vsebina
V zadnjem času pogosto slišimo izraze, kot so škodljivi in zdravi ogljikovi hidrati, hitri in počasni, preprosti in zapleteni. Ti izrazi so še posebej priljubljeni pri zdravih ljudeh.
Nekateri medicinski strokovnjaki menijo, da so ogljikovi hidrati temelj zdravega telesa, oziroma njihova pravilna poraba. Navsezadnje je posledica neravnovesja v ravnovesju ogljikovih hidratov v telesu slaba volja, apatija, povečana živčnost, zmanjšana duševna in telesna aktivnost, diabetes mellitus in še veliko več.
Za mnoge bo zanimivo in koristno spoznati značilne znake in pozitivne lastnosti ene od skupin ogljikovih hidratov - monosaharidov.
Živila, bogata z monosaharidi:
Splošne značilnosti monosaharidov
Monosaharidi so skupina ogljikovih hidratov, imenovana preprosti sladkorji. Voda jih ne hidrolizira; videti so kot polihidroksilne spojine, ki vsebujejo aldehidne ali ketonske skupine. Monosaharidi se hitro razgradijo, takoj vstopijo v krvni obtok in se ne shranijo v maščobnih zalogah. Ti ogljikovi hidrati so še posebej pomembni za delovanje možganov.
Monosaharidi imajo sladek okus različne stopnje in jih je mogoče zlahka raztopiti v vodi. To obliko ogljikovih hidratov predstavljajo naslednje komponente:
- glukoza je najpogostejši monosaharid, ki se lahko tvori kot posledica razgradnje disaharidov in škroba iz hrane;
- fruktoza - zlahka se absorbira, ne povzroča prenasičenosti sladkorja v krvi;
- galaktoza je produkt razgradnje laktoze.
V prostem stanju se prvi dve komponenti nahajata v sadju in cvetju. Pogosto so hkrati vključeni v zelenjavo, sadje, jagode in so prisotni v čebeljem medu. Galaktoza ni sestavina hrane.
Zgodovinska dejstva
Ruski raziskovalec KG Sigismund je prvič opravil eksperimente in dobil glukozo s hidrolizo škroba. Leta 1811 je ruski kemik KG Schmidt predstavil koncept ogljikovih hidratov.
Leta 1927. so znanstveniki odkrili sestavo ogljikovih hidratov, ki jih predstavljajo naravne in sintetične snovi. Ogljikove hidrate so začeli deliti v skupine. Eden od njih je bil imenovanmonosaksaridы".
Dnevna potreba po monosaharidih
Odvisno od aktivnosti in starosti naj bi vnos monosaharidov znašal 15-20 odstotkov celotnega vnosa ogljikovih hidratov. Za normalno delovanje možganov je dnevna potreba po monosaharidih 160 – 180 g, kar je četrtina vseh ogljikovih hidratov, zaužitih s hrano (300-500 g na dan). Na primer, če ste pojedli del medu, je treba na preostale sladkarije in žitarice pozabiti do naslednjega dne.
Ob prisotnosti medicinskih indikacij se lahko stopnja porabe monosaharidov zmanjša, vendar se količina postopoma zmanjšuje na 100 g na dan.
Poveča se potreba po monosaharidih:
- pri težkem fizičnem delu in športnih treningih;
- z velikimi intelektualnimi obremenitvami in občutnim zmanjšanjem duševne aktivnosti;
- v zgodnjih letih, ko je energija še posebej potrebna za rast;
- z zaspanostjo in telesno letargijo;
- za tiste, ki imajo znake zastrupitve s telesom;
- z boleznimi jeter, živčnega sistema, prebavil;
- slabo razpoloženje;
- z nizko telesno težo;
- izčrpavanje energije.
Potreba po monosaharidih se zmanjša:
- z debelostjo;
- sedeč način življenja;
- za starejše;
- s hipertenzijo.
Prebavljivost monosaharidov
Monosaharide telo zlahka in hitro absorbira. Zagotavljajo hitro povečanje energije v telesu. Zato jih priporočamo za kratkoročne visokointenzivne obremenitve. Prispevajo k hitremu zvišanju ravni sladkorja v krvi, zato se uporabljajo za hipoglikemijo. Porabo teh ogljikovih hidratov je treba nadzorovati in ne prekoračiti.
Uporabne lastnosti monosaharidov in njihov vpliv na telo
- obogatitev telesa z energijo;
- izboljšanje delovanja možganov;
- izločanje toksinov;
- uporablja se pri oslabelosti srčne mišice;
- potrebno za krepitev imunskega sistema;
- dobro zadovoljiti lakoto s pravilno izbiro izdelkov (žita, surova zelenjava, sadje);
- okrevanje moči po vadbi;
- izboljšano razpoloženje.
Uživanje zelenjave, ki je nosilec monosaharidov, je praktično varno za tiste z diabetično nagnjenostjo. Toda sadje v tem primeru je treba jesti previdno.
Pomembno je vedeti, da uživanje fruktoze zmanjšuje tveganje za propadanje zob, diatezo in pomaga nadzorovati raven sladkorja v primeru nagnjenosti k diabetesu. Dejansko fruktoza ne potrebuje insulina za prehod v kri in notranje organe.
Opozoriti je treba, da je korist monosaharidov, ki jih predstavlja galaktoza, v tem, da pomaga pri absorpciji kalcija, izboljšuje črevesni sistem in spodbuja procese živčne regulacije.
Glukoza je zelo pomembna, ker je del krvi. To je najpomembnejši element hrane za energijo.
Interakcija z drugimi elementi
Monosaharidi spodbujajo absorpcijo kalcija in vitamina C. Med hidrolizo se ne razgradijo.
Znaki pomanjkanja monosaharidov v telesu:
- znižanje krvnega sladkorja;
- omotica;
- lakota;
- kršitev presnovnega procesa;
- močno zmanjšanje telesne teže;
- depresija.
Znaki presežka monosaharidov v telesu:
- visok krvni pritisk;
- kršitev kislinsko-baznega ravnovesja;
- distrofija jeter;
- intoleranca na mlečne izdelke.
Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost monosaharidov v telesu
V bistvu monosaharidi vstopijo v telo s hrano. Glukozo in fruktozo lahko sintetiziramo z uporabo disaharidov in škroba.
Monosaharidi za lepoto in zdravje
Pravilno uživanje monosaharidov naredi telo aktivno, živahno, polno moči in energije. Možgani delujejo s polno močjo, človek ne zapusti dobre volje. V sladki hrani je res ena pomembna prednost - njihova uporaba prispeva k proizvodnji hormona sreče.