Toda pripraviti okusno vegansko pecivo je vsekakor mogoče. Če želite to narediti, za začetek ne delajte najpogostejših napak.
»Iskanje nadomestka za jajca je le del enačbe v znanosti o veganski peki,« pravi Danielle Konya, lastnica veganske pekarne v Pensilvaniji v ZDA. Če ste torej kje slišali, da sta banana ali jabolčna kaša odličen nadomestek za jajca, ju nikar ne dajte takoj v peko v razmerju 1:1. Najprej morate pravilno izračunati razmerje.
Najboljši način za uspeh v tem poslu je sledenje preizkušenim veganskim receptom. Ampak, če želite sami sanjati, potem ne pozabite, da morate skrbno izbrati nadomestek in pravilno določiti razmerja. Tako Konya pogosto uporablja krompirjev škrob, ki opravlja eno od funkcij jajc, namreč veže vse sestavine skupaj.
Mlečni izdelki, kot so mleko, jogurt ali kefir, pomagajo ohranjati pecivo sveže in okusno. Na žalost ti izdelki niso veganski. A priprave kreme ne zavrzite takoj iz svojega recepta – pecivo je res veliko bolj okusno. Namesto navadnega lahko uporabite na primer mandljevo mleko. In če je oseba alergična na oreščke, se lahko uporablja soja. »Radi dodajamo sojin jogurt pekovskim izdelkom, zlasti keksom, da postane sredica mehka, robovi pa rahlo hrustljavi,« pojasnjuje Konya.
"Zdrava" in "veganska" peka nista ista stvar. Zato ne pretiravajte. Na koncu ne pripravljate solate, temveč pečete kolaček, torto ali kolačke. Torej, če recept zahteva kozarec veganskega sladkorja, ne skoparite z njim in ga pogumno dodajte. Enako velja za olja. Bodite prepričani, da uporabite veganske nadomestke za maslo, čeprav so lahko nekoliko mastni. Toda brez njih bo vaše pecivo suho in brez okusa. Poleg tega ima olje v tradicionalnih receptih za različne slaščice tudi pomembno vezivno funkcijo. Torej, če ne želite, da so vaši pekovski izdelki brez okusa in brez oblike, se ne obremenjujte s tem, da bodo popolnoma »zdravi«. V nasprotnem primeru vam ne bo uspelo narediti slaščičarske mojstrovine.
Izogibajte se tem pogostim napakam in vaše pecivo bo tako okusno in osupljivo, da nihče ne bo verjel, da je tudi vegansko. Pripravite sladice in uživajte v njihovem okusu!