Doma pečemo ribe v foliji, v rokavu, v restavracijo pa gremo jesti ribe, pečene v slani skorjici. Toda švedski restavratorji so šli dlje - našli so način kuhanja rib s staljenim steklom.
Deluje tako: ribe najprej zavijemo v več plasti mokrega časopisa, nato pa jih prelijemo z vročim steklom. V bistvu staljeno steklo postane pekač, ki se segreje na približno 1150 stopinj Celzija.
Ta postopek je videti zelo spektakularno. In kuhamo le 20 minut. Rezultat so nežne in sočne ribe.
Tako nenavadno tehnologijo smo svetu predstavili v restavraciji Rot, saj smo celoten postopek vnaprej izdelali v tandemu s studiem pihanja stekla Big Pink.
Gostje restavracije imajo radi ta inovativni način priprave rib, ki je že postal spektakularna značilnost obrata.