vsebina
Orehi so že vrsto let znani kot nezdrava hrana, predvsem zaradi visoke vsebnosti Vnos kalorij. Pravzaprav je temeljna sestavina naše prehrane, okusna, pa tudi zdrava in z neštetimi prednosti in lastnosti prispevati k našemu telesu.
V glavnem vsebujejo nenasičene maščobe, tiste "dobre maščobe" ki med drugim prispevajo k zmanjšanju tveganja za bolezni srca in ožilja ter uravnavanju ravni slabega holesterola.
So tudi vir rastlinskih beljakovin, minerali, kot so kalcij, magnezij in fosfor, folna kislina, vitamini in antioksidanti. Z drugimi besedami, so nepogrešljiv zaveznik v prehrani, tudi če je seveda v zmernih količinah.
Danes v Summumu razlagamo, zakaj bi morali jesti oreščke, mi pa vam jih bomo dali nasveti, kje in kako jih na najbolj TOP način okusiti.
Mandljev, mediteranski okus
Mandelj je suho sadje par excellence. Ima nizko količino vode in visoko vsebnost maščob, zato ima visoko kalorično vrednost. Vendar pa so mono in polinenasičene maščobne kisline, ki pomagajo preprečiti bolezni srca in ožilja ter ohranjanje holesterola pod nadzorom.
Je tudi zelo dober vir rastlinskih beljakovin in v manjši meri ogljikovih hidratov. Izstopa po visoki vsebnosti vitamina E, naravnega antioksidanta, vitaminov B, folne kisline in vlaknin, še posebej, če jih vzamete s kožo. Končno je bogat s kalcijem, fosforjem in magnezijem.
Zelenjavni napitki na osnovi mandljev so alternativa kravjemu mleku številka ena za pripravo v svoji veganski različici trendovskih pijač, kot so Zlato mleko (s kurkumo) ali Blue Latte (z ekstraktom modre spiruline).
Brazilski orehi, eksotični zaklad
Večji od mandljev ali indijskih orehov so brazilski orehi zelo gurmanska izbira, če imate radi oreščke.
Prvotno iz Južne Amerike prihajajo ti plodovi, kot da bi bili rezine v trdi lupini in velike kot kokos (ki mu pravijo ouriço). Zahvaljujoč svoji velikosti in visoki vsebnosti olja, dva oreška te sorte sta kalorično enaka enemu jajcu. Nič več, nič manj.
Čeprav je njihova najbolj zanimiva lastnost, da vsebujejo najvišje ravni selena v živilih.
Je osnovni mineral za zdravje, vendar ga je treba predvideti v zmernih količinah. Casa Ruiz s trgovinami v Madridu in Barceloni je bistvena trgovina, kjer med drugim lahko kupite to izvirno suho sadje.
Najboljši lešnik na svetu
Lešnik je zelo bogat z beljakovinami, nenasičene maščobne kisline (na primer omega-6), vlakna.
Je pravi zaklad mineralov in elementov v sledovih: calcij, fosfor, magnezij, železo, cink, med drugim, zlasti pa mangan. Tako kot mandlji ima malo soli. In ja, ponaša se tudi z vitamini B, vitaminom E (antioksidantom) in folno kislino.
Lešnik sorte Tonda Gentile ali lešnik iz Piemonta velja za najboljšega na svetu, ne le zaradi edinstvenih okusnih lastnosti, ampak tudi zaradi prehranski profil, ki se od ostalih italijanskih in tujih sort razlikuje po visoki vsebnosti olja (približno 70%).
Zato je ZGO (zaščitena geografska označba) in zato obstajajo zelo TOP slaščičarji, kot je Ricardo Vélez iz Moulin Chocolat, ki se v svojih izdelavah ponašajo s tem, od tort do neustavljivih sladoledov v pop-up trgovini Helados y Brioches. Mimogrede, se bo spet odprlo.
Orehi, zaklad omega-3
So funkcionalna živila, torej sposobna vsak dan zagotovite uravnotežen komplet koristne sestavine za našo prehrano. Oreščki so bogati z beljakovinami, tako kot drugi oreški, med katerimi so esencialna aminokislina metionin.
So kalorične, hranljive, bogate z vitamin E in predvsem omega-3Orehi so eden najboljših rastlinskih virov te polinenasičene maščobne kisline. Poleg tega izstopajo po mineralih, kot so kalcij, mangan, baker, fluor, cink in selen, ki ima tudi pomembno antioksidativno delovanje.
Lahko jih jemo surove, kot okusne malico ali naredite orehovo mleko. Med drugim čisti, energizira, remineralizira in ščiti zdravje srca in ožilja.
Knjiga Rastlinsko mleko raziskovalca in razširjevalca Mercedes Blasco zbira nekaj zamisli o računih kako izkoristiti to (in še veliko več sestavin) zelenjavo vsak dan pripravljamo osvežilne in hranljive pijače.
Indijski oreh, suho sadje sreče
Indijski oreh izvira iz Amazonije in je močan vir Vitamini skupine B., minerali in zlasti nenasičene maščobne kisline. Imejte a antioksidativni učinek zaradi bogastva z vitamini E, flavonoidi, minerali in elementi v sledovih, kot so cink, baker in selen.
Poleg tega zaradi kombinacije med aminokislinami triptofan in minerali, kot sta fosfor in magnezij, slovi kot zelo energičen, ublaži utrujenost in celo zato, da se počutimo srečnejše in sproščenejše. Zelo gurmanski način praznovanja te eksplozije okusa in zdravja? Prigrizek iz indijskih oreščkov znamke Sal de Ibiza.
Med njenimi sestavinami poleg te ekskluzivne morske soli med drugimi sestavinami najdemo tudi okusno mešanico začimb Cajun s česnom, papriko, poprom, kumino, koriandrom, čilijem in ingverjem.
Pistacija, zeleno zlato
Je eno od suhega sadja bolj ekskluzivno in drago. Pistacija dolguje del svojega šarma svoji posebni zeleni barvi, ki jo razlikuje od drugih oreščkov.
Ta barva je posledica klorofil In še posebej intenzivno je, ko drevesa gojijo v hladnem podnebju, sadje zberejo zgodaj in pražijo pri nizki temperaturi. Pistacija je zelo energičen (630 kcal na 100 g) in tudi je bogata s kalcijem, fosforjem, kalijem in vitamini B3 in E.
Cenjena sestavina v kuhinji in pecivu, pistacije "kljuke" tako slane kot sladke. Zelo sladka sled: sladka krema iz pistacij z ekstra deviškim oljčnim oljem iz La Chinata.
Macadamia, TOP oreščki
Kaj pa makadamijski oreh, tista poslastica, ki nam pred kratkim (na tej strani sveta) sladi življenje? Drevesa, iz katerih prihaja to suho sadje, so domača Avstraliji in prišel na Havaje konec XNUMX stoletja, oba kraja sta največja proizvajalca makadamije.
Da, proizvodnja je še vedno majhna in njegova privlačnost ne preneha rasti, zato je cena teh oreščkov zelo visoka. Velikost oreha Macadamia je nekoliko večja kot pri lešniku, lupina je trda, okus je blag, skoraj kokosov in vsebnost maščob (večinoma nenasičenih) je večja kot v drugih oreščkih.
V svojih beljakovinah skoraj vsi aminokisline in med njimi vse bistveno. Izstopa tudi po vitaminih B in mineralih, kot so fosfor, železo in kalcij. Znan je tudi kot queenslandski oreh.
El Knjiga o orehih Avnerja Laskina je kuharska knjiga, ki združuje 75 receptov in idej Sladki zob na osnovi orehov, vključno s čudovitim čokoladnim piškotom z oreščki makadamije. Dobra ideja.
Piñón, divji in ekskluzivni
Pinjol je skupaj z oreščkom makadamijo in pistacijo, eden najdražjih oreščkov na svetu, saj se lahko kilogram dotakne 50 evrov.
Zaradi njegovega okusa, bolj »zelenega« v primerjavi z drugimi oreščki in teksture, je zelo cenjena sestavina, zlasti v slaščičarski umetnosti. Pinjoli so bogati z škrob, imajo bogato olje in so zelo kalorične, saj jih ponujajo 670 kalorij na 100 gramov.
Arašid, najbolj okusen
Arašidi so nedvomno eden najbolj priljubljenih oreščkov. Tehnično ni oreh, ampak a seme stročnice. Njegov okus je pravi zaklad, tako surov kot pražen, ponaša se z več sto hlapnimi spojinami.
Arašidi so čudovit vir vitamini in minerali, mono in polinenasičene maščobe y Vitamin E in končno od folna kislina. Zagotavlja telesu veliko energije (približno) 560 kcal na 100) vsebujejo pa tudi kalcij in železo.
Oreh je butik vrhunskih oreščkov, ki ima svoj opekač za kruh in ima okoli sto referenc z najboljših proizvodnih področij.
Med posebnostmi je, da lahko vsaka stranka ustvari svojo ekskluzivno mešanico s sestavinami, kot so wasabi, limona ali čili. Absolutno bistven nov naslov za ljubitelje orehov. Tu lahko arašide okusimo na ducat različnih načinov. S soljo, brez soli, v lupini, s sirom in celo dimljeno. Poskusiti.
Pecan: najbolj gurman
Pekanovi oreščki so eden izmed bolj gurmanska sorta oreščkov. Izvirajo iz Severne Amerike in imajo značilen okus, zaradi česar so zelo prikupni tako kot prigrizek kot v pripravah, zlasti sladkih.
Pecan je eden izmed oreščkov z najvišjo vrednostjo vsebnost olja (kar mu daje tudi občutljivo teksturo) in nenasičene maščobne kisline. So zelo kalorične, a tudi zeloantioksidanti in vsebujejo kalcij, vitamin A, folno kislino in magnezij. Kar se tiče drugih oreščkov, pomaga peščica teh oreščkov zniža raven holesterola v krvi.
"Nasvet" za ohranjanje večine oreščkov: bolje jih hranite v nepredušnih kozarcih in pri sobni temperaturi.