Nuggets so koščki fileja v hrustljavi pohani, jed, ki je ni težko pripraviti in je sprejemljiva za ljudi povsem drugačnih preferenc. Piščančji nuggets so vsestranska hrana, ko morate hitro potešiti lakoto.
Pripravijo se takole. Za pripravo nuggetov vzamejo piščančje meso – file ali stegna, ga namočijo v kefir, sojino omako ali limonin sok, da postanejo sočni.
Ko nuggets potopimo v stepeno jajce, jih nato povaljamo v paniranju – in takoj razporedimo na vročo ponev, kjer segrejemo dovolj olja, kot v globoki maščobi. Za nugget paniranje lahko uporabite navadne krušne drobtine, zdrobljene koruzne kosmiče ali drobtine. Dodamo sol in začimbe.
Grudčke lahko pečemo v pečici, bodo bolj suhi, vendar manj kalorični.
Piščančje nuggets običajno postrežemo z omako – paradižnikovo, majonezo, gorčico, sladko-kislo.
Kaj so "grudčki"
Nuggets je iz angleščine prevedeno kot "zlati grudek". Pomen tega stavka boste razumeli, ko boste spoznali zgodovino videza grudic. Navsezadnje so se prvič pojavili med kalifornijsko zlato mrzlico leta 1850. Hrana je bila priročna, ni zahtevala nobene porcije in je bila hitro pripravljena. In poimenovali so ga zaradi podobnosti s pravimi zlatimi grudicami, ki so takrat napolnile misli tistih, ki so želeli hitro obogateti.
No, ameriški znanstvenik Robert Baker je okrepil priljubljenost grudic in jim obljubil komercialni uspeh v restavracijski industriji. V petdesetih letih prejšnjega stoletja se je pojavil njegov recept za nugget.
Za njihovo pripravo Baker priporoča mešanje mletega piščančjega fileja s posebnim aditivom za živila, ki ga naredi gostejšega in bolj lepljivega. Za cvrtje je znanstvenik izumil in uporabil posebno paniranje, ki ni izgubilo svojih hrustljavih lastnosti in se po zamrzovanju ni drobilo.
A veliko bolje - bolj zdravo in okusno - kuhati domače nuggetse po našem receptu. Okusne jedi za vas!