vsebina
Za razumevanje mnogih ljudi je argentinska večerja goveji zrezek s kozarcem odličnega rdečega vina. Argentinci res veliko vedo o mesu in ga znajo kuhati na desetine različnih načinov. Toliko, da tudi najbolj prefinjeni gurmani ne bodo razočarani.
Čudeži v zvitku
V Argentini so za prigrizek dragi gostje zadovoljni s sendviči pintxos ali mesno štruco matambre. Ponujamo, da ga pripravimo. Tanko rezino trebušnega dela govejega mesa, ki tehta 1 kg, izravnamo na živilski film, potresemo s soljo in poprom. Razpršite 100 g rezin slanine in namažite z mešanico 2 surovih jajc, 100 g naribanega sira, 2 zdrobljenih strokov česna in ½ šopa sesekljane špinače. Potresemo s slamicami korenja in sladkim poprom, namažemo rezine 2 kuhanih jajc. Oblikujemo zvitek, ga zavijemo v več plasti živilske folije in folije, kuhamo eno uro na srednjem ognju. Pustite, da se matambre ohladi neposredno v ponvi - tako bo veliko bolj dišeče in sočno.
Ogromni zrezki
Naslednji je mesni hit-steak goveje meso chorizo. Potrebovali bomo 1.5 kg govejega fileja, ki ga bomo razsekali na 4 kose debeline 5 cm. Nastrgajte jih z mešanico soli, majarona, bazilike in origana. Meso pokapajte z olivnim oljem in limoninim sokom, položite na namaščen pekač in za 200 minut postavite v pečico pri 20 ° C. Hkrati v uniformi zavremo 4 krompirje in pečemo v foliji 20 minut, prav tako pri 200 ° C. 10 minut pred koncem na gomoljih naredite zareze, prelijte z mešanico 50 ml smetane, 2 zdrobljena stroka česna in 1 žličko peteršilja. Okusni mesni zrezki z zlatim krompirjem - duet za vse čase.
Kotleti so občutljiva zadeva
Mesni gurmani bodo uživali tudi v milanskem kotletu. 1 kg govejega fileja razrežemo na porcije in ga stepemo na debelino 1 cm, potresemo s soljo in poprom. Zmešajte 100 g drobtin z limonino lupinico, 80 g tanko naribanega trdega sira in 1 žličko posušenega origana. Najprej vsak kotlet namočite v stepeno jajce, nato ga povaljajte v drobtinah in pražite na obeh straneh do zlato rjave barve. Medtem pasuem kocke čebule, na to namažemo 500 g paradižnika v lastnem soku, začinimo s soljo in začimbami, dušimo, dokler se ne zgosti. Tanki milanski kotleti s paradižnikovo omako so odlična argentinska večerja.
Meso prostranstvo
Simbol obilja mesa je pečenka puchero argentino. 300 g fižola namočite čez noč. Nato ga eno uro kuhajte v veliki ponvi s 150 g česnove klobase in 150 g dimljenih kock slanine. Shinkuem slamice 300 g zelja in 2 sladki papriki. 2 koruzi korenja in korenja nasekljajte v kroge. Zeleno peclje in 2 krompirja narežemo na kocke, 2 rezini paradižnika, kolobarje čebule. Skozi stiskalnico spustimo 5 strokov česna. Na drobno nasekljamo 300 g govejega in piščančjega fileja ter skupaj z zelenjavo damo v ponev s fižolom. Pečenega solimo in popramo, dušimo 40 minut pod pokrovom in postrežemo k mizi v vsem svojem sijaju - vroče in brez nepotrebnih dodatkov.
Smaragdni zaklad
Posebej velja omeniti argentinsko omako chimichurri. Čim manjši sesekljamo svež peteršilj in koriander. Vzamemo zeleno sladko in pekočo papriko, ki jo očistimo iz semen in predel, nasekljamo s tankimi trakovi. Skozi stiskalnico prenesite 6-8 strokov česna. Vse sestavine združite, dodajte pest sesekljanega suhega paradižnika, 1 žlico posušenega origana in bazilike, ščepec soli in črnega popra. Na koncu nežno vlijte 150 ml oljčnega olja z 1 čajno žličko balzamičnega, nenehno mešajte z lopatico. Običajno to omako postrežemo z mesom na žaru, na primer s slavnim argentinskim asado ali govejim filejem wasio.
Zvezdne pite
Pite empanados so si prislužile svetovno slavo. Zmešajte 340 g pšenične in 170 g koruzne moke, 4 žlice. l. svinjsko maščobo in maso nasekljamo na drobtine. Nalijte mešanico 100 ml vode, jajc in beljakovin, 1 žličko kisa. Testo gnetite in ohladite približno eno uro. Nato naredimo pečenko iz strokov čebule in česna. Namažemo ga s 500 g govejega mesa z ½ zdrobljene sladke paprike, pražimo do mehkega. 100 g oliv zmešajte v obročih in 2 kuhana jajca v kockah. Testo razvaljamo v tanki plasti, razrežemo na 6-8 kvadratov, razporedimo nadev in oblikujemo ovojnice. Pečemo jih 30 minut pri 200 ° C. Okusni sočni empanadosi bodo zagotovo postali vaša najljubša jed.
Hrustljava evforija
Za tiste, ki niso prežeti z mesnimi mojstrovinami Argentine, vam ponujamo, da preizkusite piškote alfajores. Zmešajte 70 g mehkega masla, 100 g sladkorja in jajce. Dodamo 250 g moke, 130 g krompirjevega škroba, 1 žličko pecilnega praška in zamesimo elastično testo. Razvaljamo plast debeline 5 mm, narežemo na kozarec vrčkov in na pekač razporedimo s pergamentnim papirjem. Za 180 minut ga pošljemo v ogreto pečico na 10 ° C. Ohlajene piškote namažemo s kuhanim kondenziranim mlekom, polovice povežemo v parih in robove potresemo s kokosovimi ostružki ali zdrobljenimi oreščki. Nežni alfajores se dobesedno stopi v ustih in navdušuje z nežnostjo okusa.
Se želite še bolj približati argentinski kuhinji? Na spletnem mestu “Zdrava hrana v moji bližini” je temu posvečen cel razdelek, kjer boste verjetno našli veliko zanimivih receptov. In če imate v svoji kulinarični kasici svoje najljubše argentinske jedi, o njih napišite v komentarjih.