Kako kaditi mast doma. Video recept
Dimljeno mast, ki jo mnogi ljubijo, je enostavno kuhati doma. Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da sami kadite mast (s posebno opremo in brez nje). Stroški masti so nizki, okus po kajenju pa neverjeten. Poleg tega prisotnost arahidonske kisline v tem izdelku pomaga povečati imunost in vitalnost, kar je še posebej pomembno v hladni sezoni.
Kako kaditi mast doma
Kako pravilno kaditi mast
Za pripravo vroče prekajene masti boste potrebovali že pripravljeno ali domačo kadilnico, pa tudi naslednje izdelke:
- 1,5 kilograma masti
- 5 litrov vode
- ½ kilograma soli
- česen
- Lovorjev list
- suha gorčica
- zmleti črni poper
Za kajenje izberite "pravo" mast. Najbolje je, da je hrbet s plastjo mesa ali trakom slanine iz spodnjega dela trebuha.
Najprej pripravite mast za postopek dimljenja. Če želite to narediti, pripravite slanico. Sol raztopimo v hladni vodi. Nato slanino dobro popopramo, naribamo z olupljenim in stisnjenim česnom, suho gorčico in sesekljanimi lovorjevimi listi. Slanino damo v slano raztopino in postavimo na hladno mesto 3-5 dni. Po tem času slanino odstranite iz fiziološke raztopine, sperite s toplo vodo in posušite tako, da jo obesite na trnke.
Če vejicam v kadilsko posodo dodate orešček ali rožmarin, bo slanina pridobila nenavaden odtenek in aromo.
Za kajenje zberite vejice jelše, češnje ali jabolk, sekance in žagovino, premešajte in namočite v vodi za nekaj minut. Nato ga položite v poseben pladenj kadilnice. Napravo za dimljenje postavite na majhen ogenj, na vrh postavite pladenj z vodo. Vanj se bo stekla maščoba. Napravo sestavite v skladu z navodili in kadite slanino 40–45 minut pri temperaturi 35–50 stopinj.
Začnite kuhati pri najnižji temperaturi, postopoma povečajte toploto na najvišjo. To je predpogoj za pravilno kajenje. Celoten proces spremlja velika izguba vlage. To zagotavlja, da ima mast dolg rok trajanja.
Recept za domačo prekajeno mast
Ta recept vam omogoča kuhanje hladno prekajene masti doma brez uporabe kadilskih naprav.
To bo zahtevalo:
- 3 kilograma masti
- 2 litrov vode
- ½ kilograma soli
- 1 kozarec "tekočega dima"
- zmleti črni poper
- česen
- Lovorjev list
Za način hladnega kajenja izberite homogeno mast, brez žil.
Svinjsko mast narežite na koščke, velike približno 5 x 6 centimetrov. Vsakega od njih podrgnite z mešanico česna, popra in sesekljanih lovorjevih listov.
"Tekoči dim" je naravno ali sintetično aromatično sredstvo, ki doseže naravni učinek kajenja. Na voljo je v obliki prahu ali tekočine. V tem receptu je bolje uporabiti tekoči koncentrat.
Nato pripravite slanico, tako da kilogram soli razredčite v 2 litrih vode. Raztopini dodajte kozarec "tekočega dima".
Kose slanine potopite v slanico in za en teden postavite na hladno mesto. Nato vzemite slanino in jo obesite, da se posuši nekaj dni. Po tem času bo slastna hladno dimljena slanina pripravljena za uživanje.