Oseledets (Donski sled): vrste naseljencev, značilnosti, ribolov

Mnogi, ki so lahko poskusili običajno ribjo juho na reki Don, se spominjajo tega edinstvenega okusa. Edinstven okus ribje juhe je odvisen od sestave sestavin, vključno z vrstno sestavo rib. Praviloma v uho vstopijo ribe, kot so krap, ribe in "sedeči", ki se imenujejo tudi donski sled. Prav ta riba ima največji vpliv na okus ribje juhe. O kakšni ribi je, pa tudi o tem, kakšne lastnosti ima in o katerih bomo razpravljali v tem članku.

Oseledets: kakšne ribe?

Lokalni ribiči to ribo imenujejo samo "oseledets". Mimogrede, to ime so nosili čeli zaporiških kozakov. Donski sled ima isto ime.

Obstaja več vrst donskega sleda, vendar sta zanimivi samo 2 vrsti:

• Puzanok.
• Godrnjač

Videz

Donski sled se ne razlikuje veliko od istih predstavnikov podvodnega sveta. Ta riba ima srebrno barvo, plavuti precej neizrazitega sivega odtenka, ki med drstenjem izstopajo in pridobijo rdečkast odtenek.

Donski sled, ki je v vodi, se odlikuje po posebnem zelenkasto-vijoličnem odtenku. V dolžino lahko zraste do 40 centimetrov, čeprav so večinoma posamezniki, ki so dosegli dolžino največ 20 centimetrov. Pričakovana življenjska doba donskega sleda je približno 6 let.

Habitat

Najdemo ga v črnomorskem bazenu, na Kavkazu, v Romuniji in Bolgariji. S prihodom pomladi se drsti v Donavo, Don, Dnester, Dneper, Bug in druge manjše reke.

Drstenje

Po 4 ali 5 letih življenja se velike vrste donskega sleda začnejo drstiti. Manjši predstavniki - po 2 ali 3 letih življenja. Sedeči se drsti vsako leto. Samice se drstijo, nato pa jih tok odnese v ustja rek. Že ob koncu poletja in v začetku jeseni mladice donskega sleda skupaj z odraslimi gredo skozi Kerško ožino v Črno morje.

Donski sled vstopi v Azovsko morje skozi Kerško ožino, nato pa vstopi v plovno pot Dona. Pred kratkim je bil tukaj ulovljen v industrijskem obsegu.

Vrste naseljencev

Srečate lahko več vrst te okusne ribe, vendar lokalni ribiči lovijo predvsem naslednje vrste.

Godrnjajoči sled

Burkun je eden največjih predstavnikov te vrste. Zato je ta sedeča riba še posebej zanimiva za ribiče. Burkun se začne aktivno ujeti že konec aprila. Vsak od ribičev sanja o ulovu te ribe. V tem obdobju se donski sled premika v majhnih jatah.

Oseledets spada med plenilske vrste rib, zato ga mnogi ribiči ulovijo na papalino. Poleg tega burkun grize tudi na umetne vabe, kot so muhe, če ga ujamete z muharjenjem. Pri ribolovu s predenjem lahko uporabite vrtavke in druge umetne vabe.

Trebušni sled

Puzanok je manjši predstavnik donskega sleda, a najštevilnejši. Poleg tega ima ta vrsta donskega sleda bolj zanimiv okus. Škarja se lovi na različna orodja, kot so ribiška palica, elastika, podajalnik itd. Ta riba ima najljubša mesta, kjer je tok hitrejši. To so mesta, kjer opazimo naravne ali umetne ovire, ki vplivajo na jakost toka. Sem sodijo mostovi, rečne preusmeritve in druga mesta, kjer tok narašča, čeprav ne bistveno.

Kateri pribor se uporablja za ribolov

V bistvu se za ulov sedentarja uporabljajo naslednje vrste pripomočkov:

• Guma posebnega dizajna.
• Spinning in tudi muharjenje.
• Uporabljajo se tako umetne vabe kot živi organizmi. Lokalni ribiči raje ujamejo sedentarja na potočke.

Jedi iz naseljenca

Donski sled lahko kuhamo po vseh trenutno znanih metodah. Lahko je ocvrta, kuhana, vložena, soljena, pečena, dimljena itd. Najbolj okusna ribja juha se dobi, če krapu in ribam dodate sedentar, ki daje ušesu neprekosljiv okus.

Jedi, ki jih pripravijo spretne roke gospodinj, so tako okusne iz sedečega, da v ničemer niso slabše od jedi, pripravljenih iz bolj znanih vrst sleda. Na Donu se donski sled kuha v marinadi po posebnem receptu.

Marinirani sled

Za pripravo tako okusne jedi boste potrebovali:

• En kilogram donskega slanika.
• Dve žlici paradižnikove paste.
• Ena čajna žlička soli.
• Dve čajni žlički sladkorja.
• Štiri žlice kisa.
• Dve čebuli.
• Četrti del kozarca sončničnega olja.
• Pimentov grah.
• Par nageljnovih žbic.

Kako kuhati

1. Ribo operemo in odstranimo drobovje, nato ji odstranimo glavo in rep.
2. Ribe se razrežejo na majhne koščke.
3. Čebulo narežemo na kolobarje.
4. Marinado pripravimo z mešanjem rastlinskega olja, paradižnikove paste, razredčene v vodi, in začimb. Nato zmes dušimo na majhnem ognju 7 minut z dodatkom soli, sladkorja in kisa.
5. Vzamejo se jedi (samo ne iz kovine) in na dno položijo čebulo, nato pa na vrh položijo plast rib in prelijejo z marinado. Po tem - spet čebula, ribe in marinada. Tako plast za plastjo, dokler rib ne zmanjka. Zadnja plast rib se prelije tudi z marinado. Na koncu je posoda tesno zaprta s pokrovom in poslana na hladno mesto.
6. Na hladnem mestu morajo biti ribe približno dva dni.
7. Ribe postrežemo na mizo z zelišči in kuhanim krompirjem.

Donska sled ali oseledec je po okusu precej okusna in svojevrstna riba. Če pa ga pravilno skuhate, dobite zelo okusne jedi. Ujamejo ga preprosto na najbolj primitiven ribiški pribor. Zalog te ribe je dovolj, zato ni prepovedi za njen ulov.