Pred nekaj leti nismo našli ekološka živila da v nekaterih trgovine z zdravo hrano in ponujena izbira je bila precej omejena. Danes so distribucijski kanali organizirani. Več velikih verigtrgovina z živili imajo oddelke certificiranih ekoloških proizvodov: sveže sadje in zelenjava, žita, moka, jajca, mleko in mlečni izdelki ter paleto predelanih izdelkov, od testenin in piškotov do sojinih napitkov. Trg mesa se razvija počasneje. Toda v nekaterih najdemo mesarji, piščanec, govedina, teletina ali svinjina, včasih klobase, vse bolj v zamrznjeni obliki. nekaj trgovci z ribami ponujajo tudi certificirane ekološko gojene ribe.

Poleg velikih distribucijskih omrežij so bile vzpostavljene tudi majhne direktne prodajne mreže, od proizvajalca do potrošnika. Ljudje se selijo v kmetija, kadar je to mogoče, pridobiti tam pridelana ekološka živila. Prejmejo lahko tudi prek a Proizvajalec iz njihove regije, ekološko košaro, ki jo vsak teden dostavijo na odlagalno mesto blizu njihovega doma. To se imenuje "Kmetijstvo, ki ga podpira skupnost (CSA)".

Le ekološka košara običajno vsebuje proizvode, ki jih goji proizvajalec, ki so jim dodani lokalnih izdelkov in uvoženo. Vsebina se spreminja skozi sezono, odvisno od razpoložljivih sort in cen. Stroški naročnine so običajno razdeljeni na 2 ali 3 obroke. Torej vsi zmagajo. Proizvajalec ima ob setvi denar in zagotovo bo našel prevzemnika za prihodnjo letino. Potrošnik ima koristi od ponudbe sveže po ugodni ceni, saj ni posrednikov.

Sodelovanje v mreži CHW pomeni tudi nakup pretežno lokalno pridelane hrane, kar pomaga zmanjšati ekološki odtis z zmanjšanjem dolgih potovanj, ki jih hrana opravi, preden se znajde na policah velikih trgovin z živili (glej okvir spodaj).

V Quebecu organizacija Équiterre povezuje proizvajalce in potrošnike, ki jih zanima sodelovanje v programih CSA.¹. Équiterrejevo omrežje ASC vključuje 115 " družinski kmetje Ki ponudijo sadove svoje letine ali svoje vzreje skoraj 10 občanom. Poleg tega 800 drugih ponuja izdelke, ki jih je mogoče dodati po dodatnih naročilih (npr.: med, jabolčni izdelki, siri itd.). Skoraj 30 izstopnih mest je vzpostavljenih v 390 regijah Quebeca.

Pazite na svoj ekološki odtis!

"Ekološko", ali je nujno sinonim za "ekološko"? Ekološka solata, ki je prepotovala 5 km, preden je pristala na vašem krožniku, je morda manj »ekološka« kot industrijsko pridelana solata, ki prihaja od lokalnega proizvajalca. Enako velja za kalifornijsko jagodo, ki jo kupimo januarja.

Kdo pravi razdalja, res pravi poraba energije. Zdi se, da ekološki kmetijski proizvodi najdejo kupce predvsem na lokalnih trgih. To je nedvomno posledica dejstva, da je ta vrsta kmetijstva v veliki meri delo malih proizvajalcev.

Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo najmanj 79 % ekološke zelenjave prepotuje manj kot 160 km od kmetije do mize. Po drugi strani pa skoraj 50 % ekoloških živalskih proizvodov, vključno z jajci in mlečnimi izdelki, prevozi več kot 800 km.¹¹.