vsebina
Poletje je čas odprtih verand, počitnic in lahkih obrokov. V trendu so preprosti recepti s svežimi sestavinami in živahnimi kombinacijami okusov, na primer meso s sadnimi ali jagodnimi omakami. Skupaj z blagovno znamko Indilight smo izbrali pravo poletno kombinacijo: pet jedi iz različnih koncev purana. Belo meso za predjed, krila za izvirno večerjo, žar za piknik in nežne palačinke v naglici. Vključene so citrusne note, arome maline in ingverja. Vsekakor vredno poskusiti!
Turčija postaja vse bolj priljubljena, pojavlja se na jedilnikih restavracij, na policah trgovin in na Instagram računih blogerjev s hrano. In z dobrim razlogom: to je vsestranski izdelek, ki skladno združuje prehranske lastnosti in nenavaden okus na stiku rdečega in belega mesa. Najprej se spomnimo na koristne lastnosti purana:
- Prvič, puranje meso je hipoalergeno in zato enako primerno za hranjenje otrok in odraslih.
- Drugič, puranje meso vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Na primer fosfor (ja, riba ima konkurenta!), Kalcij, kalij, selen, železo in cink ter številni vitamini skupine B, s pomanjkanjem katerih postanemo živčni in razdražljivi, imunost se zmanjša, srce in trpijo mišice, poslabša se stanje kože, las in nohtov.
- Tretjič, puranje meso vsebuje triptofan, aminokislino, ki jo dobimo samo s hrano. Iz triptofana se v telesu sintetizira tako imenovani "hormon sreče", serotonin.
- Četrtič, puran je odličen vir beljakovin, saj vsebuje 20 g beljakovin, a le 2 g maščobe.
Katere dejavnike je treba upoštevati pri nakupu puranjega mesa? To bi morala biti preverjena blagovna znamka, ki uporablja sodobne tehnologije za ohranjanje lastnosti prehranskega mesa in naravnega okusa brez konzervansov. Bolje je izbrati proizvajalca s celotnim ciklom; pri takšni proizvodnji se običajno določijo standardi kakovosti izdelkov in vzpostavi sistem za njihovo upoštevanje.
Ko je meso izbrano, ga skuhajte po svojem najljubšem receptu ali uporabite naše poletne top 5 puranje.
Domača puranja klobasa
Doma pripraviti puranjo klobaso je precej enostavno z uporabo vseh začimb, ki so na voljo. Domača klobasa je naraven in nizkokaloričen prigrizek, ki ga lahko brez škode jedo tudi otroci.
Obrokov na posodo: 6. Čas kuhanja: 1 ura.
Sestavine:
- File prsi - 700 gr.
- Jajčni beljak - 3 kos.
- Krema 20% - 300 ml.
- Muškatni orešček - ščepec
- Česen - 3-4 zob.
- Sol - po okusu
- Poper po okusu
Kako kuhati:
- File narežite na majhne koščke, olupite in sesekljajte česen v mešalniku, dokler ni kremast.
- Dodajte beljakovine, poper, sol in muškatni orešček, dobro premešajte. Nato vlijemo hladno smetano in stepemo do gladke mase. Za bolj tradicionalno rožnato barvo lahko dodate 50 ml soka rdeče pese. Posodo z mletim mesom večkrat pretresite, da odstranite zračne mehurčke.
- Približno tretjino mase položite na folijo za živila, jo zavijte v gosto klobaso in zavežite robove. Iz tega naj bodo 3 klobase.
- V veliki ponvi na majhnem ognju zavremo vodo. Klobase damo v vodo, pokrijemo in kuhamo 45 minut.
- Klobase odstranite iz vode, odstranite prozorno folijo in čez noč shranite v hladilniku.
Stegenska nabodala v marinadi iz citrusov
Sladka citrusova omaka z nežno aromo pehtrana se najbolje ujema z nežnimi in sočnimi stegnami.
Obrokov na posodo: 6. Čas kuhanja: 1 ura.
Sestavine:
- File stegna - 900 g.
- Oranžna - 1 kos
- Apno - 2 kos.
- Limona - 1 kos
- Pehtran (pehtran) - 1 šopek
- Sladkor - 2 st. l.
- Sol - po okusu
- Poper po okusu
Kako kuhati:
- File stegna narežemo na dokaj velike koščke. Olupite pomarančo, limono in limeto, razpolovite in odstranite semena.
- Olupljene citruse, sol, poper in pehtran zmeljemo v mešalniku. Koščke stegen prelijte z nastalo mešanico in hladite 30 minut.
- Oblikujte kebabe, jih pražite, dokler se ne zmešajo.
- Preostalo marinado vlijemo v ponev, zavremo, dodamo sladkor in ohladimo.
- Postrezite nabodala s pita kruhom in citrusovo omako.
Goleni zrezki v ingverjevi marinadi
Z ingverji marinirani zrezki so idealni, če želite pripraviti preprosto jed, ki je ne obteži dolg seznam sestavin, a vseeno ohrani globok, večplasten okus.
Obroki: 4. Čas kuhanja: 1 ura 30 minut (od tega 30 minut v hladilniku in 45 minut v pečici).
Sestavine:
- Zrezki za golenice - 4 kos.
- Ingver - 2 cm dolg koren korenine (rešetka)
- Sojina omaka - 50 ml.
- Limona - 0,5 kos
- Sladkor - 1 st. l.
- Worcester omaka –1 žlica. l. (prodaja se v velikih supermarketih, poglejte v razdelke »Egzotična kuhinja«)
Kako kuhati:
- V majhni skledi zmešajte nariban ingver, sojino omako, sladkor, Worcestershire omako in sok polovice limone.
- Zrezke bobna prelijemo z nastalo mešanico in jih za pol ure postavimo v hladilnik.
- Na vročem žaru (2-minutni pekač pečete tudi bobne) XNUMX minuti na vsaki strani, dokler se ne pojavijo zlato rjave proge.
- Nato prenesite na pekač, prekrit s folijo, in ga za 180 minut pošljite v pečico, ogreto na 45 stopinj.
- Postrezite s svežo solato in paradižnikom, pokapanim z balzamičnim kisom.
Jetrne palačinke z malinovo omako
Popečci so verjetno ena najpogostejših jetrnih jedi, vendar poskusite na novo izumiti ta recept z okusno malinovo omako. Mimogrede, puranje jetra odlikuje odsotnost grenkobe, ki je značilna za jetra drugih vrst.
Porcije na posodo: 4. Čas kuhanja: 45 minut.
Sestavine:
Za palačinke
- Jetra - 500 gr.
- Luk - 1 Št.
- Česen - 2 zob
- Jajce - 2 kos.
- Kisla smetana - 2 Art. l
- Moka - 3 Art. l
- Rastlinsko olje - 4 Art. l
- Poper po okusu
- Sol - po okusu
Za omako
- Maline - 200 gr.
- Sladkor - 50 gr.
- Kis iz belega vina - 50 ml.
- Suho belo vino - 50 ml.
- Sveža bazilika - 3 vejice
- Nagelj - 3 kos.
- Koruzni škrob - 2 žlici. l.
Kako kuhati:
- Maline zmeljemo v mešalniku in zmeljemo skozi sito, da se znebimo semen (če jim je všeč njihova tekstura, lahko s sito preskočimo element).
- Prestavite v ponev ali majhno ponev, dodajte sladkor in nageljnove žbice, dajte na majhen ogenj.
- Takoj, ko se pojavijo mehurčki, dodajte vino, kis, vejice bazilike in kuhajte 10 minut.
- Nato odstranite baziliko in nageljnove žbice ter dodajte škrob, razredčen v hladni vodi, kuhajte še 5 minut, da se zgosti. Končano omako ohladimo na sobno temperaturo.
- Jetra pomaknite v mlin za meso ali sesekljajte v mešalniku, dodajte drobno sesekljano čebulo, jajca, kislo smetano, moko, sol in poper. Vse dobro premešajte in pustite stati 10-15 minut.
- Palačinke na vročem olju pražimo 2-3 minute na vsaki strani do zlatorjave barve in jih ponudimo z malinovo omako.
Leni obara s krila
Pečica je glavni pomočnik vsakega kulinaričnega strokovnjaka: kljub dolgemu času kuhanja lahko varno počnete tudi druge stvari, medtem ko jedi pripravljate brez vašega sodelovanja.
Porcije na posodo: 4. Čas kuhanja: Jed naj sedi v pečici 1 uro in 10 minut.
Sestavine:
- Krila - 1,5 kg.
- Krompir - 3 kos.
- Jajčevci - 1 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Paradižnik - 3 kos.
- Luk - 1 Št.
- Česen (sesekljan) - 4 zobje.
- Adjika - 1 žlička
- peteršilj - 1 šopek (majhen)
- Koper - 1 šopek (majhen)
Kako kuhati:
- Puranje krila z sekiro sesekljamo na majhne koščke in namažemo z adjiko in sesekljanim česnom.
- Olupite zelenjavo in narežite na večje koščke.
- Na dno pekača damo sesekljano zelenjavo, na vrh položimo koščke kril, pokrijemo s folijo in za 180 uro postavimo v pečico, ogreto na 1 stopinj.
- Nato odstranite folijo in pecite še 10 minut. Zeleno drobno sesekljajte in z njim potresite končano posodo.
Damate izdeluje izdelke pod blagovno znamko Indilight v največjem obratu za predelavo purana v Evropi. Obrat je opremljen z najnovejšo opremo in deluje v skladu s sodobnimi tehnologijami pakiranja in standardi kakovosti. Zato je možno ohraniti svežino končnega izdelka do 14 dni brez konzervansov.
Pridelava mesa se sploh ne začne z rezanjem, ampak s sejanjem žitnih polj za lastno naravno perutninsko krmo. Sledi petmesečno obdobje gojenja. Celoten proizvodni cikel vam omogoča nadzor kakovosti v vsaki fazi in zagotavlja varnost pripravljenih obrokov, tudi za majhne otroke.
Med proizvodnjo purana 7-10 ur hladimo z zrakom: brez potopitve v vodo, brez vodikovega peroksida in ocetne kisline. Zahvaljujoč temu ima meso čas, da dozori in razkrije ves svoj odličen okus.