Pomaranče: koristi in škode za telo

Zgodovina pojava pomaranč v prehrani

Pomaranča je najbolj znan in razširjen citrus. Plodovi rastejo na zimzelenem drevesu. Pomarančni cvetovi so veliki, prijetno dišeči in se nabirajo za čaj ali vrečke. Po mnenju nekaterih botanikov je lahko pomaranča hibrid pomela in mandarine. 

Sprva je bilo pomarančevo drevo videti zelo drugače. Bila je nizka, poraščena s trnjem in imela grenko-kisle plodove. Niso jih jedli, vendar so drevesa začeli gojiti zaradi lepe svetle barve sadja. Zgodilo se je na Kitajskem leta 2300 pr. Postopoma so Kitajci križali drevesa z najsvetlejšimi in najslajšimi sadeži ter dobili nove sorte. 

V Evropi je bila pomaranča priznana šele v XNUMX. Vsi so cenili nenavadno in lepo sadje in poskušali gojiti drevo v novem podnebju. Za to so morali zgraditi posebne rastlinjake, ki so prekomorsko sadje zaščitili pred mrazom. Imenovali so jih rastlinjaki (iz besede orange - "pomaranča"). 

Ime "pomaranča" smo si izposodili pri Nizozemcih. Imenovali so ga "appelsien" - kar dobesedno pomeni "jabolko iz Kitajske". 

Glavni dobavitelji pomaranč so še vedno države z vročim tropskim in subtropskim podnebjem: Indija, Kitajska, Brazilija in tople države Amerike. V državah s hladnim podnebjem lahko pomaranče gojimo le v rastlinjakih, saj drevesa na prostem zmrznejo. 

Prednosti pomaranč

Pomaranča je izjemno koristna za beriberi, saj vsebuje veliko vitaminov v visoki koncentraciji: C, A, E, vitamine skupine B. 

Pektin in vlaknine v sestavi pomaranče pomagajo pri različnih boleznih želodca in črevesja. Objamejo sluznico, pomagajo pospešiti peristaltiko pri zaprtju, hranijo koristne mikroorganizme v črevesju. Mimogrede, prav pektin daje pomarančni marmeladi takšno strukturo, podobno želeju. 

Pomarančni sok pijemo tudi ob hrani za spodbujanje apetita, kar bo pripomoglo k uživanju prave količine hrane med boleznijo. Fitoncidi v sestavi tega sadja imajo antibakterijski učinek. Če med prehladom pojeste polovico pomaranče, se bo slabost in šibkost nekoliko umaknila in hitreje boste okrevali.

Pomaranča ni brez razloga imenovana sončni sadež – za to obstaja znanstvena podlaga. Lupina sadeža vsebuje eterična olja, ki se pogosto uporabljajo v aromaterapiji in dodajajo različnim mazilom. Pomarančno olje deluje sproščujoče, pomirjujoče, hkrati pa izboljšuje razpoloženje. Po statističnih podatkih je vonj pomaranče na tretjem mestu med najbolj priljubljenimi dišavami. Na drugem mestu je le čokolada in vanilija. 

Znan je tudi pozitiven učinek pomaranče na srce in ožilje. Antocianini v sestavi tega sadja delujejo antioksidativno in ščitijo celice pred škodljivim oksidativnim procesom. Flavonoidi zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja, saj zmanjšujejo krhkost žil. Preprečujejo tudi nastajanje krvnih strdkov, saj zavirajo proces strjevanja krvi in ​​povečujejo elastičnost rdečih krvničk. 

Sestava in vsebnost kalorij v pomarančah

Škodljivost pomaranč

Vsi citrusi so močan alergen; tega sadja ne smete dajati otrokom, mlajšim od enega leta. Nealergični ljudje lahko poskusijo pomaranče po enem letu, otroci, nagnjeni k alergijam - ne prej kot tri leta. 

»Pomaranča ima visoko kislost, kar je slabo za zobno sklenino. Za tiste, ki imajo težave s sklenino in je tveganje za njeno uničenje veliko, je bolje, da si po zaužitju pomaranče izperete usta. Lahko pa pijete sok skozi slamico, da zaščitite svoje zobe. 

Iz istega razloga ljudje z razjedami, gastritisom in visoko kislostjo želodčnega soka ne smejo piti sveže iztisnjenega pomarančnega soka na tešče ali jesti sadja. Sadje je bolje jesti po obroku in šele v remisiji,« svetuje nutricionistka Julija Pigareva.

Uporaba pomaranč v medicini

V sodobni medicini se uporablja predvsem pomarančno olje, pridobljeno iz lupine. Aktivno se uporablja v aromaterapiji in se doda različnim kozmetičnim izdelkom. 

Oslabljenim ljudem z beriberijem priporočamo tudi pitje soka in uživanje pomaranč. Koristne pomaranče in zadrževanje žolča, urina, zaprtje; ker imajo plodovi lahek urin – choleretic učinek in pospešujejo črevesno gibljivost. 

Priljubljena sposobnost pomaranče, da "kuri maščobo" med pomarančnimi dietami, ni znanstveno utemeljena. Dejansko lahko snov naringin v sestavi tega sadja zmanjša apetit in povzroči, da jetra začnejo procese izgorevanja maščob. Toda v majhnem odmerku ta učinek sploh ni opazen, nekaj pomaranč pa bo, nasprotno, prebudilo apetit. Uživanje nekaj deset sadja za hujšanje verjetno ne bo razumna odločitev. 

V ljudski medicini se listi, pomarančna lupina uporabljajo v obliki decokcij kot pomirjevalo. 

Uporaba pomaranč pri kuhanju

Pri nas so pomarančo navajeni uporabljati predvsem v sladkih jedeh, marmeladah, pitah in koktajlih. Toda v drugih državah je celuloza ocvrta, dodana različnim slanim in začinjenim jedem. 

Jedo ne le kašo in sok iz njega, ampak tudi same lupine - iz njih lahko naredite kandirano sadje, dobite dišeče olje. 

Pomarančna pita

Ena najbolj okusnih pit, ki so na voljo v kateri koli sezoni. Iz nje je enostavno narediti torto, tako da torto razrežete na torte in namažete s poljubno kremo ali smetano.

Pomarančo temeljito operemo in z drobnim strgalom naribamo lupino, ne da bi prizadeli beli del – grenak je. Tudi lupino lahko narežemo z lupilcem za zelenjavo in z nožem nasekljamo na tanke trakove. Nato olupite pomarančo, odstranite celulozo in jo olupite iz filmov in semen. Olupljeno meso narežemo na majhne kocke. 

Jajca razbijemo v skledo in jih z mešalnikom ali metlico penasto stepemo s sladkorjem. Dodamo sol, pecilni prašek, lupinico, premešamo. Postopoma dodajamo presejano moko in še naprej stepamo testo pri nizki hitrosti.

Dodamo pomarančne kocke, nežno premešamo z žlico in testo vlijemo v predhodno naoljen model. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno pol ure.

Pustite, da se torta ohladi, nato jo vzemite iz modela in pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu.

Pomarančna marinada za meso

Nenavadna marinada nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Kislo-sladko pikanten okus bo všeč marsikomu, čeprav se ljubiteljem tradicionalne kuhinje zdi preveč eksotičen. Lahko vložite katero koli meso, vendar se piščanec in raca najbolje kombinirata s pomarančami. Po marinadi meso skuhamo na kakršen koli način. 

Pomarančo operemo, z strgalnikom odstranimo zgornjo pomarančno plast lupine. Iz pomaranč iztisnemo sok.

Soku dodamo začimbe, sol, olje, tekoči med, strt česen. Vse premešajte in meso dajte v posodo z marinado - priročno je uporabiti majhne koščke, na primer piščančje noge.

Marinirajte vsaj eno uro, najbolje tri. Nato lahko pečete v kalupu v pečici pri 180 stopinjah, dokler ni kuhano.

Kako izbrati in shraniti pomaranče

Pomaranče se obirajo, ko so še zelene, da lahko preživijo potovanje. Dodatno plodove premažemo z voskom s fungicidi proti glivam. Te snovi v majhnih odmerkih niso nevarne za ljudi, vendar je vseeno bolje, da plodove temeljito operemo pod vročo vodo. 

Pri izbiri bodite najprej pozorni na težo ploda. Sočne pomaranče s tanko lupino so težke, ne prevelike in imajo gladko, neporozno lupino. Ni pa nujno, da je barva lupine oranžna – včasih ima popolnoma zrel sadež zelen sod. 

Zrele pomaranče imajo močan značilen vonj, ki pa je lahko šibak zaradi voska. 

Pri sobni temperaturi se pomaranče hranijo največ nekaj tednov, nato pa se začnejo močno sušiti. Za daljše shranjevanje sadeže zapakirajte v papir, najbolje vsako pomarančo posebej, in ohladite. Tako bo sadje ležalo do dva meseca.