Gobe: vrednostne kategorije in uporaba

Kljub temu, da je mikologija kot veja biologije, ki preučuje glive, nastala sredi XNUMX. stoletja, je še vedno veliko neodgovorjenih vprašanj. Torej še vedno ni jasno, ali predmet študija pripada rastlinskemu ali živalskemu svetu. Ni bilo dokazano, ali so plodovi, ki veljajo za strupene, tako nevarni. Kako lahko uporabljamo pogojno užitne gobe, ni povsem jasno. O izvoru gob in njihovi uporabi pri ljudeh je še veliko drugih neraziskanih točk.

Prej je veljalo, da zgodovina preučevanja gob izvira iz Kitajske in ima več kot dva tisoč let. Pred kratkim pa se je v evropskih državah razvedel dogodek, ki je postal senzacija. V tirolskih Alpah so v ledeniku našli zmrznjenega človeka, ki so ga poimenovali Otsi. Z radiokarbonsko metodo je bilo mogoče ugotoviti, da je ta primitivni prebivalec našega planeta padel v ledeno ujetništvo pred 5300 leti. Najbolj presenetljivo pri tej najdbi je, da so bile gobe najdene pri tem primitivnem človeku. Eden od njih je bila bela mušnica, ki bi lahko služila kot amulet za osebo. Tri druge posušene in zamrznjene gobe so vsebovale kislino, ki je bila po terapevtskem učinku podobna antibiotiku.

Kategorije gob in kako jih pravilno uporabljati so podrobno opisane v tem članku.

Katere kategorije so divje gobe

Sprva so gobe uvrščali med rastline, v devetdesetih in začetku 1990-ih pa se je veliko pisalo o tem, da gobe spadajo v živalski svet. To ni presenetljivo, saj jih številne lastnosti združujejo z živalmi. Na primer, zarodne celice gliv v obliki plazmodija v času razmnoževanja se lahko premikajo s hitrostjo 2000 mm na uro.

Gobe ​​so glede na hranilno vrednost razdeljene v 4 kategorije:

• 1. kategorija – najbolj dragocene in okusne gozdne vrste, ki dajejo gobje izdelke odlične kakovosti (bele, mlečne gobe, šampinjoni, cezarske gobe).
• 2. kategorija - dobre in precej dragocene gobe visoke, vendar ne odlične kakovosti (jurčki, jurčki, jurčki, lisičke, šampinjoni, volnushki, medene gobe).
• 3. kategorija – užitne gobe srednje kakovosti in okusa (mahovnice, rujke, črne gobe, lisičke, jurčki),
• 4. kategorija – gozdne gobe majhne vrednosti (vrstice, pajčevine in druge).

Treba je opozoriti, da so kategorije glavnih vrst gob opredeljene in odobrene v "Sanitarnih pravilih za nabiranje, predelavo in prodajo gob SP 2.3.4.009-93". Če veste, v katero kategorijo spadajo gobe, lahko načrtujete, kako jih boste uporabili.

Naslednji del članka se osredotoča na to, kako oseba uporablja gobe.

Kulinarična in medicinska uporaba gob

Presenetljivo je tudi, da je uporaba svežih gozdnih gob možna vse leto, tudi pozimi.

Gobe ​​so neverjeten naravni pojav, njihov glavni namen v človeškem življenju je naslednji:

• Kulinarična uporaba gob za pripravo okusnih, zdravih in dostopnih jedi (dolgo časa so pri nas med postom jedli mlečne gobe, lisičke, medene agarike, gobe in gobe).
• Kuhanje in delikatese gurmanskih jedi, ki se uporabljajo na pogostitvah in srečanjih na visokih položajih.
• Proizvodnja zdravilnih in zdravilnih ljudskih zdravil, na primer iz dežnih plaščev (za hemostatske namene) itd.
• Uporaba gob v medicini za proizvodnjo zdravil in farmacevtskih izdelkov v industrijskem obsegu, na primer ustvarjanje flamulina iz zimskih gob, ki deluje protivnetno in protitumorsko.
• Gobe ​​so edinstvene v raznolikosti svojih lastnosti. Te lastnosti je treba celovito preučiti. Obstaja mnenje znanstvenikov, da gobe vsebujejo vse potrebne uporabne in zdravilne snovi za ljudi, vendar so le nekatere od njih v celoti raziskane. V zadnjih letih se je zanimanje za zdravilne lastnosti gob večkrat povečalo. Razlog za to je odkritje številnih novih lastnosti in gliv, ki delujejo proti raku in okužbam, ki jih je mogoče uporabiti pri izdelavi zdravil, ki pomagajo v kateri koli fazi bolezni, na primer zdravil na osnovi breza čaga. Vendar pa obstaja še druga stran. Uporaba vseh gob brez razlikovanja je povzročila zastrupitev, halucinogene manifestacije in celo smrt.
• Užitek v "lovu na gobe". Danes poznamo več kot milijon vrst gliv, od katerih jih je raziskanih le 100. Narava nam tako rekoč sporoča: preučujte in uporabljajte gobe celovito, a spretno! Japonci verjamejo, da če vsak dan pojeste 100 gramov gob, potem oseba nikoli ne bo imela onkoloških bolezni. Gobe ​​lahko zdravijo, iz njih so pridobili mnoga koristna zdravila, še več pa jih je treba še raziskati. Lahko se jih zastrupi, lahko pa tudi pozdravi. Gobe ​​so po svojih lastnostih tako raznolike, da se zdi, da je v njih mogoče najti zdravila za zdravljenje katere koli bolezni, vendar je za to potrebno nadaljevanje obsežnih raziskav. Lahko se prepiramo ali strinjamo z mnenjem znanstvenikov o lastnostih številnih vrst, vendar je eno jasno: uporabni potencial gob je ogromen. To območje ima veliko prihodnost!

Kako lahko človek pravilno uporablja gozdne gobe

Po hranilni vrednosti in hranilni vrednosti gobe niso slabše od mesa, vendar so njihove beljakovine težko prebavljive in zahtevajo dolgotrajno toplotno obdelavo in mletje. To velja za večino vrst, ne pa za vse glive. Toda asimilacija makro- in mikroelementov, ki jih vsebujejo, prinaša nedvomne koristi, zlasti pozimi. Zaradi prisotnosti vitaminov in esencialnih aminokislin, katerih pomanjkanje resno vpliva na delovanje telesa, je uporaba gob na splošno ne le prijetna, ampak tudi koristna.

Omejitve so lahko pri poslabšanju bolezni prebavil, oddaljenega žolčnika, kroničnega pankreatitisa in holecistitisa. Vedno primerjajte občutke hrane, ki jo jeste, s stanjem svojega notranjega okolja in racionalno pristopite k gastronomskim hobijem. Potem bodo gobove dobrote prinesle veliko veselja in koristi.

Temperaturna obdelava, kakršna koli uporaba gob pri kuhanju, ne pomeni vedno, da so gobe varne za uživanje. Torej tanki prašiči kopičijo strupene snovi. Seveda pri enkratni uporabi ni opaziti negativnega učinka, dolgoročno pa povzroči spremembo sestave krvi in ​​poškodbe jetrnih celic. Zato so prašiči razvrščeni kot strupene gobe.

Podobno je z navadnimi linijami. Običajno vretje 15-20 minut in odvajanje vode vam omogočata, da jih uporabite enkrat v majhni količini. Vendar pa njihova ponavljajoča uporaba povzroči negativen učinek na želodec in pojav bolečine, zato so tudi strupeni.

The people are inventive in cooking. Recipes are passed down from generation to generation among villagers. City dwellers add to traditional recipes the restaurant experience of foreign cuisine, especially Italian and Japanese.