vsebina
Tako je minil oktober, ki nas je prestrašil s slabim vremenom, občasno pa nam je dal lepe, sončne dni. Na nosu zadnji mesec jeseni - november.
Tudi on nas je, tako kot njegov predhodnik, zmedel pri štetju mesecev koledarskega leta. Po gregorijanskem koledarju je enajsti, po starem rimskem koledarju pa deveti, ki je postal osnova njegovega imena (iz lat. november, to je deveti). Toda naši predniki so ga imenovali drugače: Listnate, Listnate, Listnate, Ledene, Dojke, Zamrznitev, Zimsko pečenje, Polzima, Svadnik, Mesec polnih shramb, Zimska vrata.
November nas ne bo več razvajal s toploto - navsezadnje pogosto pometa sneg, ogroža Mikhailovsky in Kazan zmrzal, megle in redke otoplitve. Ta mesec je bogat s cerkvenimi in posvetnimi prazniki, pomeni pa tudi začetek jasličnega posta.
November je čudovita priložnost ne samo za razmišljanje o zdravi prehrani, temveč tudi za prehod nanjo. Za začetek si iskreno odgovorite na vprašanja: »kaj je posamezna zdrava prehrana?«, »Kako si sestaviti lasten dnevnik prehrane?«, »Kako sestaviti režim pitja?«, »Kako dnevni režim vpliva na prehrana? "," Po katerem principu izbrati živila? “,” Kaj so lakota, odvisnost od hrane in prigrizki? "
Torej, tradicionalni novembrski izdelki:
brstični ohrovt
Dveletna zelenjava iz družine križnic, ki ima debelo dolgo steblo (do 60 cm ali več) in podolgovate liste, ki po zorenju tvorijo majhne škrbine. Na enem njegovem grmu lahko zraste 50-100 kosov takšnih "mini-kopij" belega zelja.
Belgijski pridelovalci zelenjave so to zelenjavo gojili iz sort ohrovta. Zato je Karl Linnaeus pri opisovanju te rastline dal ime v njihovo čast. Sčasoma se je "belgijsko" zelje zelo razširilo na Nizozemskem, v Nemčiji in Franciji, kasneje pa tudi v državah zahodne Evrope, Kanade in ZDA. Ima malo kalorij - 43 kcal na 100 g in vsebuje take koristne snovi, kot so folna kislina, lahko prebavljive in visokokakovostne beljakovine, vlaknine, kalij, fosfor, železo, magnezij, vitamini skupine B, provitamin A, vitamin C.
Uživanje brstičnega ohrovta preprečuje bolezni srca in ožilja, zmanjšuje raven rakotvornih snovi v telesu, izboljšuje delovanje endokrinega, živčnega in imunskega sistema, krepi stene krvnih žil in spodbuja nastanek rdečih krvnih celic. Poleg tega ta zelenjava zmanjšuje tveganje za nastanek rakavih celic danke, dojke in materničnega vratu. Priporoča se tudi pri slabokrvnosti, zaprtju, sladkorni bolezni, koronarni bolezni srca, prehladu, nespečnosti, astmi, bronhitisu, tuberkulozi, obnovi funkcije trebušne slinavke. Uživanje brstičnega ohrovta med nosečnostjo prispeva k pravilnemu razvoju plodovega živčnega sistema, zmanjšuje tveganje za prirojene okvare pri novorojenčkih.
Brstični ohrovt se zaradi svojega občutljivega oreščkastega okusa pogosto uporablja v kulinariki. Lahko ga na primer skuhamo s slanino, jajci, gobami, drobtinami, sezamovimi semeni, ingverjevo omako, piščančjimi prsi, "italijanskim slogom", "bruseljskim slogom". Mlečna juha, medaljoni, juha, omleta, solata, enolončnica, kulebyaku, pite lahko veljajo za zelo okusne jedi iz te zelenjave.
Redkev
Nanaša se na enoletne / dvoletne zelnate rastline iz roda redkev iz družine zelja. To zelenjavo odlikuje zaobljena, podolgovata ali ovalna korenovka črne, bele, sive, zelene, roza ali vijolične barve.
Stari Egipt velja za rojstno mesto redkve, kjer so iz njegovih semen pripravljali rastlinsko olje. Iz egiptovske dežele se je redkev "preselila" v starodavno Grčijo (kjer je bila zlata vredna) in v evropske države. Toda redkev je bila v dežele naše države pripeljana iz Azije, tu je zelo hitro postala ne le priljubljena, ampak tudi pravi "odrešitelj" Slovanov v času lakote.
Korenina redkve vsebuje minerale, beljakovine, ogljikove hidrate, organske kisline, eterična olja, vitamin C, B2, B1, glukozide, sladkor, snovi, ki vsebujejo žveplo, vlaknine, kalij, natrij, magnezij, kalcij, železo, fosfor, aminokisline.
Redkev ima fitoncidne, protimikrobne, baktericidne in protisklerotične lastnosti, povečuje raven mineralnih soli in vitaminov v telesu. V ljudski medicini je v različnih receptih redkev priporočljivo uporabljati za spodbujanje apetita, zdravljenje urolitiaze in radikulitisa, praznjenje žolčnika, odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa, tvorjenje žolča in spodbujanje črevesne gibljivosti. In tudi je vključena v prehrano medicinske prehrane za hemoptizo, atonijo črevesja, bolezni ledvic in jeter, holecistitis, zaprtje, za krepitev las.
Korenine in mladi listi redkve se uporabljajo pri kuhanju. Iz njih lahko pripravimo okusne juhe, solate, boršč, okroško, prigrizke, vse vrste zelenjavnih in mesnih jedi.
Parsnip
To je zelenjava iz družine Celery, ki jo odlikujejo gosta, prijetno dišeča in sladka korenina, ostrorebrasto steblo in pernati listi. Plodovi pastinaka imajo okroglo eliptično ali ravno stisnjeno obliko, rumenkasto rjave barve.
Prvotno so pastinak (aracachu ali perujsko korenje) gojili Indijanci Quechua zaradi užitnih korenin beljakovin. Vsebuje vitamin C, karoten, eterična olja, ogljikove hidrate, vitamin B2, B1, PP, eterična olja, mineralne soli, prebavljive ogljikove hidrate, kalij. Koristne snovi najdemo tako v listih (eterična olja) kot v korenini pastinaka (fruktoza in saharoza).
Uporaba pastinaka pomaga povečati libido, zmanjšati vsebnost vode v telesu, izboljša prebavo in krvni obtok, blagodejno vpliva na živčni sistem ter zmanjša ledvično in jetrno koliko. Poleg tega imajo pastinak analgetične, pomirjevalne, izkašljevalne in diuretične lastnosti. Priporočljiv je za bolezni srca in ožilja, vitiligo, alopecijo areata, napade angine, srčne nevroze in koronarno insuficienco, hipertenzijo, mišične krče in nevroze.
Pri kuhanju se korenine pastinaka posušijo in dodajo mešanicam začimb v prahu. In tudi šibko začinjene zelenice pastinaka se uporabljajo pri pripravi zelenjavnih jedi, pripravi jušnih mešanic in konzervirane hrane.
Okra
okra, damski prsti, gombo
Spada med dragocene zelenjavne rastline enoletnih zelnatih rastlin družine Malvaceae. Odlikuje se v razvejanem debelem steblu, spuščenih listih svetle zelene, velike kremne rože. Plodovi okra so štiri- ali osemstranske zelene "škatle" s semeni.
Država, ki je postala rojstni kraj okra, ni zanesljivo znana, najpogosteje pa to sadje najdemo v državah Afrike, Severne Amerike in Indije. Sodobni pridelovalci zelenjave so se ga naučili gojiti v hladnejših regijah (na primer v naši državi, Rusiji, evropskih državah).
Bamija spada med prehranske izdelke z nizko vsebnostjo kalorij - le 31 kcal na 100 g in vsebuje uporabne snovi, kot so: železo, beljakovine, prehranske vlaknine, vitamini C, K, B6, A, kalcij, kalij, folna kislina. Priporočljivo je za uporabo pri nosečnicah, diabetikih, bolnikih z motnjami prebavil, ljudem s prekomerno telesno težo. Bamija spodbuja okrevanje pri angini pektoris, depresiji, kronični utrujenosti, astmi, aterosklerozi, razjedah, napihnjenosti, zaprtju, impotenci.
Poleg sadja se mladi listi okra uporabljajo tudi pri kuhanju za dušene in kuhane jedi, solate, konzerviranje in kot priloga. Pražena semena lahko uporabimo namesto kave.
Špinača
Nanaša se na enoletne zelenjavne zelnate rastline družine Amaranth. Razlikuje se po svetlo ali temno zelenih, valovitih ali gladkih listih, ki po obliki spominjajo na človeško roko. In ima tudi zelenkaste majhne cvetove in plodove v obliki ovalnih oreščkov.
Špinača je bila gojena v starodavni Perziji, vendar so jo krščanski vitezi prinesli v Evropo, ko so se vrnili iz križarskih vojn. Do zdaj v arabskih državah velja za nepogrešljivo pri pripravi številnih jedi.
Nizkokalorična špinača - 22 kcal na 100 g svežih listov, ki vsebujejo vitamin C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, beljakovine, jod, lahko prebavljivo in organsko vezano železo, minerale, kalij, vlaknine ...
Listi špinače delujejo odvajalno, krepčilno, protivnetno in diuretično. Uživanje špinače pomaga pri preprečevanju raka, hujšanju, normalizaciji delovanja črevesja in zaviranju razvoja živčnih motenj. Priporočljivo je za slabokrvnost, izčrpanost, slabokrvnost, hipertenzijo, gastritis, diabetes mellitus, enterokolitis.
Iz špinače lahko pripravljamo solate, kalcone, pusto pito, kanelone, quiche, testenine, enolončnice, zvitke, kotlete, zeljno juho, sabzu-kaurmo, sufle, pire juhe, phali, testenine in druge običajne in zelo nenavadne jedi.
Kiwi
kitajska kosmulja
Pripada podvrsti zelnatih trt iz kitajske družine Actinidia, odlikujejo pa jo plodovi z "poraščeno" kožico in zelenim mesom.
Za rojstno mesto te rastline se šteje Kitajska, na kateri je rasla njena prednica, liana mikhutao. In čeprav je danes na svetu več kot 50 sort kivija, je užitnih le nekaj izmed njih. Glavni dobaviteljici kivija v industrijskem merilu sta Nova Zelandija in Italija.
Sadje kivija je nizkokaloričen izdelek, saj vsebuje 48 kcal na sto gramov. Med koristnimi sestavinami naj bodo poudarjene vlaknine, glukoza, aminokisline, fruktoza, magnezij, vitamin E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, kalij, beta-karoten, fosfor, kalcij, železo, pektini, flavonoidi , folna kislina, encimi, jabolčna, citronska, kvinska in druge sadne kisline, aktinidin.
Uporaba kivija pomaga krepiti imunski sistem, proizvodnjo kolagena, normalizacijo krvnega tlaka, preprečevanje nastajanja nitrosaminov in krvnih strdkov v arterijah. Priporočljivo je za povečano živčnost, prebavne težave, revmatske bolezni, ledvične kamne, za izboljšanje telesne zmogljivosti, bolezni srca. In tudi sadeži te rastline spodbujajo delo želodca, žolčnika, tankega in debelega črevesa, sečnega mehurja, reproduktivnega sistema, genitalnih mišic. Kivi ima antioksidativne in antimutagene lastnosti ter kuri maščobe.
Pri kuhanju se kivi uporablja za pripravo peciva, pita, zvitkov, solat, marmelad, pice, sirupa, peciva, kruton, pene, marmelade, flanca, fondueja, omak, smetane, konfitura, sladoleda, jogurta, punča pri peki mesa , kebab itd.
Brusnice
Zimzeleni grm iz družine Lingonberry, ki ga odlikujejo nizki tanki poganjki in rdeče kroglaste jagode s kislo-grenkim okusom.
Brusnice so razširjene v različnih državah sveta, v katerih je veliko močvirnatih gozdnih tal, šaš-sfagnuma, tundre ali mahovine. Tu je majhen seznam takih držav: Rusija (vključno z Daljnim vzhodom), naša država, nekatere evropske države, Kanada in ZDA.
Brusnice so nizkokaloričen izdelek, saj je na 100 gramov jagodičja le 26 kcal. Njegove jagode vsebujejo vitamin C, citronsko, kvinsko in benzojsko kislino, vitamine skupin K, B in PP, sladkor, eterično olje, karoten, pektin in tanine, kalcijevo sol, kalij, fosfor, jod, železo, magnezij, baker, bor, kobalt, mangan itd.
Uživanje brusnic preprečuje "slab" holesterol, povečuje elastičnost in moč krvnih žil, spodbuja absorpcijo vitamina C, izboljšuje spomin in pomirja živce. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti brusnice priporočamo pri boleznih, kot so: tonzilitis, gripa, prehlad; revmatizem; avitaminoza; pogosti stres, kronična utrujenost in glavoboli; nespečnost; tuberkuloza; ateroskleroza in bolezni srca in ožilja; gnojne rane, razjede in opekline na koži; karies in obzobna bolezen; genitourinarne okužbe.
Običajno brusnice jemo sveže ali zamrznjene, lahko pa jih tudi posušimo in namočimo, uporabimo za pripravo sokov, sadnih napitkov, konzerv, želejev, želejev, koktajlov in kvasa, dodajamo jih v pite, solate in druge jedi.
Jabolko Antonovka
Spada med zgodnje zimske sorte, odlikuje pa ga močno, veliko drevo s kroglasto krošnjo. Plodovi Antonovke so srednje, ovalno-stožčaste ali ravno okrogle oblike z fasetirano ali rebrasto zelenkasto površino, značilnega vonja in kislega okusa.
Omeniti velja, da rodovnika »Antonovke« ni bilo mogoče ugotoviti na enak način, kot je bil ustvarjen z ljudsko selekcijo. V državah Vzhodne Evrope je ta sorta jabolk postala razširjena v drugi polovici dvajsetega stoletja in jo trenutno široko zastopajo podvrste v Belorusiji, osrednji Rusiji in na Volgu, v severnih regijah naše države. Med priljubljenimi sortami so: "bela", "siva", "čebula", "sladka", "ravna", "rebrasta", "črtasta" in "steklena" Antonovka.
Antonovka je tako kot vsa jabolka nizkokalorično sadje - 47 kcal na sto gramov. Plodovi te sorte vsebujejo vlaknine, organske kisline, kalij, natrij, kalcij, vitamine B3, A, B1, PP, C, magnezij, železo, fosfor, jod in 80% vode. Med njegovimi koristnimi lastnostmi je sposobnost normalizacije prebave, zniževanja ravni holesterola, preprečevanja razvoja ateroskleroze, podpiranja imunskega sistema, čiščenja in razkuževanja na telo, krepitve živčnega sistema in spodbujanja možganske aktivnosti. Priporočljivo je jesti jabolka med zdravljenjem hipovitaminoze, diabetesa mellitusa, da bi preprečili razvoj raka z nevrozami.
Najpogosteje jabolka jemo surova, lahko pa jih kisamo, solimo, pečemo, sušimo, dodajamo solatam, sladicam, omakam, glavnim jedem, pijačam in drugim kulinaričnim mojstrovinam.
Morska ajda
Pripada družini Lokhovye in lahko raste kot grm ali majhno drevo z "konicami" vej in ozkih zelenih listov. Razširjena je v Moldaviji, Rusiji, naši državi in na Kavkazu.
Plodovi rakitovca so majhni, ovalne oblike z oranžno-rdečo ali oranžno-rumeno barvo, dobesedno se "držijo" vej rastline. Jagode imajo prijeten sladko -kisel okus, posebno in edinstveno aromo po ananasu. Vsebujejo vitamine B1, C, B2, K, E, P, flavonoide, folno kislino, karotenoide, betain, holin, kumarin, organske kisline (jabolčna, citronska, vinska in kofeinska kislina), čreslovine, magnezij, natrij, silicij, železo , aluminij, nikelj, svinec, stroncij, molibden in mangan.
Zahvaljujoč temu "koktajlu" koristnih sestavin je rakit priporočljiv za krepitev krvnih žil, izboljšanje metabolizma, zmanjšanje tveganja za nastanek krvnih strdkov, antioksidativne učinke na telo, celjenje razjed, opeklin in kožnih ran. Jagode so vključene v medicinsko prehrano pri boleznih krvi in kardiovaskularnega sistema, peptični ulkusni bolezni, gastritisu, pomanjkanju vitaminov, artritisu, sevalnih poškodbah sluznice oči in kože.
Pri kuhanju iz jagod rakitovke najpogosteje pripravljajo marmelado, kompote, žele, beli slez, žele, maslo, sok, sladoled.
Kruh iz pšenice
To je delno ali v celoti predelana pšenica, ki se med proizvodnim procesom osvobodi sadnih in semenskih ovojnic, zarodkov in polira. Treba je omeniti, da je bila ta kaša tudi v biblijskih časih ena izmed glavnih jedi na mizi med prebivalci Galileje. V Rusiji je pšenično zrno že od nekdaj simboliziralo obilje in blaginjo, zato je pšenična kaša za Slovane postala obvezen prehrambeni izdelek.
Za proizvodnjo tega žita se uporablja trda pšenica z visoko vsebnostjo glutena (na primer sorta Durum). Njegova sestava vključuje take koristne snovi, kot so škrob, ogljikovi hidrati, esencialne aminokisline, beljakovine, vlaknine, rastlinske maščobe, elementi v sledovih (kalij, fosfor, kalcij, magnezij), vitamin PP, B1, C, B2, E, B6.
Kakovostno pšenično drobljenico odlikuje visok odstotek kakovostnih zrn zrn, enakomerna konsistenca, visoka vsebnost kalorij (325 kcal na 100 gramov izdelka) in lahko prebavljivost.
Ta vrsta žit ima splošne krepilne, imunostimulacijske lastnosti, spada v kategorijo izdelkov "naravni vir energije", uravnava presnovo maščob in izboljšuje prebavni trakt, znižuje holesterol, upočasnjuje staranje telesa, izboljšuje stanje las. , nohti, koža. Njegova uporaba izboljša delovanje srčno-žilnega sistema in možganov, odstranjuje težke kovine, sol, ostanke antibiotikov in strupene snovi iz telesa.
Pšenična moka se uporablja za pripravo jedi za otroško in dietno hrano (na primer juhe, mesne kroglice, pudingi in enolončnice).
Oblačila
Spada med trajne zelnate rastline iz rodu Rubus iz družine Pink, odlikujejo ga razvejano plazeče korenike, pokončno steblo, beli cvetovi in nagubani listi v obliki srca. Sadež jagod je sestavljena koštunica, rdečkasta, ko nastane, in jantarno rumena, po zorenju, barve, ki ima vinski, kislo-začinjen okus.
Jablana je razširjena v Sibiriji, Sahalinu in na Kamčatki; raje ima polarno-arktično, tundrsko, gozdno-tundrsko in gozdno območje.
Plodovi borovnice so bogati z magnezijem, kalcijem, kalijem, železom, aluminijem, fosforjem, kobaltom, silicijem, vitamini B3, PP, B1, C, A, beljakovinami, sladkorjem, snovmi pektina, vlakninami, organskimi kislinami (in sicer: askorbinska, citronska, jabolčna, salicilna kislina), antocianini, karotenoidi, tanini, fitoncidi, levkocianini, levkoantocianini, tokoferoli.
Semena borovnic vsebujejo naravne učinkovine, kot so: antioksidanti, omega maščobne kisline, linolna in alfa-linolna kislina, rastlinski steroli.
Uporaba borovnic pomaga pri prevozu vodika, ohranjanju koloidnega stanja medcelične snovi, normalizaciji prepustnosti kapilar, pomlajevanju celične populacije, pospešitvi regeneracije poškodovanih celic in presnovi tkiva. Priporočljiv je za preprečevanje kardiovaskularnih in onkoloških bolezni.
Za hrano se jagode jedo sveže, vložene ali namočene. Poleg tega lahko iz njih pripravite žele, kompot, marmelado, liker, vino in sok.
Opombe
antarktični zobar
To je morska riba, ki spada v red Perchiformes in se odlikuje po prisotnosti dveh stranskih črt na njenem dolgem telesu, cikloidnih lusk in majhnega in sploščenega ustja. Na svetu obstaja približno 30 vrst nototenij, ki živijo predvsem v antarktičnih in subantarktičnih vodah. Najbolj znana med njimi je marmorna nototenija, ki je zelo podobna trski z značilnimi pikami na telesu, kar povzroča zmedo v znanstveni klasifikaciji rib.
Meso nototenije je izdelek s povprečno vsebnostjo kalorij (100 kcal na 148 gramov), ki ga odlikuje prisotnost takšnih koristnih snovi, kot so: lahko prebavljive beljakovine, ribje olje, vitamini PP, D, A, C, kobalamin, folna kislina , piridoksin, riboflavin, tiamin, nikelj, kobalt, molibden, fluor, krom, mangan, baker, jod, cink, železo, žveplo, klor, fosfor, kalij, natrij, magnezij, kalcij.
Uporaba nototenije prispeva k razvoju kostnega sistema otrok, starejših in nosečnic, normalizaciji presnovnih procesov, preprečevanju ateroskleroze in bolezni srca in ožilja, normalizaciji živčnega sistema in izboljšanju misli procesov.
V kulinariki se zaradi visokih okusnih lastnosti mastnega in sočnega mesa nototenija uporablja za pripravo različnih jedi - kuhana je, ocvrta, dušena, dimljena.
Beluga
Sladkovodne ribe, ki spadajo v družino jesetrov, odlikuje velika teža (do 1 tone) in velika velikost (približno 4 metre). Beluga "mega-dolgoživost"-lahko doseže celo sto let. Skozi vse življenje gre večkrat v drstenje v reke in se "skotali" nazaj v morje. Njegov habitat so porečja Kaspijskega, Črnega in Azovskega morja. Treba je opozoriti, da je ta vrsta jesetra uvrščena v Rdečo knjigo.
Z vidika ribolova je beluga dragocena riba, saj jo odlikuje okusno meso in je proizvajalec črnega kaviarja. Njegovo meso vsebuje 20% celotne mase lahko prebavljivih beljakovin, aminokislin (zlasti esencialnega metionina), niklja, molibdena, fluora, kroma, cinka, kalcijevega klorida, fosforja, kalija, železa, vitaminov A, D, B, ekvivalenta niacina .
Pri kuhanju mesa beluge ni mogoče le dobro zamrzniti, temveč tudi dimiti, posušiti ali konzervirati. Kaviar Beluga se predeluje v sodu ali na preprost zrnat način. Vyaziga je postala posebna jed iz beluge, ki je zelo pogosta v krajih njenega ulova. Plavalni mehur beluga se uporablja za razjasnitev vin in izdelavo lepila, usnje pa za čevlje.
Opozoriti je treba, da je populacija beluge katastrofalno nizka, zato je zaradi visoke cene ali nizke razširjenosti težko kupiti meso ali kaviar te ribe.
Shiitake
To je goba iz rodu Millechniki, ki jo odlikuje velika, konkavna, sluzasta klobuk z dlakavim robom, bele ali zelenkasto rjave barve in votlega, debelega, kratkega stebla. Obožuje smrekove, brezove ali mešane gozdove naše države, Belorusije in Rusije, raste v "ponosni" samoti ali kot celotna družina. In čeprav jedo mlečne gobe, so »pogojno« užitne in se uporabljajo samo v nasoljeni obliki.
Mleko je rekorder po nizki vsebnosti kalorij - le 19 kcal na sto gramov. Vsebuje koristne snovi, kot so beljakovine, maščobe, ekstrakti, askorbinska kislina, tiamin in riboflavin. Priporočljivo ga je uporabljati pri ledvičnih kamnih in tuberkulozi, diabetesu, gnojnih ranah, pljučnem emfizemu, urolitiazi.
Krema
To je del mleka, ki vsebuje maščobo in se je ustalil ali je bil industrijsko destiliran s pomočjo centrifuge. Glede na način obdelave jih delimo na sterilizirane in pasterizirane.
Krema vsebuje visok odstotek lahko prebavljive maščobe - do 35% in veliko koristnih snovi (vitamin E, A, C, B2, B1, PP B, D, kalij, magnezij, fosfor, klor, cink, železo, L- triptofan, lecitin). Priporočljivo je, da jih uporabljamo za umirjanje živčnega sistema, okrepitev dela spolnih žlez, pri nespečnosti, depresiji in zastrupitvah (v nekaterih primerih).
Iz smetane pripravljajo vse vrste sladic (torte, sirnice, pecivo, sladoled, rižoto, smetana), juhe, omake, fricassee, julienne, mascarpone, mongolski čaj in številne druge jedi.
Goveji
Meso predstavnikov goveda (telice, biki, volovi, gobiji in krave). Odlikuje ga elastičnost, sočno rdeče barve, prijetnega vonja in nežne vlaknaste marmornate strukture, mehke žile maščobe odlikuje belkasto kremasta barva.
Na kakovost govejega mesa vplivajo naslednji dejavniki: starost in spol živali, vrsta krme, pogoji njenega vzdrževanja, postopek zorenja mesa, stres živali pred zakolom. Goveje sorte se razlikujejo glede na del trupa, iz katerega je vzeta. Na primer, najvišja stopnja govejega mesa je zadnjica, dojka ali hrbet, zadnjica, file in zadnjica; prvi razred - bočni, ramenski ali ramenski deli trupa; drugi razred je zadnja ali sprednja stebla, rezana.
Govedina vsebuje kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, baker, cink, žveplo, kobalt, vitamine A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, popolne beljakovine.
Uživanje govedine prispeva k absorpciji železa, okrevanju po poškodbah, zdravljenju nalezljivih bolezni, opeklin in pomaga v boju proti utrujenosti. Priporočljivo je za slabokrvno anemijo in visoko raven slabega holesterola. Goveja jetra so dobra za zdravljenje urolitiaze in preprečevanje srčnega napada.
Iz govejega mesa lahko pripravimo kotlete, mesne zvitke, uzbekistanski pilaf bakhsh, grški stifado, polpete, zrezek, mesni kruh, cepelin, pečenko, žar, enolončnico, goveji stroganov in druge kulinarične mojstrovine.
podkupnina
divja vrtnica
Nanaša se na trajne, samonikle grmičevje družine Pink. Odlikujejo ga povešene veje, trmasti trni v obliki polmeseca in beli ali bledo rožnati cvetovi. Jagodičasti šipki imajo rdeče-oranžno barvo in veliko dlakavih jamic.
Nekateri znanstveniki trdijo, da so gore Himalaje in Irana rojstni kraj te rastline. V sodobnem svetu je pasja vrtnica razširjena v vseh podnebnih območjih, razen v puščavah, tundri in permafrostu.
Surovi šipki so nizkokaloričen izdelek - le 51 kcal na 100 g. Vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate, prehranske vlaknine, proste organske kisline, kalcij, natrij, fosfor, kalij, magnezij, železo, mangan, baker, molibden, krom, kobalt, vitamine B1, B6, B2, K, PP, E, C, barvila in tanini, riboflavin, karoten, jabolčna in citronska kislina, fitoncidi, sladkorji, eterična olja.
Za šipek so značilne splošne krepilne, protivnetne, celjenja ran, šibki diuretični, holeretični in tonični učinki, povečuje odpornost telesa na okužbe. Uporaba šipka pomaga očistiti obtočni sistem, izboljša presnovo, obogati telo z vitamini in zniža krvni tlak. Priporoča se za uporabo pri skorbutu, anemiji, boleznih mehurja, ledvic in jeter, aterosklerozi in številnih drugih boleznih.
Iz šipkovih jagod lahko pripravimo domače vino, čaj, kompot, juho, juho, konjak, marmelado, sirup, tinkturo, liker, marmelado, marshmallow, marmelado, žele, puding, pite, pecivo, pire krompir, omake.
Cashew
Spada med zimzelena termofilna drevesa družine Sumakhovy. Sadje indijskega oreščka je sestavljeno iz "jabolka" in indijskega oreščka, ki je pritrjen na vrh sadja.
Jabolčni indijski oreščki so srednje velike, hruškaste in sladko-kisle, sočne, mesnate kaše. Jabolčna lupina je rumene, rdeče ali oranžne barve. Indijski oreščki se skrijejo v trdo lupino z žganim organskim oljem (kardol). Zato proizvajalci pred izvlečenjem oreščkov dajo toplotno obdelavo, da ta strupena snov izhlapi.
Indijski oreščki so potovanje po svetu začeli iz Južne Amerike, zdaj pa jih uspešno gojijo v Braziliji, Indiji, Indoneziji, Nigeriji, Vietnamu in na Tajskem.
Indijski oreščki so visokokalorična hrana: surova 100 kcal na 643 gramov in ocvrta - 574 kcal. Vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine B2, A, B1, železo, fosfor, cink, kalcij. Imajo tonične, antiseptične in antibakterijske lastnosti. Priporočljivi so za uporabo v medicinski prehrani pri distrofiji, anemiji, presnovnih motnjah, luskavici, zobobolu. In tudi uporaba indijskih oreščkov pomaga zniževati raven holesterola, krepi imunski sistem in normalizira delo kardiovaskularnega sistema.
Pri kuhanju se uporabljajo tako indijska jabolka kot oreščki. Na žalost so indijska jabolka hitro pokvarljivi izdelki, zato jih prodajajo le v državah, kjer rastejo indijski oreščki (na primer v Indiji iz njih pripravljajo marmelade, sokove, želeje, alkoholne pijače, kompote).
Oreščke lahko uživamo surove ali ocvrte, jih dodajamo omakam, solatam, pecivom in prigrizkom ter maslu, ki je zelo podobno arašidovemu maslu.