rowan gobe, tako da v vloženi obliki navdušijo ne samo vas, ampak tudi vaše goste?

[ »»]
• Pri gobah odrežemo spodnji del stebla, odstranimo ostanke listja in trave s klobukov, nato pa jih speremo z veliko vode.
• Prelijemo s hladno vodo in pustimo 3-5 ur namakati, da odstranimo grenkobo.
• Po tem postopku gobe damo v vrelo vodo z dodatkom soli in kuhamo 15 minut, nenehno odstranjujemo peno.
• Vržejo jih nazaj v cedilo, operejo pod pipo in ponovno dajo v vrelo vodo.
• Kuhajte 15 minut, vzemite ven, ponovno sperite in postavite na rešetko, da se odcedi.

Včasih so vrstice po kuhanju grenke. Kaj storiti v tem primeru in ali me mora skrbeti? Upoštevajte, da vas ne sme skrbeti, saj bo nadaljnji postopek kuhanja gob v marinadi popolnoma odstranil okus grenkobe in tega ne boste niti opazili. Če želite to narediti, uporabite različne začimbe in začimbe: česen, lovorjev list, piment, kis, nageljnove žbice, cimet, koren hrena in dežnike kopra.

Kako kuhati vrstice pred soljenjem

V tem receptu bomo s prekuhavanjem zaščitili sebe in svoje bližnje pred morebitno zastrupitvijo. Čeprav lahko vrste solimo tudi na hladen način, jih je treba v tem primeru namakati 72 ur.

Koliko časa je potrebno kuhati gobe v vrsti, da jih nato pravilno in okusno vložimo?

• Vrste, očiščene gozdnih ostankov, v katerih so odrezane tudi konice nog, prelijemo s hladno vodo in pustimo namakati največ 2 dni. Hkrati morate vodo nenehno spreminjati v hladno, da se gobe ne kisajo.
• Po namakanju gobe pustimo, da se popolnoma odcedijo in jih damo v vrelo vodo.
• Med kuhanjem vodo solimo in vrste kuhamo 20 minut na majhnem ognju.
• Odcedimo v cedilu, splaknemo pod pipo in damo nazaj v lonec z vrelo vodo za 20 minut.
• Hkrati je treba v vodo dodati ne samo sol, temveč tudi kis, ki bo pomagal odstraniti grenkobo iz gob (1 žlica kisa se vzame na 1 liter vode).
• Nato se gobam da čas, da se odcedijo, popolnoma ohladijo in šele nato nadaljujejo s soljenjem. Kot sestavine lahko izberete česen, lovorjev list, koper, liste ribeza in češnje, gorčična semena itd.

Če so pred soljenjem, a po kuhanju, vrstice grenke, zakaj se to zgodi? Včasih so gobe nabirali v borovih ali smrekovih gozdovih, kar daje sadnim telesom grenkobo. Vendar pa je odveč skrbeti, saj grenkoba med soljenjem popolnoma izgine. Ryadovki imajo skoraj vse grenak okus in specifičen vonj, zato je recept za soljenje najbolj primeren za te gobe. V slani obliki bo tak pripravek odlična jed na vaši mizi. Zagotavljamo vam, da ne boste opazili grenkobe!

Kako kuhati vrstice za zimo pred peko v pečici

Zelo zanimiv recept, ki vam omogoča, da zaprete vrstice za zimo, mnogi menijo, da pečete v pečici. Vendar je treba v tem primeru gobe toplotno obdelati. Kako kuhati vrstice, da naredite okusno pripravo za zimo?

• Najprej je treba gobe predhodno očistiti in namakati 2 dni. Ta postopek bo pomagal odstraniti grenkobo iz gob.
• Nato damo gobe v vrelo slano vodo z dodatkom citronske kisline in kuhamo. Koliko minut morate kuhati vrstice v kislo-slani vodi?
• Pripravljena sadna telesa kuhamo 2-krat 15 minut na majhnem ognju, pri čemer nenehno odstranjujemo peno s površine z žlico z režami.
• Vsakič po vrenju gobe operemo in pustimo, da se odcedijo.
• Potresemo s soljo in poprom, premešamo, zložimo na pekač, namazan z oljem, in postavimo v ogreto pečico.
• Pečemo 30 minut pri temperaturi 180 ° C, nato razporedimo v sterilizirane kozarce, tesno stisnemo in zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi.