Kuhanje teh školjk ni zelo težko, vendar je nežno in okusno meso kozic zelo enostavno pokvariti – prekuhani bodo postali gumijasti in žilavi, brez začimb pa bodo popolnoma neuporabni.
Kot koristne kozice
Kozice so odlična prehranska jed, ki vsebuje veliko kalcija, broma, joda, magnezija, kalija, železa, fluora, fosforja, cinka, selena, kroma in večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Vitamin A, koristen za oči in pomlajevalne procese, vitamini B za živčni sistem, lase, nohte in kosti, pa tudi vitamina D in E, ki ščitita cirkulacijski sistem, in C – zagotovilo odlične imunosti. Zelo pomembno je, da kozice pravilno kuhamo, da ohranimo vse njihove koristne lastnosti.
Kako se pravilno pripraviti
Kozice se običajno prodajajo zamrznjene, če jih kupite v supermarketu. Zato jih ne smete takoj vreči v vrelo vodo. Za začetek je treba izdelek odmrzniti - dovolj je, da jih napolnite s toplo vodo in nekaj časa držite v njej. Za razliko od drugih živil lahko kozice odtajamo z vodo, vendar jih kot vso drugo odmrznjeno hrano skuhamo in zaužijemo takoj. V vodi se bodo odstranili odvečni "ostanki" - antene, delci lupine, repi in kremplji.
Kako pravilno kuhati kozice
V lonec nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Voda naj bo dvakrat večja od prostornine kozic. Slana voda - 40 gramov na liter vode. Ko voda zavre, v lonec stresemo kozico. Po kuhanju vodo odlijemo, kozico položimo na krožnik in začinimo z limoninim sokom ali rastlinskim oljem za okus in sijaj.
Trajanje kuhanja kozic je odvisno od predhodne priprave izdelka, ki se prodaja - rdeče polizdelke kuhamo 3-5 minut, sivo-zelene surove kozice - 7 minut. To je čas kuhanja kozic v vreli vodi.
Tudi čas kuhanja je odvisen od velikosti kozice – velike kraljeve kozice se kuhajo nekaj minut dlje kot majhne in srednje velike.
Kozice brez lupine skuhamo v manj slani vodi – 20 gramov soli na liter vode.
Za kuhanje kozic z limono stisnite sok ene limone v vrelo vodo in dodajte kozico, lahko pa vanjo skupaj s kozico vržete na rezine narezano limono.
Kozico lahko skuhamo v parnem kotlu, solimo in pokapamo z limoninim sokom, le čas kuhanja se bo povečal na 15 minut. Podobno se kozice kuhajo v mikrovalovni pečici na pari – pripravljene bodo v 7 minutah.
Kakšna je nevarnost kozic
Kot vsak izdelek imajo kozice kontraindikacije. To so individualna intoleranca za beljakovine, alergijske reakcije. Zaradi sposobnosti kozic, da absorbirajo težke kovine in radioaktivne snovi iz okolja. S tem izdelkom se ne smete zanesti in upoštevajte mero uporabe.