vsebina
Kako zamenjati mascarpone v kremi za tiramisu in torto
Nežen kremast sir mascarpone se uporablja za pripravo toplih prigrizkov, solatnih prelivov in sladkih sladic. Toda ta sir je precej drag in ga je zdaj težko najti v trgovinah. Kaj je ta mascarpone in kako ga zamenjati?
Kako zamenjati mascarpone: recepti.
Kako zamenjati mascarpone v tiramisu?
Mascarpone je narejen na osnovi težke smetane. Ta italijanski sir je osnova nenavadno okusne sladice - tiramisu. Če pa želite, lahko goste presenetite, če ni italijanskega sira.
Kako zamenjati mascarpone? Lahko kupite druge mehke sire, kot so ricotta ali drugi mlečni izdelki – Bonjour, Almette, Philadelphia. Toda analog mascarponeja lahko pripravite sami.
Če torej za tiramisu potrebujete sir, poskusite dva preprosta recepta:
- Kilogram maščobne kisle smetane zapakirajte v bombažno vrečko in jo obesite čez noč, da izteče sok. Zjutraj boste dobili kilogram mleka, podobnega mascarponeju.
- Druga možnost kot zamenjava mascarponeja za tiramisu je nekoliko bolj zapletena. Morate vzeti enako količino kisle smetane in maščobnega kefirja, sol in temeljito premagati. Vsebino zapakirajte v bombažno vrečko in obesite nad umivalnik ali umivalnik. Po nekaj dneh bo izdelek postal precej gost in ga lahko uporabite za tiramisu.
Tiramisu iz takšnih nadomestkov se po okusu praktično ne razlikuje od izvirnika.
Kako zamenjati mascarpone v kremi za torte
Ta italijanski sir se pogosto uporablja kot osnova za kreme za torte. Ali je v tem primeru mogoče zamenjati mascarpone? Zakaj ne. Za kremo, podobno kremi iz mascarponeja, boste potrebovali:
- 300 gramov maščobne skute;
- 100 ml smetane (30%);
- 2 jajca;
- 100 g sladkorja v prahu.
Krema je enostavna. Najprej rumenjake stepemo s polovico sladkorja v prahu. Enako storite z beljakovinami. In potem vse skupaj stepemo s smetano.
Še enostavnejša krema, ki ima okus mascarpone, je narejena iz litra težke smetane in limoninega soka. Najprej je treba kremo segreti, ne da bi zavrela, in na majhnem ognju dušiti deset minut. Nato dodajte limonin sok in segrevajte še pet minut. Odstranite ponev z ognja in vsebino zavijte v gazo. Pustite, da vlaga odteče, nato pa stepejte s sladkorjem, da postane kremasto.
Smetano za pripravo domačega mascarponeja je treba vzeti debelo, vendar ne debelo, ampak tekoče. V tem primeru bo krema zračna in po okusu ne bo slabša kot v italijanskih sladicah.