Mleko

Opis

To je tekočina, ki jo proizvajajo mlečne žleze ljudi in sesalcev. Vsebuje veliko število hranil, potrebnih za rast in razvoj organizma. Mleko vsebuje maščobe, beljakovine, vitamine in minerale. Barva mleka je lahko od bele do rumene in modre. Odvisno od vsebnosti maščob. Zaradi vsebnosti laktoze ima rahlo sladkast okus. Mleko vsebuje več kot 100 uporabnih sestavin v svojih sestavah, vključno z 20 uravnoteženimi maščobnimi in aminokislinami, laktozo in minerali.

sorte

Mleko je eno prvih živil, ki je začelo pridobivati ​​stara naselja ljudi po udomačitvi živali. Glede na tradicijo in zgodovinske želje, glede na hrano, ki so jo ljudje uživali, mleko koz, krav, kamel, oslov, bivolov, ovc, zeber, samic severnih jelenov, jakov in celo prašičev.

• Kravje mleko je najpogostejša v Evropi, ZDA in Avstraliji. Beljakovine v mleku se zelo dobro absorbirajo, po hrani pa je liter kravjega mleka podoben 500 g mesa. Vsebuje tudi dnevni odmerek kalcija. Manifestacije nestrpnosti do kravjega mleka zdravniki priporočajo zamenjavo s kozjim.
• Kozje mleko je najpogostejša po vsem svetu. O koristih in hranilnih lastnostih mleka so pisali starogrški filozofi. Ljudje proizvajajo jogurt, maslo, sir, jogurt, sladoled in dodajajo čokolado. V primerjavi s kravjim mlekom ima kozje mleko poseben vonj in okus, kar je posledica lojnic. Glavna značilnost kozjega mleka je enakomerna porazdelitev smetane po vsem.
• Konjsko mleko razširil med vzhodnimi narodi. Narejen je iz kobiljega mleka, znanega po številnih koristnih lastnostih. Vsebnost maščob v mleku je bistveno slabša od kravje in ima modri odtenek. Sestava kobiljega mleka je zelo podobna materinemu mleku, zato je dobro izdelati nekaj otroških formul za umetno hranjenje.
• Bivolje mleko je dober za izdelavo fermentiranih mlečnih izdelkov, zlasti sira mozzarella, Italija, Indonezija, Indija, Egipt, Azerbajdžan, Dagestan, Armenija in Kuban. Tovrstno mleko skoraj ne vsebuje kozeina, ima pa v primerjavi s kravjim večjo količino beljakovin, maščob, mineralov in vitaminov.
• Kamelje mleko nedavno postala zelo priljubljena v Evropi. V Švici ga uporabljajo za pripravo dobrot iz čokolade. Na vzhodu je takšno mleko priljubljeno za kuhanje tradicionalnih jedi - šubata. Kamelje mleko vsebuje vitamina C in D, kar je trikrat več kot kravje mleko.
• Ovčje mleko je pogosta v Grčiji in Italiji ter med ljudmi na vzhodu. Mleko vsebuje vitamine B1, B2 in A, ki so 2-3 krat večji od krave. Iz nje delajo kefir, jogurt, sir in maslo.
• Oslovsko mleko je eno najbolj zdravih na svetu. Njegove koristne lastnosti so znane že iz časov rimskega imperija. Da bi rešili mladost, je to mleko najboljše za umivanje in umivanje. Takšno mleko je precej redko in drago, saj osel dnevno daje mleka največ dva litra.
• Mleko severnih jelenov je priljubljena med prebivalci severa. V primerjavi s kravjim mlekom vsebuje več beljakovin (3 -krat) in maščobe (5 -krat). Človeško telo ni navajeno na to vrsto mleka. Prebavno je zapleteno, zato ga je najbolje razredčiti z vodo. Proizvaja vodko s sirom in mlekom - Arak.

Oblike mleka

Obstaja več oblik mleka:

• sveže mleko - samo še toplo mleko. Paradoksalno je, toda v tem mleku je kar nekaj različnih črevesnih bakterij, zato zdravniki priporočajo, da mleko pijemo dve uri po molži, zlasti za otroke, mlajše od enega leta. V tem času večina bakterij umre;
• pečeno mleko - to mleko kuharji 95-3 ure izpostavljajo termični obdelavi pri temperaturi 4 ° C. V procesu kuhanja mleko ne sme vreti;
• suho mleko - bel prah, pridobljen z izhlapevanjem mleka;
• pasterizirano mleko - mleko, segreto na 75 С. Takšna predelava omogoča, da se mleko v dveh tednih ne pokvari;
• UHT mleko - mleko, izpostavljeno segrevanju do 145 C. ubije vse klice in bakterije, vendar zmanjša koristne lastnosti mleka;
• kondenzirano mleko - mleko, proizvedeno z izhlapevanjem vlage do goste gostote in dodamo sladkor.

Mleko je najbolje uporabiti kot samostojen izdelek ali v kombinaciji z žitaricami, čajem, kavo. Mleko se slabo absorbira v kombinaciji z jajci, ribami, sirom in mesom. Za normalno prebavo mleka (250 g) ga je treba piti v majhnih požirkih 5-6 minut.