Sestavine Jetrna torta
| goveja jetra | 500.0 (gram) |
| mlečna krava | 1.0 (zrno steklo) |
| pšenična moka, prvi razred | 1.0 (zrno steklo) |
| piščančje jajce | 1.0 (kos) |
| sončnično olje | 30.0 (gram) |
| namizna sol | 0.5 (namizna žlica) |
| korenček | 2.0 (kos) |
| čebula | 2.0 (kos) |
| majoneza | 200.0 (gram) |
| koper | 50.0 (gram) |
| soda | 0.3 (čajna žlička) |
Način priprave
Jetra (surova) prelistajte skozi mlinček za meso, dodajte jajce, mleko, sodo bikarbono, sol, malo popra in moko (testo naj bo približno enako kot za palačinke ali malo tanjše). V namaščenem ponvi iz nastalega mletega testa (ocvrte kot palačinke) debeline 5-0.7 cm prepražimo 1 peciva. Korenje naribamo, čebulo narežemo na trakove. Zelenjavo dušite do mehkega. Pripravljene pecivo namažemo z majonezo in damo nadev iz dušene zelenjave. Končano torto potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Pustite, da se torta namaka približno 1 dan na hladnem. Na praznični mizi jetrne pogače ni mogoče ločiti od prave; vsi gostje (in vi sami) boste navdušeni in preprosto »brez stika« (verjemite mi)!
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Beljakovine | 8.1 g | 76 g | 10.7% | 5.4% | 938 g |
| Maščobe | 14.5 g | 56 g | 25.9% | 13% | 386 g |
| Ogljikovi hidrati | 10 g | 219 g | 4.6% | 2.3% | 2190 g |
| organske kisline | 44.3 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 4.3% | 1176 g |
| Voda | 62.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3637 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2100 μg | 900 μg | 233.3% | 116.7% | 43 g |
| Retinol | 2.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 22.2% | 225 g |
| Vitamin B4, holin | 220.8 mg | 500 mg | 44.2% | 22.1% | 226 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.3 mg | 5 mg | 46% | 23% | 217 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 82.4 μg | 400 μg | 20.6% | 10.3% | 485 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 18.9 μg | 3 μg | 630% | 315% | 16 g |
| Vitamin C, askorbinski | 14.8 mg | 90 mg | 16.4% | 8.2% | 608 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 6.4 mg | 15 mg | 42.7% | 21.4% | 234 g |
| Biotin, vitamin H | 32.3 μg | 50 μg | 64.6% | 32.3% | 155 g |
| Vitamin PP, ŠT | 3.8446 mg | 20 mg | 19.2% | 9.6% | 520 g |
| niacina | 2.5 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 171.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1459 g |
| Kalcij, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.2% | 2268 g |
| Silicij, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Magnezij, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Natrij, Na | 117.7 mg | 1300 mg | 9.1% | 4.6% | 1105 g |
| Žveplo, S. | 101.6 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| Fosfor, P | 158.4 mg | 800 mg | 19.8% | 9.9% | 505 g |
| Klor, Cl | 744.1 mg | 2300 mg | 32.4% | 16.2% | 309 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 195.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 44.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 18.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 9.7% | 514 g |
| Jod, jaz | 4.7 μg | 150 μg | 3.1% | 1.6% | 3191 g |
| Cobalt, Co | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 39% | 128 g |
| Litij, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2547 mg | 2 mg | 12.7% | 6.4% | 785 g |
| Baker, Cu | 1235.6 μg | 1000 μg | 123.6% | 61.8% | 81 g |
| Molibden, Mo. | 40.2 μg | 70 μg | 57.4% | 28.7% | 174 g |
| Nikelj, Ni | 21.6 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 45.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Stroncij, sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 1.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 85.1 μg | 4000 μg | 2.1% | 1.1% | 4700 g |
| Krom, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 11.3% | 442 g |
| Cink, Zn | 1.8921 mg | 12 mg | 15.8% | 7.9% | 634 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 6.7 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.5 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 17.7 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 200 kcal.
Jetrna torta bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 233,3%, vitamin B2 - 44,4%, holin - 44,2%, vitamin B5 - 46%, vitamin B6 - 15%, vitamin B9 - 20,6% , vitamin B12 - 630%, vitamin C - 16,4%, vitamin E - 42,7%, vitamin H - 64,6%, vitamin PP - 19,2%, fosfor - 19,8%, klor - 32,4, 19,4, 78%, železo - 12,7%, kobalt - 123,6%, mangan - 57,4%, baker - 22,6%, molibden - 15,8%, krom - XNUMX%, cink - XNUMX %
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Vsebnost kalorij in KEMIJSKA SESTAVA SESTAVINE RECEPTA Jetrna pogača na 100 g
- 127 kCal
- 60 kCal
- 329 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 627 kCal
- 40 kCal
- 0 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 200 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kakšni vitamini, minerali, način kuhanja Jetrna pogača, recept, kalorije, hranila