vsebina
Kaj lahko nadomesti česen v običajnih jedeh in marinadah
Očitne koristi česna za zdravje niso argument za ljudi, ki jim iz različnih razlogov ni všeč okus ali vonj te začimbe. Zato morajo kulinarični strokovnjaki poiskati nadomestne možnosti, se domisliti, kako česen zamenjati v vročih in hladnih jedeh.
Alternativne začimbe: kako zamenjati česen?
Če je okus svežega česna nesprejemljiv, ga lahko poskusite uporabiti v posušeni obliki, v obliki česnovega olja ali v adjiki in drugih začinjenih omakah. Vendar pa popolna nestrpnost do zelenjave, na primer zaradi alergij, zahteva bolj radikalne ukrepe. Kuharji svetujejo, da začimbe zamenjate z naslednjimi izdelki:
- divji česen - divja čebula;
- gorčica, poper in stroki - vroči, hren v različnih variacijah, če ostrina jedi ni dovolj;
- ingver - z znatno razliko v okusu bodo koristi in ostrina jedi ostale;
- asafetida - drugo ime za "khing" - orientalska začimba, ki ima okus po mešanici čebule in česna. Lahko ga kupite v Iranu ali Afganistanu, pri nas - v trgovinah z indijskim blagom, kjer se prodaja v razredčeni različici, pomešano z riževo moko, da se zmanjša ostrina. Priporočljivo je, da to začimbo dodate na koncu kuhanja in v majhnih odmerkih.
Kako zamenjati česen: zanimive možnosti okusa
Torej, če je dovoljeno spremeniti okus jedi in stopnjo njene pikantnosti, ki jo ponavadi daje česen, je povsem mogoče najti nadomestek za to rastlino.
Začimbe kot konzervans: kako zamenjati česen v marinadi
Zato bi morali pri pripravi domačih marinad, kislih kumar in prelivov več pozornosti nameniti sestavi začimb in, če ne prenašate česna, namesto tega vnesite pekočo in navadno papriko, gorčico, korenine in liste hrena, čebulo, koper - dežnike, nageljnove žbice, ingver in druge začimbe, ki prispevajo k najboljšemu shranjevanju zelenjave.
Če ima rastlina v navadnih jedeh vlogo le aromatičnega dodatka, se pri konzerviranju zaradi velikega števila eteričnih olj in drugih konzervansov uporablja tudi za boljše ohranjanje izdelkov.
Kaj lahko nadomesti česen: kuhajte ločeno
Pogosto se zgodi, da se število ljubiteljev in ljubiteljev česna med gosti ali družinskimi člani deli enako. V tem primeru morate poiskati možnosti za jedi, ki bi ustrezale vsem, ali uporabiti začimbe, ki jih lahko dodate že kuhani hrani. Med njimi so česnovo olje ali pasta, posušen ali vložen česen, adjika in druge omake z visoko vsebnostjo izdelka. V tem primeru vam ni treba razmišljati o tem, kaj lahko nadomesti česen, ampak uživajte v obroku in najljubšem okusu hrane.