vsebina
Kadar koli v letu so na naši mizi prvi tečaji, to se je zgodilo zgodovinsko. Juhe v Rusiji so vedno pripravljali: zeljna juha s koprivami, zeljna juha iz svežega in kislega zelja, boršč v različnih različicah. Omeniti velja, da so prej, preden je krompir prišel v Rusijo, repi dodali juhe. Jedu je dala sitosti in trpko-grenak okus. Po mnenju arheoloških raziskovalcev je bila prva juha na svetu narejena iz mesa povodnega konja pred našo dobo.
Pire juhe veljajo za izum francoskih kuharjev, v resnici pa so prvo pire juho pripravili na vzhodu, šele kasneje se je razširila v Evropo in od tam po vsem svetu.
Zelenjavne juhe nosijo vse prednosti zelenjave, iz katere so narejene. Juhe niso le tekoče, ampak tudi homogene, pretlačene. Jušno pire imajo radi tako otroci kot odrasli. Prikazujejo se starejšim, bolnim in majhnim otrokom, ki še vedno ne morejo žvečiti trdne hrane. Vendar pa zdravim ljudem ni priporočljivo, da se preveč zanesejo s kremnimi juhami in jedo samo njih, pri čemer ne upoštevajo popolnoma trdne hrane, ker vodijo v učinek "lenega želodca" in poslabšajo stanje zob in dlesni, ki potrebujejo "Žvečilni naboj".
V tem članku vam za kosilo ali večerjo predstavljamo tri okusne in barvite juhe. Izdelke za te juhe lahko vedno najdete na policah trgovin vse leto. Vsaka od juh pozitivno vpliva na naše telo, vsaka juha ima svoje prednosti. Kremna juha iz cvetače in bučk na primer po vsebnosti uporabnih in hranljivih snovi presega vse jedi iz drugih vrst zelja, kot so brstični ohrovt, zelje, savoja, brokoli. Vsebuje mineralne soli, beljakovine, ogljikove hidrate, dragocene aminokisline in široko paleto vitaminov. Najpomembneje pa je, da cvetačo telo absorbira veliko lažje kot na primer belo zelje.
Juha iz pireja iz brokolija in špinače je na splošno zakladnica koristi. Brokoli pomaga pri zdravljenju želodčnih bolezni, ohranja kožo mladostno in svežo ter podpira delovanje srca. Vsebuje veliko vitamina K, C. Špinača je skupaj z vitaminom K bogata z beta-karotenom, askorbinsko kislino. Poleg vsega naštetega ti izdelki uravnavajo pH ravnovesje krvi, pomagajo pri zaščiti telesa pred številnimi boleznimi in pomagajo pri hujšanju!
Bučna pire juha bo blagodejno vplivala na srčno -žilni sistem, aktivirala presnovo in lajšala otekline. Poleg tega buča izboljša razpoloženje in spodbuja hujšanje.
Recept 1. Juha iz bučnega pireja s pomarančo
Ta juha je narejena na osnovi buče z dodatkom korenja in pomaranč. Ko ste vsaj enkrat poskusili to pire juho, skoraj ne boste pozabili njenega sladko pikantnega okusa. Začimbe imajo pri tej jedi zelo pomembno vlogo: gorčična semena, rahlo ocvrta v olju, odlično dopolnjujejo okus.
Sestavine:
- Buča - 500 gr.
- Korenje - 1 kos.
- Oranžna - 1 kos
- Gorčična semena - 2 žlici
- Oljčno olje - 2 žlici
- Voda - 250 ml.
- Krema 10% - 100 ml.
- Sol (po okusu) - 1/2 žličke
Priprava te juhe je zelo preprosta:
Bučo in korenje narežemo na kocke. Seveda je treba zelenjavo olupiti in iz buče odstraniti semena. Pomarančo je treba olupiti in narezati na kline. V globoki ponvi segrejte nekaj olja, dodajte gorčična semena. Segrevajte približno minuto. Zrna bi morala začeti "skakati". V ponev dodajte bučo, korenje, pomarančo, premešajte in prilijte malo vode. Na tej stopnji lahko dodate sol in poper po okusu. Zelenjavo dušite do mehkega, zelenjavo pire z mešalnikom. Vlijemo smetano, premešamo in juho zavremo.
To juho je najbolje postreči vročo z drobtinami ali krutoni. Ta topla, aromatična juha je idealna za uporabo jeseni ali pozimi, ko je vreme oblačno. Svetle oranžne plošče vas bodo zagotovo razveselile.
Podroben foto-korak za korakom fotorecept za juho iz bučno-oranžne kaše
Recept 2. Kremna juha iz cvetače in bučk
Ljubiteljem lahkih juh iz cvetače bo ta recept všeč. Bučke in cvetača sta zelo zdravi zelenjavi, kombinirani med seboj in v tej juhi se izkažeta za posebej okusno.
Sestavine:
- Cvetača - 500 gr.
- Bučke - 500 gr.
- Luk - 1 Št.
- Oljčno olje - 2 žlici
- Voda - 250 ml.
- Krema - 100 ml.
- Začimbe (provansalska zelišča) - 1 žlica
- Sol (po okusu) - 1/2 žličke
Kako kuhati? Tako enostavno kot pita!
Cvetačo razstavimo na socvetja. Bučke narežemo na kocke in odstranimo semena, če so velika. Čebulo drobno sesekljamo. V ponev nalijte nekaj olja, dodajte provansalska zelišča in čebulo. Pražimo približno dve minuti. Nato dodamo zelenjavo in malo vode, dušimo na zmernem ognju do mehkega. Zmešajte zelenjavo z mešalnikom, dodajte smetano in juho zavrite.
Ta juha je lahka, kremasta in gladka. Zamenjava običajne kreme z nizko vsebnostjo maščob s kokosovim mlekom vam bo dala povsem nov okus, juho iz kokosovega mleka pa lahko uporabljajo vegani in postni posti.
Podroben foto-recept za juho iz pire iz cvetače in bučk po korakih
Recept 3. Juha-pire z brokolijem in špinačo
Ta juha je narejena iz brokolija in špinače. Ta juha je le skladišče koristnih mineralov in elementov v sledovih! Enako dober je tako vroč kot hladen.
Sestavine:
- Brokoli - 500 gr.
- Špinača - 200 g.
- Luk - 1 Št.
- Olje - 2 žlici
- Voda - 100 ml.
- Krema - 100 gr.
- Začimbe - 2 žlička
- Sol - 1/2 žličke
Kako kuhati:
Najprej na drobno nasekljamo čebulo. V ponev vlijemo olje, dodamo začimbe in čebulo, dušimo nekaj minut. Dodamo špinačo in pražimo še nekaj minut, nato dodamo brokoli. Če uporabljate svežo zelenjavo namesto zamrznjene, dodajte nekaj vode. Dušite zelenjavo do mehkega, nato pa zelenjavo pire z mešalnikom. Dodamo smetano in juho zavremo.
Lahka, a krepka pire juha je pripravljena. Preostane le še okrasitev krožnika pred serviranjem. To juho postrezite s česnom ali drobnjakom in črnim polnozrnatim kruhom zelo okusno.
Podroben foto-recept za juho iz brokolija in špinače po korakih
Vsaka od teh treh juh vam ne bo vzela veliko časa, zelenjave pa boste kar najbolje izkoristili! V vsakem receptu lahko svežo zelenjavo nadomestimo z zamrznjeno - to nikakor ne bo vplivalo na okus jedi in bo močno poenostavilo postopek kuhanja. Kremo v vsakem od receptov lahko nadomestimo tudi z rastlinskim ali kokosovim mlekom.
Tem sestavinam dodajte osnovne sestavine in poskusite!