Italijanski prelivi za pico: recept z videom
Pizza je že dolgo ena najbolj priljubljenih jedi na svetu. Pripraviti ga je precej preprosto - ko obvladate osnovni recept za testo, si lahko omislite najrazličnejše nadeve ali uporabite klasične recepte iz različnih regij Italije.
Italijanski prelivi za pico: recept
Nadev za pico s tremi siri in mesnimi kroglicami
Potrebovali boste: - testo za pico; - 9 velikih paradižnikov; - 3 stroki česna; - šopek bazilike; - 200 g mladega kozjega sira; - 100 g sira Roquefort; - 200 g mozzarelle; - 250 g sira Gruyere ali ementala; - 200 g govejega mesa; - 1 majhna čebula; - 1 žlica. sladkor; - olivno olje; - sol in sveže mleti črni poper.
Sir Roquefort ima precej specifičen vonj in okus. Če vam ni všeč modri sir, ga izključite iz recepta.
Polnjenje začnite s paradižnikovo omako, ki bo osnova vaše pice. Paradižnik potopite v vrelo vodo, mu odstranite lupino, meso narežite dovolj grobo. Česen olupimo in nasekljamo, baziliko operemo in nasekljamo. Na dno lonca vlijemo 6 žlic. olivno olje, tam dodamo paradižnik, česen in baziliko, sol in poper, dodamo sladkor. Pokrijte ponev in omako kuhajte 20 minut, občasno premešajte. Če se izkaže za neenakomerno, po kuhanju omako vlijemo v mešalnik in sesekljamo do pireja.
Govejemu mesu odrežemo žile in odvečno maščobo, meso skupaj z olupljeno čebulo povaljamo skozi mlinček za meso. Mleto meso oblikujte v majhne okrogle mesne kroglice. V ponvi segrejemo nekaj olivnega olja in v njem 7-10 minut pražimo mesne kroglice. Testo za pico razvaljajte, položite v pekač. Na več mestih ga prebodite z vilicami.
Testo premažemo s paradižnikovo omako. Kozji sir, roquefort in mocarelo narežite na rezine in položite na omako. Mesne kroglice položite na pico. Gruyere naribamo in potresemo po celotnem nadevu. Pečico segrejte na 180 ° C in v njej pecite pico pol ure, dokler testo ni pripravljeno in se sir stopi.
Potrebovali boste:-pripravljeno testo za pico; -15-20 svežih školjk; - majhni lignji; -20 srednje velikih kozic; -3-4 stroka česna; - 1 žlica. mastna kisla smetana; - suh origano; - olivno olje; - sol in sveže mleti črni poper.
Školjke kuhajte 5 minut v slani vodi. Lignje zavremo in nato narežemo na trakove. Kozice kuhajte največ 5 minut, sicer bodo postale žilave. Odlepite jih z lupine, ločite glave in rep. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
V ponvi segrejte olivno olje in v njem na hitro popražite česen in nato morske sadeže. Testo za pico razvaljajte, iz njega izrežite krog, da se prilega pekaču. Testo premažemo s kislo smetano in nanj položimo mešanico morskih sadežev. Pico pečemo v vroči pečici pol ure.
Potrebovali boste:-pripravljeno testo za pico; - 1 majhna bučka; - 1 velik paradižnik; - 100 g svežih gob; - 1 čebula; - 150 g kozjega sira; - 160 g mozzarelle; - 100 g paradižnikove paste; - 1 žlica. l. med; - olivno olje; - nekaj vej kumine; - sol in sveže mleti črni poper.
Jajčevce lahko dodamo kot dodatno sestavino zelenjavni pici.
Bučke olupimo in narežemo na kocke. Paradižnik potopite v vrelo vodo, mu odstranite kožo in ga nasekljajte. Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo. Gobe sperite, ločite noge od pokrovčkov, velike klobuke narežite na četrtine. V ponvi segrejte olivno olje in nato prepražite gobe, čebulo in drugo zelenjavo. Začinimo s soljo in poprom, dodamo med.
Testo za pico razvaljamo in damo v namaščeno obliko. Prelijte z nekaj kapljicami olivnega olja in premažite s paradižnikovo pasto. Nato položite zelenjavo z gobami. Obe vrsti sira narežemo na tanke rezine in z njimi pokrijemo vrh pice. Dodajte vejice kumine. Pico pečemo v ogreti pečici pol ure.