Kroketi - narezane pljeskavice, pripravljene iz mesa, rib ali zelenjave, nato povaljane v drobtinah in ocvrte. Ime jedi izvira iz francoske besede "Croque", kar pomeni "ugrizniti" ali "zdrobiti". Kroketi so okrogle ali ovalne oblike. Krokete prepražimo v rastlinskem olju ali globoki maščobi. Velikost kroketov za 1-2 ugriza.
Od tega, kar kuhate krokete
Kroketi so vključeni v skoraj vse kuhinje po vsem svetu.
- V Braziliji so narejeni iz govejega mesa.
- Na Madžarskem iz krompirja, jajc, muškatnega oreščka in masla.
- V Španiji krokete izdelujejo s šunko in postrežejo z omako Bechamel.
- V Mehiki nadev pripravljajo s tuno in krompirjem. V Ameriki kroketirajo morske sadeže.
Goveje meso je lahko skoraj vsak izdelek, ki ga imate pri roki in iz katerega je priročno oblikovati majhne kroglice: zelenjavo, ribe, meso, šunko, sir, jetra, sadje. Nadev lahko dodamo gladkemu okusu orehov, zelja in drugih živil.
Paniranje kroketov
V nasprotju z drugimi jedmi je breadCroquettes narejen v drobtinah in pire krompirju, včasih s sirom in zelišči.
Fino kuhanje
Za nadev vzemite vse sestavine v končni obliki, saj so kroketi hitro pripravljeni. Ribe, morske sadeže ali sir lahko jemo surove; zagotovo bodo pripravljeni v nekaj minutah zaradi visokih temperatur.
Krokete dajte v vroče olje, da ne razpokajo in ne izgubijo oblike.
Po velikosti kroketov se ne bi smeli razlikovati med seboj. Nabavo teh kotletov lahko shranite v zamrzovalniku, preden jih morate odtajati pri sobni temperaturi.
Po cvrtju krokete položimo na papirnato brisačo, da se znebimo odvečne maščobe.
Kako postreči krokete
Kroketi so lahko kot posamezna glavna jed in priloga. Kroketi iz rastlinskega sira, postreženi z mesom, ribami, perutnino. Zelenjava in solate spremljajo mesne krokete Obratno.
Kroketi iz rib in morskih sadežev v kombinaciji z zelenjavnimi solatami, pečeno zelenjavo, rižem.
Kroketi za predjed, postreženi z omako - klasični omaki Bechamel, kisla smetana, česen ali sir.