Obstajajo 4 vrste khachapuri, od katerih ima vsaka sedež v določeni regiji Gruzije in se razlikuje od drugih vrst.
Torej, Imeruli, to so okrogle torte s sirom v notranjosti. Kuhano po znanem receptu Imeruli lahko ocvremo v ponvi.
Megruli ali megrelski khachapuri je napolnjen tudi s sirom, le za razliko od Imerulija sir v svoji sestavi traja bistveno več in ni v notranjosti, ampak na vrhu tortilj.
Morda najbolj presenetljiv na videz je adjarski khachapuri (Adjaruli). Pripravljeni so s testom, sir je na sredini pelete. Zanimiva oblika teh tort je videti kot čoln, ta pelet je na obeh straneh skrbno zaprt. Adjaruli je treba nekaj minut pečemo v pečici, dokler ni kuhan. Ko dajo notri jajce.
Toda v čudovito - Gurian khachapuri - uporabljate tudi jajce, ne surovo, ampak kuhano. V torto skupaj s sirom dajo kuhana jajca, ki so prerezana na pol ali vzdolž. Pri kuhanju tortilje s sirom prepognjenim na pol in razvaljano v nekakšen bagel.
Več o khachapuriju si oglejte v spodnjem videu:
