Meso je osnova za ogromno število jedi, vključno s hladnimi predjedmi in pripravljenimi jedmi. Vsak gurman bo razlikoval pravo šunko od pravkar kuhane svinjine brez posebne tehnologije, še bolj pa od pršuta, šunke, pegice in drugih priljubljenih prigrizkov. Kaj so svinjski prigrizki, ki so znani po vsem svetu, in kako se med seboj razlikujejo?
Pršut
To je italijanska vrsta šunke - parma šunka ali pršut. Jejte ga v čisti obliki, narezane tanke, skoraj prozorne plošče. Za izdelavo pršuta uporabljajo največ dve leti, mlade prašiče in starejšo žival; temnejši in bolj aromatičen bo pršut. Pršut se od drugih prigrizkov razlikuje po manjši količini soli in veliko sladkorja.
Ham
Španska šunka je podobna italijanskemu pršutu, a za njegovo kuhanje uporabljajo posebno pasmo - črne prašiče. Mesna šunka se zaradi posebne prehrane prašičev obarva temno in ima bolj zapleten okus.
Bacon
Slanina ni vrsta šunke in ni narejena iz svinjine, ampak iz trebušnega dela svinjine. To meso je debelejše, v procesu kuhanja pa se prekadi in pusti nekaj dni v prostoru, napolnjenem z dimom. Zrela slanina ima močan okus in aromo. Slanine ne jemo v čisti obliki in jo dodamo kot aromo v obroke, predhodno ocvrto.
Speck
Speck je šunka, podobna pršutu, vendar bogatejšega okusa in veliko bolj dimljena. To je prekajeno meso za kuhanje, vzemite šunko s tanko plastjo maščobe. Za kuhanje slanine uporabite brin, česen in črni poper. Izkazalo se je temno meso z živo rdečo rezino. Peg se uporablja v čisti obliki ali kot dodaten okus pečenki in drugim kompleksnim jedem.
Ham država
Podeželsko šunko jemo skupaj s sladkim kot medom - razkrije največ svojega okusa. Podeželsko dimljeno in posušeno; rezultat je slano temno rdeče meso, ki ga nato ocvremo in dodamo jedem. Šunko narežemo na debele rezine, kot so klobase.
Ham City
Ta šunka je narejena za uporabo v prihodnosti za dodatek, ki daje jedi bogastvo. Tovrstno meso je zavito v bavarske klobase ali piščanca. Okusiti mesto sladko in dimljeno; zato se pred pripravo običajno speče.