Nianse kuhanja žit:
1) Manjša kot so zrna, hitreje se skuhajo. Nekatere sorte ovsene kaše je treba kuhati 2 uri, hominy - 45 minut, zdrobovo kašo pa lahko kuhamo v nekaj minutah. Če zjutraj nimate veliko časa za pripravo zajtrka, si pripravite kašo iz kosmičev, na primer ovsenih kosmičev. 2) Količina vode, potrebne za kuhanje kaše, je odvisna od stopnje mletja žit. Če kašo kupite v škatli, jo skuhajte po navodilih na škatli. 3) Predpraženje žit naredi okus kaše intenzivnejši. Kosmiče stresemo v suho ponev in jih na zmernem ognju malo prepražimo, občasno premešamo. Nato jih stresemo v ponev in skuhamo kašo na tradicionalen način. 4) Načeloma je način priprave kosmičev zelo preprost: kosmiče stresemo v rahlo osoljeno vrelo vodo (klasično razmerje: 1 skodelica kosmičev na 3 skodelice vode) in na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da žita vpijejo vodo. in nabreknejo. Če je kaša pregosta, dodamo malo vode in premešamo. In če je preveč tekoče, dodajte še kosmiče in še malo pokuhajte na srednjem ognju. Da se v kaši ne bi naredile grudice, žita med kuhanjem temeljito premešajte. 5) Kljub temu, da se kaše precej hitro strdijo, bo kaša okusnejša in lažje prebavljiva, če jo pustimo stati 5-10 minut na ugasnjenem štedilniku. 6) Tradicionalno se kaše kuhajo v vodi, veliko bolj zanimive pa so kaše, kuhane v mleku ali soku. Poskusite ovseno kašo, kuhano z jabolčnim sokom, in zdrobovo kašo z mlekom. Na koncu kuhanja lahko kaši dodamo malo olja ali medu. 7) Zdaj so zelo priljubljena žita iz mešanice žit. Z mešanjem svojih najljubših kosmičev lahko pridete do svojega recepta. 8) Čeprav smo bolj navajeni na sladke kosmiče, so odlična sestavina za kosmiče tudi ostre začimbe, kot so sezamovo seme s soljo ali nariban trdi sir.
Sestavine za kašo:
1) Sladko – javorjev sirup, stevia, med. 2) Mlečni izdelki – kravje mleko, sojino mleko, riževo mleko, mandljevo mleko, pinjenec, smetana, maslo, jogurt, nariban trdi sir. Cheddar sir se odlično prilega homini kaši. 3) Sadje, jagode in sadni sokovi (zlasti jabolčni in hruškovi sokovi). Dušena jabolka lahko dodamo ovseni kaši ali praženim ječmenovim kosmičem. 4) Semena – zmleta lanena semena, chia semena. 5) Oreščki – orehi, mandlji, lešniki, indijski oreščki, pekan orehi, makadamija. 6) Suho sadje - rozine, suhe slive, datlji, suhe marelice. Kuhane suhe slive so idealna sestavina za zdrobovo kašo, riževo kašo in kuskus kašo. 7) Začimbe - cimet, kardamom, muškatni orešček. Kuhanje kaše v sopari. Parnik je neverjeten izum, ki vam omogoča, da ne nadzorujete procesa kuhanja hrane. V dvojnem kotlu je mogoče kuhati skoraj vse vrste žit. V posodo nasujte žitarice in posodo postavite na soparnik. Ko se kaša zgosti, posodo premaknemo na nižji nivo in kuhamo 20 minut (za grobe ovsene kosmiče – 40 minut). Kuhanje kaše v počasnem kuhalniku. Počasni kuhalnik je idealen za kuhanje hominije in grobe ovsene kaše. Zvečer v počasni štedilnik stresite kosmiče, nastavite na najnižjo hitrost in zjutraj se boste zbudili iz okusnega vonja že pripravljene kaše. Kuhanje kaše v termosu. Ta metoda je primerna za vse vrste žit. Termovko napolnite z vročo vodo in jo postavite na stran. V vreli vodi skuhajte kašo. Nato iz termovke odlijemo vodo, vanj prestavimo kašo, privijemo pokrov in pustimo do jutra. Če zjutraj nimate časa za zajtrk, vzemite s seboj termovko kaše.
Lakshmi