vsebina
Tako je bilo poletje hrupno s svetlimi barvami, lubenicni avgust se je končal in september nas je čakal na obisk. Če je za prebivalce severne poloble povezan s prvim mesecem jeseni, potem je za južno poloblo glasnik pomladi. No, malce z obžalovanjem vzdihnimo ob poletnih zabavah in pogumno pohitimo na dan znanja, žametno sezono, obilje in čar »indijanskega poletja«.
September je ime dobil po latinščini septem (sedem), ker je bil sedmi mesec starega rimskega koledarja (pred Cezarjevo koledarsko reformo). Slovani so ga imenovali »heather“, V čast vresu, ki je cvetel v tem obdobju, ali Ryuinu (da bi zagrmelo), ker se je v tem mesecu začelo jesensko vreme, ki je“ ropotalo ”za oknom.
Septembra se začenja slovansko novo leto ali cerkveno novo leto (14. septembra), to je novo izhodišče za cerkveno leto in njegove praznike (prvi med njimi je praznik Rojstva Presvete Bogorodice).
Jeseni sledimo načelom sezonske prehrane, ki jim zapovedujejo modri Kitajci. Pri načrtovanju prehrane v septembru namreč upoštevamo posebnosti letošnje sezone in izbiramo izdelke, ki so tradicionalni za naše območje.
Savojsko zelje
Spada med zelenjavne pridelke in je ena od sort vrtnega zelja. Ima velike glavice zelja, vendar ima za razliko od belega zelja temno zelene valovite tanke liste.
Domovina savojskega zelja je italijanska grofija Savoy. Zdaj je zelo priljubljen v ZDA in zahodnoevropskih državah. V Rusiji so ga začeli gojiti od XNUMX.
Ta sorta zelja spada med nizkokalorična živila - le 28 kcal.
Med koristnimi snovmi savojskega zelja je treba omeniti vitamin C, E, A, B1, PP, B6, B2, kalijevo sol, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, sladkor, beljakovine, vlaknine, fitoncidi, gorčična olja, železo , karoten, pepelne snovi, tiamin, riboflavin, aminokisline, ogljikovi hidrati in pektinske snovi, glutation, askorbigen, alkohol manitol (je sladkorni nadomestek za diabetike).
Treba je opozoriti, da je savojsko zelje naravni močan antioksidant, to pomeni, da pomaga zaščititi telo pred rakotvornimi snovmi, krepi imunski sistem, preprečuje staranje celic, uravnava živčni sistem, preprečuje razvoj rakavih celic, preprečuje povečanje krvni tlak ima diuretično lastnost, telo ga zlahka absorbira in je odličen za prehrano diabetikov.
Pri kuhanju se savojsko zelje uporablja za pripravo solat, juh, boršč, polnjenega zelja z mesom, kot nadev za pite in enolončnice.
Korenje
Je zelnata dvoletna rastlina, ki spada v družino dežnik (ali zelena). Razlikuje se po tem, da se v prvem letu rasti oblikuje rozeta listov in korenovk, v drugem pa semenski grm in semena.
Omeniti velja, da so sprva korenje gojili le zaradi dišečih semen in listov in šele v XNUMX. ne (sodeč po starodavnih pisnih virih) je začel uporabljati svojo korenovko, ki je bila prvotno vijolična.
Zdaj na svetu obstaja več kot 60 vrst korenja, razširjen je na vseh celinah, razen na Antarktiki.
Korenje vsebuje veliko koristnih snovi: vitamin B, C, PP, K, E, beta-karoten (v telesu preoblikovan v vitamin A), beljakovine, ogljikovi hidrati, minerali (magnezij, kalij, fosfor, kobalt, železo, baker, cink, jod, krom, fluor, nikelj), eterična olja, fitoncidi, pektini.
Korenje je priporočljivo uporabljati za krepitev očesne mrežnice (to je pri kratkovidnosti, konjunktivitisu, blefaritisu, nočni slepoti), s hitro telesno utrujenostjo za podporo sluznice, kože. In tudi korenje je koristno pri pomanjkanju vitamina A, hipovitaminozi, boleznih jeter, kardiovaskularnega sistema, želodca, ledvic, poliartritisu, motnjah v presnovi mineralov, anemiji, kolitisu, malignih tumorjih, črevesni disbiozi, nefritisu, dermatitisu in drugih kožnih boleznih. Ima diuretične in zmerne holeretične lastnosti, izboljšuje delovanje trebušne slinavke, pozitivno vpliva na zdravje celic in zavira novotvorbe, krepi živčni sistem, krepi zaščitne funkcije telesa, čisti telo in ga vzdržuje v delovnem stanju.
Korenje pripravimo kot samostojno jed ali ga uporabimo kot začimbo za različne prve in druge jedi, omake.
Jajčevec
Imajo tudi malo znano znanstveno ime. Temnoplodni nočni senčnik, in jih tudi popularno imenovali jajčevci, borovnice in "modra"... Jajčevec je trajnica z velikimi, bodicami, hrapavimi listi in vijoličnimi, dvospolnimi cvetovi. Sadje jajčevcev je veliko hruškasto, okroglo ali valjasto jagodičje s sijajno ali matirano lupino. Barva se giblje od rjavkasto rumene do sivo-zelene.
Domovina jajčevcev je Bližnji vzhod, Južna Azija in Indija. Ta zelenjava je prišla v Afriko v XNUMXth stoletju, v Evropo - v XNUMXth stoletju, kjer se je aktivno gojila šele od XNUMXth stoletja.
Surovi jajčevci so dietetični izdelki z nizko vsebnostjo maščob, ki vsebujejo le 24 kcal na XNUMX gramov.
Jajčevec vsebuje sladkor, trdne snovi, maščobe, beljakovine, kalij, magnezij, kalcij, natrij, žveplo, fosfor, brom, aluminij, klor, železo, molibden, jod, cink, baker, fluor, kobalt, vitamin B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pektin, vlaknine, organske kisline. In v zelo majhnih odmerkih tako strupena snov, kot je "solanin M".
Jajčevec iz telesa odstrani odvečni holesterol, preprečuje aterosklerozo, holelitiazo, koronarno srčno bolezen, spodbuja hematopoezo, ima baktericidne lastnosti in stimulira črevesje. Prav tako je priporočljivo, da ga uporabljate pri boleznih ledvic in diabetes mellitusu, pri edemih in protinu.
Iz jajčevcev se pripravljajo vse vrste jedi, na primer: pečeni jajčevci s paradižnikom; konzervirani jajčevci v olju; zvitki iz jajčevcev; jajčevci julienne; Grška musaka z jajčevci; polnjene z mesnimi jajčevci; mešanica z jajčevci; zelenjavna enolončnica; kaviar; ocvrti ali dušeni jajčevci z zelenjavo in številne druge jedi.
Hren
Nanaša se na zelnate trajnice iz družine zelja. Med svojimi "sorodniki" (gorčica, vodna kreša in redkev) se razlikuje po mesnati, veliki korenini, pokončnem visokem steblu s suličastimi, linearnimi ali celovitimi listi.
To začinjeno-aromatično rastlino so poznali že stari Egipčani, Rimljani in Grki, ki so menili, da je sposobna ne le spodbuditi apetita, temveč tudi aktivirati vitalne sile telesa.
Hren vsebuje vlaknine, fitoncide, eterična olja, vitamin C, B1, B3, B2, E, B6, folno kislino, makro in mikroelemente (kalij, magnezij, kalcij, natrij, železo, fosfor, mangan, baker, arzen), sladkor , aminokisline, lizocim (baktericidna beljakovinska snov), organske spojine, sinigrin glikozid (razčlenjen na alil gorčično olje), encim mirozin.
Hren ima baktericidne lastnosti, spodbuja apetit, povečuje izločanje prebavil, deluje antiskorbutično, izkašljevalno in holeretično, preprečuje razvoj kariesa. Priporoča se pri različnih vnetnih procesih, boleznih jeter, mehurja, prehladu, prebavilih, protinu, kožnih boleznih, revmi in išiasu.
Pri kuhanju se iz hrenove korenine pripravljajo omake, ki jih postrežemo z ribami in narezkom, zelenjavnimi solatami.
Drobno narezani listi hrena se dobro ujemajo s hladnimi juhami (zelenjavna in gobova okroška, botvinija), uporabljajo se za soljenje, kisanje in luženje kumar, paradižnika, bučk, zelja in celo kosmulje.
fige
Pravijo tudi figovo drevo, figovo drevo, vinsko jagodičevje, figo, smirnsko jagodičje ali figo - listopadni subtropski fikus z gladkim svetlo sivim lubjem in velikimi svetlo zelenimi listi. Neopazni drobni cvetovi se spremenijo v hruškaste sladko-sočne infruktecencije s tanko kožico, majhnimi dlačicami in semeni. Glede na sorto so fige rumene, rumeno-zelene ali črno-modre barve.
Fige prihajajo iz gorskega predela Caria - starodavne maloazijske province. Danes se fige gojijo na Kavkazu, v Srednji Aziji, na Krimu, v Gruziji, na polotoku Apsheron, v sredozemskih državah, gorskih regijah Armenije, nekaterih regijah Azerbajdžana, na obali Abhazije in Krasnodarskega ozemlja.
Omeniti velja, da sta po Bibliji Adam in Eva po okusu jabolka z drevesa spoznanja pokrivala goloto s figinim listom (figovim listom).
Fige vsebujejo železo, baker, kalcij, magnezij, kalij, vlaknine, ficin, vitamin A, B, 24% surovega sladkorja in 37% posušenih.
Plodovi fige imajo antipiretične in diaforetske lastnosti, odvajajoč učinek, izboljšujejo stanje želodca in ledvic, spodbujajo strjevanje krvi in resorpcijo krvnih strdkov v žilah, lajšajo močan srčni utrip. Zato jih je koristno vključiti v prehrano pri boleznih kardiovaskularnega sistema, hipertenziji in venski insuficienci, vnetem grlu, prehladu, vnetju dlesni in dihal. Figa se uspešno bori z mamicami, prekomerno telesno težo, kašljem, stresom, izboljša apetit.
Pri kuhanju se "vinska jagoda" uporablja sveža, posušena in posušena za peko, sladice, sorbete, sirupe, marmelado, marmelado in konzerve. Gurmani priporočajo uporabo fig v jedeh iz rib, mesa ali sira (na primer polnjenje rib s figami ali peko sira z njimi).
Pear
Gre za sadno drevo družine Rosaceae, ki doseže višino 30 m in ga odlikujejo zaobljeni listi in veliki beli cvetovi. Plodovi hrušk so veliki, podolgovate ali okrogle oblike, zelene, rumene ali rdečkaste barve.
Prvo omembo hrušk najdemo v kitajski poeziji, napisani tisoč let pred našo dobo. Obstajali so tudi starogrški literarni spomini, v katerih je bil omenjen tudi ta sadež, Peloponez pa so imenovali »država hrušk«.
Trenutno je na svetu znanih več kot tisoč sort hrušk, vendar to ni omejitev za rejce, ki vsako leto predstavijo nove sorte hrušk.
To sadje spada med nizkokalorična živila, saj ima v surovi obliki 42 kcal na sto gramov, v posušeni obliki pa hruška postane visokokalorična - že 270 kcal.
Znanstveniki so v hruški našli veliko uporabnih snovi: vlaknine, saharoza, glukoza, fruktoza, karoten, folna kislina, železo, mangan, jod, kalij, baker, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, fluor, cink, molibden, pepel, pektini , organske kisline, vitamin A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanini, antibiotik arbutin, biološko aktivne snovi, eterična olja.
Hruška deluje protimikrobno in baktericidno, izboljša presnovo, spodbuja sintezo zdravih krvnih celic, blagodejno vpliva na delo srca in mišic, pomaga zniževati raven holesterola, krepi prebavo, stimulira ledvice in jetra. Zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano medicinske hrane za razbijanje srca, depresijo, omotico, prostatitis, vnetje mehurja in ledvic, disfunkcijo trebušne slinavke, utrujenost, izgubo apetita, slabo celjenje ran in tkiv, živčnost , nespečnost in druge bolezni.
Najpogosteje hruško uživamo svežo, lahko pa jo tudi sušimo, pečemo, konzerviramo, delamo kompote in sokove, delamo konzerve, marmelade in marmelade.
Borovnica
Imenujejo ga tudi pijanec ali gonobel - je listnat grm iz družine Heather iz rodu Vaccinium, odlikujejo ga ukrivljene gladke sive veje in modre barve z modrikastim cvetom, sočne užitne jagode. Borovnice rastejo v gozdnem pasu, zgornjem pasu gora, tundri, na močvirjih in šotiščih v vseh regijah severne poloble s hladnim in zmernim podnebjem.
Nanaša se na prehranske izdelke z nizko vsebnostjo kalorij - le 39 kcal.
Borovnice vsebujejo filokionin (vitamin K1), benzojsko, citronsko, jabolčno, oksalno in ocetno kislino, vlaknine, barvilni pektin in tanine, karoten, provitamin A, askorbinsko kislino, vitamine B, flavonoide, vitamin PK, PP, esencialne aminokisline.
Borovničeve jagode odlikujejo edinstvene lastnosti: ščitijo pred radioaktivnim sevanjem, krepijo ožilje, normalizirajo delovanje srca, vzdržujejo zdravje trebušne slinavke in črevesja, upočasnjujejo staranje živčnih celic in možganov. In tudi borovnica ima holeretični, antiskorbutični, kardiotonični, antisklerotični, protivnetni in hipotenzivni učinek. Priporočljivo ga je uporabljati pri hipertenziji, aterosklerozi, kapilarni toksikozi, vnetem grlu, zvišani telesni temperaturi, revmi, dizenteriji, diabetes mellitusu, za obnovo vida, povečanje strjevanja krvi in aktiviranje (vzdrževanje) vitalnosti,
Običajno borovnice jedo sveže, iz njih pa delajo tudi marmelado in vino.
Groba ovsena kaša
Je glavna sestavina ovsene kaše (ovsena kaša), ki jo dobimo iz ovsa s paro, lupljenjem in mletjem. Običajno ima ovsena kaša sivkasto rumeno barvo z različnimi odtenki, pa tudi po kakovosti je prvi in najvišji razred.
Ovsena kaša vsebuje naravne antioksidante, fosfor, kalcij, biotin (vitamin B), kalij, železo, magnezij, natrij, cink, vitamin B1, E, PP, B2, beta-glukan.
Izdelki iz ovsenih kosmičev povečajo sposobnost telesa, da se upre vplivom okolja in različnim okužbam, preprečuje slabokrvnost, spodbuja razvoj okostja, izboljšuje stanje kože, znižuje raven holesterola, ohranja optimalno raven sladkorja. Ovseni kosmiči delujejo protivnetno in ovojno, čistijo in spodbujajo prebavila, preprečujejo napredovanje gastritisa in želodčnih razjed, priporočajo ga pri bolečinah in napihnjenosti, dermatitisu.
Vsi se spominjamo znamenitega stavka Berimorja (butlerja iz filma "Pes Baskervillov") "Ovsena kaša, gospod!". Vendar je treba opozoriti, da se poleg ovsenih kosmičev to žito uporablja za pripravo viskoznih žitnih kaš, pire juh, sluzastih in mlečnih juh, enolončnic.
Čičerika
Druga imena - čičerika, nakhat, ovčji grah, mehurček, šiška - je enoletna, stročnica iz družine stročnic, ki prav tako spada v skupino stročnic. Večino čičerike pridelujejo na Bližnjem vzhodu zaradi semen, ki so osnova za humus. Semena čičerike imajo različne barve (od rumenkaste do temno rjave) in navzven izgledajo kot ovnova glava s ptičjim kljunom. Na strok zrastejo od enega do treh kosov.
Čičeriko gojijo v vzhodni Evropi, sredozemski regiji, vzhodni Afriki, srednji Aziji (od koder prihaja) in Indiji.
Zrna čičerike vsebujejo beljakovine, olja, ogljikove hidrate, vitamin B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, jabolčno in oksalno kislino, metionin in triptofan.
Uporaba jedi iz čičerike pomaga zmanjšati raven holesterola, poveča imunost, izboljša sestavo krvi in okrepi kostno tkivo. Priporočljiv je tudi za preprečevanje žilnih in srčnih bolezni, normalizacijo prebave, uravnavanje ravni sladkorja v krvi in zaščito oči pred sive mrene.
Čičerika uživa ocvrto in kuhano, uporablja se za pripravo solat, slaščic in konzervirane hrane. Naraščena čičerika se doda vitaminskim koktajlom, juham in paštetam.
Zander
Pripada družini Perch. Razlikuje se po tem, da ima stransko stisnjeno, podolgovato telo z majhnimi nazobčanimi luskami, bodice na škržnih kosteh, velika usta s podolgovatimi čeljustmi in številnimi majhnimi zobmi ter celo očnjaki. Zander je zelenkasto siv z belim trebuhom in prečnimi rjavo-črnimi črtami.
Življenjski prostor zandera so reke in jezera z visoko vsebnostjo kisika v vodi. V glavnem živi v globini z neimitiranim peščenim ali glinenim dnom.
Meso ščuka vsebuje vitamine B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, beljakovine, maščobe, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, kalij, žveplo, klor, cink, železo, jod, mangan, baker, fluor , krom, kobalt, molibden in nikelj.
Ščuka se uporablja za pripravo ribje juhe in solat, lahko jo pečemo v pečici ali ocvrto, na žaru, polnjene, nasoljene, usahle, sušene, kuhane ali dušene.
Krst
Ribe iz družine krapov, ki jih odlikuje stransko stisnjeno telo, dolge plavuti in kobilica, ki ni prekrita z luskami. Barva deverike se spreminja od svinčeve do črne z zelenkastim sijajem. Odrasli lahko dosežejo dolžino 50-75 cm in težo 8 kg. Bream ljubi rezervoarje z zmernimi tokovi in širokimi stopnicami strmih odlagališč, stare struge v rezervoarjih in velike zalive.
Plemensko meso je vir fosforja, omega-3 maščobnih kislin, kalija, magnezija, kalcija, natrija, železa, klora, kroma, molibdena, fluora, niklja, vitamina B1, C, B2, E, A, PP, D.
Plešča je koristna za čiščenje krvnih žil, krepi kosti, znižuje holesterol, preprečuje razvoj bolezni koronarnih arterij, kapi in hipertenzije.
Če menite, da je orada primerna samo za ribjo juho ali cvrtje, potem se motite - kuharji so pripravili veliko načinov za pripravo okusnih jedi z orado. Na primer, „ocvrti orade na rešetki“, „vložena orada“, „pečena donska orada“, „pečena orada na ognju“, „orade, polnjene z ajdovo kašo“, „zlati orade, kuhane v rimskem slogu“, „dušene orada s kutino «in drugi.
Sturgeon
To je anadromna riba iz rodu sladkovodnih iz družine jeseter, ki jo odlikujejo vzdolžne vrste koščenih listov in žarki repne plavuti, ki segajo okoli konca repa. Jesetra je razširjena v Aziji, Severni Ameriki in Evropi. Za vsa ljudstva je jesetra veljala za hrano aristokratov in monarhov. Danes se jeseter bolj lovi zaradi plavalnega mehurja in kaviarja.
Jesetra vsebuje lahko prebavljive maščobe in beljakovine, aminokisline, kalij, fosfor, kalcij, natrij, magnezij, železo, klor, fluor, krom, molibden, nikelj, vitamine B1, C, B2, PP, koristne maščobne kisline, jod, fluor,
Uporaba jesetra pomaga zmanjšati holesterol, rast kosti, zmanjša tveganje za miokardni infarkt in normalizira delovanje ščitnice.
Meso jeseter uživamo sveže (za pripravo različnih jedi), dimljeno ali nasoljeno.
Jurčki
To je goba iz rodu Borovik, ki ima največ ruskih imen. V različnih regijah Rusije se imenuje različno: bebik, belevik, stavkajoči, petelin, rumenkast, pikapolonica, medved, ponev, podkorovnik, resnična, draga goba.
Goba jurčka ima veliko mesnato kapico in debelo, oteklo belo nogo. Barva gobove kapice je odvisna od kraja rasti in starosti, je svetla, rumenkasta in temno rjava. Nekatere podvrste jurčkov so pravi velikani - v premeru lahko dosežejo pol metra in v višino do 30 cm.
Vsebnost kalorij v jurčkih v surovi obliki je majhna 22 kcal na 100 g, v posušeni obliki pa 286 kcal.
Bela goba vsebuje vitamine A, B1, C, D, riboflavin, žveplo, polisaharide, lecitin eter, ergotionein, hercedinski alkaloid.
Uporaba jurčkov spodbuja zdravje in rast las in nohtov, podpira delovanje ščitnice, spodbuja izločanje prebavnih sokov, pomaga v boju proti raku, preprečuje odlaganje holesterola na stenah krvnih žil, podpira obnovo celic in ustvarja zaščito pred bakterijami, virusi, rakotvornimi snovmi in glivami. Prav tako ima celjenje ran, protiinfekcijske, tonične in protitumorske lastnosti. V prehrano je treba vključiti belo gobo z razgradnjo, tuberkulozo, angino pektoris, da bi izboljšali metabolizem.
Priporočljivo je jesti suhe gobe (na primer krutone brez dodatne obdelave) in gobove juhe. Ocvrte jurčke jejte zmerno in z veliko sočne zelenjave.
sir
Je mlečni izdelek za živila, ki se pridobiva iz surovega mleka, ki so mu dodane mlečnokislinske bakterije ali encimi za strjevanje mleka. V industriji se sir proizvaja z uporabo talilnih soli, ki "topijo" nemlečne surovine in mlečne izdelke.
Vrste sira: sveži sir (mocarela, feta, rikota, mascarpone), stisnjen nekuhan sir (čedar, gauda, pecorino), stisnjen kuhan sir (bofor, parmezan), mehki sir s plesnijo (kamembert, bri), mehki sir s pranjem robovi (Limburgskiy, Epuisse, Munster), modri sir z modrim (Roquefort, Ble de Cos), ovčji ali kozji sir (Saint-Maur, Chevre), topljeni sir (Shabziger), aperitivni sir, sendvič sir, aromatiziran sir (paprika , začimbe, oreški).
Sir vsebuje maščobe, beljakovine (več kot meso), fosfor, kalcij, esencialne aminokisline (vključno z metioninom, lizinom in triptofanom), fosfatide, vitamin A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, pantotensko kislino…
Sir spodbuja apetit in izločanje želodčnega soka, dopolnjuje visoke stroške energije, lajša stres in izboljšuje spanje, koristen je pri tuberkulozi in zlomih kosti. Priporočljivo je, da se med dojenjem vključite v jedilnik otrok, nosečnic in mater.
Obstaja veliko načinov in možnosti uporabe sira pri kuhanju. Z njo se pripravijo prva in druga jed, mesne in ribje jedi, prigrizki in krožniki iz sira, pecivo, solate, sirov fondue itd.
Telečji
Tako se imenuje meso petmesečnega teleta, ki ima bolj rafiniran in nežen ugriz v primerjavi z govedino. V Britaniji, na Nizozemskem in v Franciji je posebno povpraševanje po mlečnem telečjem mesu, ki se hrani izključno z mlekom. Za takšno meso je značilna bledo roza barva, žametna struktura in tanek film podkožne maščobe. 100 gramov mlečne teletine vsebuje 96,8 kcal.
Teletina vsebuje lipide, beljakovine, vitamin B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnezij, kalij, kalcij, železo, natrij, baker, fosfor, aminokisline, ekstraktive, želatino.
Telečje meso prispeva k uravnavanju glukoze in strjevanju krvi. Uporaben je za zdravje živčnega sistema in prebave, kože, sluznic, bolezni srca in ožilja, slabokrvnosti, za preprečevanje srčnega napada in urolitiaze. Priporočljivo je za otroke, nosečnice, diabetike in hipertenzivne bolnike.
Teletino lahko kuhamo, pečemo in ocvremo, kuhamo prvo (juhe, juhe) in drugo (eskalope, pečenka, zrazy, enolončnica), prigrizke. Gurmani lahko kuhajo teletino, na primer s čokoladno ali jagodno omako, ingverjevo in borovničevo omako.
Tsikoriy
Ali paPetrov Batogi»Je dvoletno ali večletno zelišče družine Asteraceae, ki ima visoko, ravno zelnato steblo (do 120 cm) in modre ali rožnate cvetove. Zdaj na svetu gojimo le dve vrsti radiča (navadni in solatni), medtem ko je v naravi še šest vrst radiča. Razširjen je v Južni in Severni Ameriki, Indiji, Avstraliji, Evraziji in severni Afriki.
Koren cikorije vsebuje karoten, inulin, vitamin C, pektin, vitamine B1, B3, B2, mikro- in makroelemente, organske kisline, beljakovine in smole.
Cikorija obnavlja črevesno mikrofloro, spodbuja prebavni sistem in srce, normalizira metabolizem, širi žile in odstranjuje holesterol, ima diuretične in maščobne lastnosti. Zato je koristen pri diabetesu mellitusu, gastritisu, disbiozi, čirju na želodcu in dvanajstniku, boleznih žolčnika in jeter, tahikardiji, aterosklerozi, anemiji, ishemični bolezni in anemiji.
Napitek iz korenin cikorije je odličen nadomestek za kavo.
Oreh
Imenuje se tudi Voloshsky. Je visoko drevo družine Orehov z gosto, široko, zaokroženo krošnjo in velikimi listi. Orehovo sadje odlikuje gosta usnjasto-vlaknasta lupina in močna kost.
Orehova lupina vsebuje vitamin A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, karoten, sitosterone, tanine, kinone, linolensko, galno, elagino in linolno kislino, juglon, galotanin, eterično olje, fitoncide, kalij, fosfor, magnezij, žveplo, kalcij, železo, mangan, aluminij, cink, kobalt, jod, baker, krom, stroncij, nikelj, fluor.
Oreh pozitivno vpliva na možganske žile, blaži močno živčno napetost, krepi jetra, srce, koristen je pri povišani ravni duševnega ali fizičnega dela, priporočljiv je za zdravljenje bolezni ščitnice.
Orehi so zaradi svojega okusa univerzalna sestavina pri kuhanju; uporabljajo se za sladice in pekovske izdelke, orehovo omako za ribje in mesne jedi.