Preverili smo sami in svetujemo drugim: zakaj imajo strokovnjaki raje hrustljav kruh

Privlačen napis "zdrav izdelek" na svetli embalaži, prijeten drobec - ali so ta merila dovolj za izbiro kruha? Zagotovo ne! Nutricionisti, endokrinologi, nutricionisti in fitnes trenerji uporabljajo popolnoma drugačne parametre. Uredništvo Calorizator.ru se je s pomočjo strokovnjakov odločilo, da bo ugotovilo, kateri kruh je najboljši, in z analizo mnenj strokovnjakov našlo natančen odgovor na to vprašanje.

Zakaj ste jeseni lačni

Ko se konča toplo poletje in začne hladna jesen, veliko ljudi poje več. Yana Prudnikova, nutricionistka - gastroenterologinja, članica Nacionalnega združenja ruskih dietetikov in nutricionistov (@ dr.prudnikova), razloži ta pojav, ki je nevaren za sliko in zdravje:

»Zgodaj se stemni, hormon melatonin, ki se sintetizira v temi, začne nastajati prej, zato se pri človeku pojavi stanje motenj v bioritmu: zaspanost, letargija, občutek lakote. Kaj storiti, da se izognete odvečnim kilogramom? Pravilno prehranjevanje je ena ključnih točk. Kruh iz kruha je postal priljubljen izdelek, zlasti v svetu hujšanja. Ljudje jih pogosto zamenjajo za kruh. Ali je možno? Ja lahko! “

A obstaja en pomemben odtenek - niso vsi kruhi enako koristni. Nutricionisti, endokrinologi in fitnes trenerji se strinjajo s to trditvijo.

Razčlenite sestavo

Endokrinologinja Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) predlaga zamenjavo belega kruha s kruhom in brez čakanja na množico vprašanj naročnikov, "kaj natančno priporočate", pokliče dr. Kornerja.

Zakaj ima priljubljena zdravnica na spletu po njenih besedah ​​neizmerno rad te hrustljave kruhke?

• Prvič, za pregledno sestavo (vedno je od 2-5 razumljivih imen);
• Drugič, zaradi raznolikosti okusov;
• Tretjič, zaradi tega, ker so hranljivi in ​​popolnoma nehranljivi (15-30 kcal na štruco), pa tudi zračni in ne trdi, kot mnogi drugi proizvajalci; ⠀
• Četrtič, dr. Korner je odličen vir prehranskih vlaknin (13 g / 100 g), med katerimi je nekaj obogatenih z vitamini, in če jim dodamo sol, jih nujno jodiramo in vsebujejo v majhnih količinah, da poudarijo okus.

"Na splošno tak endokrino-prehranski ekstazi", - daje kratek, a zelo obsežen opis dr. Kornerja je strokovnjak, ki mu zaupa 140 ljudi. 

»Med dieto sem preučeval sestavo vsega kruha na zemlji. In veš kaj? Iskreno sem presenečena, da so v 99 % primerov vsem hlebcem iz nekega razloga dodani sladkor, kvas in moka, «je osebno izkušnjo delila Tanya Mint, fitnes trenerka in psihologinja (@tanyamint). "Na žalost je zelo pogosto v izdelkih z oznako" koristno "in" dietetično "sestava daleč od idealne, bodite previdni," opozarja njena kolegica, trenerka Nastya Korneenko (@tochkab). 

Kako izbrati dober hrustljav kruh

»Kruh mora biti sestavljen iz počasnih ogljikovih hidratov (tj. Iz polnozrnatih žit), ki zagotavljajo dolgotrajno energijo in poživitev energije. Vsebujejo lahko: sol, vitaminske in mineralne komplekse, jagodičaste sokove.

Ne smejo vsebovati: kvasa, moke, sladkorja, škroba, konzervansov, umetnih arom, «Yana Prudnikova, nutricionistka-gastroenterolog, predlaga, na kaj bi se morali usmeriti pri izbiri kruha, 63 tisoč naročnikov pa prisluhne njenemu mnenju.

Podobnih pogledov se drži kirurg Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) po osebnem testiranju 5 vrst kruha (štiri od petih zdravih izdelkov proizvajalcev so vključevali moko – tako vrhunsko in poceni olupljeno moko, kot tudi sladkor, kvas in mleko v prahu ) zaupajo mu le izdelki blagovne znamke Dr. Korner: »Najprej je jasno, da gre za stisnjeno polnozrnato žito, veliko boljše je od moke in le v njem so ohranjene vse prednosti žita. Drugič, sestava je čim bolj preprosta. Ne vsebuje kvasa, ojačevalcev okusa, sladkorja, moke ali glutena. Če ste nestrpni ali imate individualno reakcijo na gluten, je to zelo pomembno. “

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), avtorica številnih receptov za alergike, svetuje tudi uživanje polnozrnatega kruha: »Vse prednosti vsebuje žitna lupina, ki se odstrani in hrani z živalmi. Z njim izdelek hitreje propada, ne daje dobre teksture, kuhanje s kuhanjem traja dlje kot z rafinirano (rafinirano) moko. Vendar pa so polnozrnati počasni ogljikovi hidrati, ki nam zagotavljajo "dolgo" energijo. Takšen hrustljav kruh je od dr. Kornerja in, kot sem že izvedel, od otroškega mini kruha Jr. Korner. “

Poslanstvo dosegljivo: Življenje brez glutena

Eden pomembnih razlogov za izogibanje kruhu je alergija na gluten. »Resnična intoleranca za gluten je redka, vendar tudi pri bolnikih brez intolerance gluten in gliadin motijo ​​parietalno prebavo v črevesju, kar škoduje našemu telesu. Prav tako ti proteini v velikih količinah povečajo prepustnost črevesja, zaradi česar nepopolno prebavljene snovi pridejo v krvni obtok in motijo ​​imunski odziv, posledično pa se poveča število alergijskih in avtoimunskih bolezni, «razlaga endokrinologinja Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) in predlaga zamenjavo kruha s kruhom brez glutena.

Zaupajte, ampak preverite!

Alergija na gluten nima starostnih omejitev in se pojavlja tako pri odraslih kot pri otrocih, zato skrbne matere niso omejene na branje etiket. "Vsi otroški mini kruhki za otroke ne vsebujejo glutena, precej veliko vrst med kruhki Dr. Korner pa je tudi brez glutena in ima posebno oznako," pravi Alina Sidelnikova. Priljubljeni bloger ne svetuje le naročnikom, naj pokličejo in pišejo proizvajalcu, kadar najmanj dvomijo o vsebnosti glutena, ampak jim je tudi zgled.

»Od podjetja sem zahteval dokumente za rabljene izdelke. Te hrustljave kruhke je testiral mednarodni akreditirani laboratorij STYLAB, ki je specializiran za določanje ostankov alergenov v hrani,« zagotavlja Alina Sidelnikova.

»Priporočam poskus tistim z alergijami ali atopijskim dermatitisom, odstranite ves gluten 2-3 tedne in poglejte, kaj se bo zgodilo. Ne bo težko, saj @drkorner ima 20 živil brez glutena, najljubši pa nam je koruzni riž z okusom chia-semen in lanu, «predlaga preventivna nutricionistka in mama dveh čudovitih dojenčkov, alergičnih na gluten, Iolanta Langauer ( @ langauer). Njen moto »Brez kruha doma, vendar to ni tragedija« je lep, vendar se ljudje, ki so pred kratkim spoznali alergijo na gluten, težko navadijo, da kruha ne jedo.

Kako se znebiti hrepenenja po kruhu

Nutricionistka Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) daje majhen vpogled v svet hormonov in pomaga pri soočanju s to težavo: “Hormon dopamin je pomemben del možganskega 'sistema nagrajevanja', ker vzbuja občutke užitka. Pojavi se tudi, ko jeste okusno hrano in če je hrana, ki vam je draga, prepovedana, potem obstaja "žalost" - hrepenenje po žemljah in kruhu.

Dan v melanholiji, dva v melanholiji, nato pa se je nabral čustveni stres, nekaj je šlo narobe in zlomil si se. Izhod iz verige "prepoved - žalost" je najti zamenjavo. Našel sem ga in vam svetujem! Običajni pn-piščančji sendvič sem zamenjal za brezglutenskega dr. Kornerja. Druge alternative zase ne vidim. "

Najboljši recepti za kruh: za vegane in še več

Predstavljamo vam top 5 zajtrkov nutricionistke, zdravnice Aleksandre Fomine (@sasha_bewell). Če tudi vi radi širite in položite eno na drugo: shranite in ponovite!

Osnova za sendvič je vedno enaka - dr. Korner.

1. Skuta + kozice + rukola
2. Rdeče ribe + kumare + zelenice
3. Skuta + bučke + zelenice + jajce
4. Čičerikova pasta z zelenjavo + orehi
5. Špinača + paradižnik + jajce + avokado

Top 3 dodatki za veganski kruh od nutricionistke Ane Kirosirove (@ahims_a)

1. Tofu morska pašteta: Tofu, nori, žlica avokadovega olja, sojina omaka in stepemo v mešalniku. Izkaže se prav bombardijsko okusno.
2. Avokado: preprosto pretlačite z vilicami, začinite s soljo in poprom in ste končali.
3. Indijski krem ​​sir: Indijske oreščke namočite čez noč, stepejte v mešalniku z malo vode, limoninim sokom, ščepcem kokosovega sladkorja in soli.

Recepti za sladki kruh

“This is Cannon”: ekspresni zajtrk za sladkosnede Alexandra Krylova, trenerka nutricionistk (@moya_sasha).

• ajdov kruh dr. Korner;
• arašidovo maslo brez sladkorja;
• banana (namesto nje lahko tudi jagode);
• kokosovi kosmiči na vrhu;

Video recept "Jagodna torta brez peke" Mihaila Martinova (@martynoff_me):