Predsednica VegFamily.com, največjega spletnega vira za starše vegetarijance, Erin Pavlina s svojim življenjskim primerom pove, da nosečnost in vegetarijanstvo nista samo združljiva, ampak popolnoma združljiva. Zgodba je do skrajnosti napolnjena z majhnimi podrobnostmi, tako da bodo nosečnice vegetarijanke lahko našle odgovore na najpogostejša vprašanja:
Leta 1997 sem korenito spremenil svojo prehrano. Sprva sem popolnoma zavrnil meso - postal sem vegetarijanec. Po 9 mesecih sem prešel v kategorijo “vegancev”, torej sem iz prehrane izločil vse živalske izdelke, vključno z mlekom in mlečnimi izdelki (sir, maslo itd.), jajci in medom. Sedaj je moja prehrana sestavljena izključno iz sadja, zelenjave, oreščkov, žitaric in stročnic. Zakaj sem naredil vse to? Ker sem želela biti čim bolj zdrava. Preučeval sem to vprašanje, prebral veliko literature na to temo in ugotovil, da se milijoni ljudi na zemlji držijo vegetarijanske prehrane. So zdravi, živijo dlje od tistih, ki jedo meso in mlečne izdelke, njihovi otroci pa so najmočnejši in najbolj zdravi otroci na planetu. Vegani so bistveno manj izpostavljeni raku, srčnim infarktom in kapi ter zelo redko zbolijo za boleznimi, kot sta diabetes in astma. Toda ali je med nosečnostjo varno ostati vegan? Ali je varno dojiti otroka na strogi vegetarijanski dieti? In ali je mogoče otroka vzgajati kot vegana, ne da bi pri tem ogrozili njegovo zdravje? ja
Ko sem zanosila (pred skoraj tremi leti), je veliko ljudi spraševalo, ali bom še naprej veganka. Ponovno sem začel svojo preiskavo. Brala sem knjige o tem, da ženske med nosečnostjo ostanejo veganke in hranijo svoje otroke na enaki dieti. Meni je bilo marsikaj nejasnega in prepričan sem, da je tudi vam. Poskušal bom odgovoriti na najpogostejša vprašanja v zvezi z nosečnostjo, dojenjem in kasnejšim hranjenjem otroka v skladu s strogo vegetarijansko prehrano.
Kaj jesti med nosečnostjo?
Med nosečnostjo je zelo pomembno upoštevati pravilno prehrano - od tega je odvisen pravilen razvoj ploda. Noseče vegetarijanke imajo veliko prednost: njihova prehrana je izjemno nasičena z vsemi vitamini in mineralnimi solmi, ki jih otrok potrebuje. Če jeste pet sadnih obrokov za zajtrk in pet zelenjavnih obrokov za kosilo, poskusite NE zaužiti veliko vitaminov! Med nosečnostjo je zelo pomembno, da diverzificirate svojo prehrano, da telesu zagotovite ustrezno količino in nabor vitaminov in mineralnih soli. Spodaj je nekaj možnosti dnevne prehrane, ki zagotavlja vsa hranila, ki jih nosečnica potrebuje. Mimogrede, tudi ne-vegetarijanci so zelo primerni za predlagane jedi.
zajtrk:
Palačinke iz moke otrobov, začinjene z javorjevim sirupom
Sadni pire
Žitna kaša z otrobi, sojino mleko
Ovseni kosmiči z jabolki in cimetom
Pšenični toast z otrobi in sadna marmelada
Stepen tofu s čebulo ter rdečo in zeleno papriko
Kosilo:
Solata iz zelenjave in zelene solate s prelivom iz rastlinskega olja
Vegetarijanski sendvič z otrobi: avokado, zelena solata, paradižnik in čebula
Kuhan krompir z brokolijem in sojino kislo smetano
Falafel sendvič s tahinijem in kumarami
Juha iz mletega graha
Večerja:
Testenine iz pšenične moke z otrobi, začinjene z omako marinara
Piškoti bodo potonili
Vegetarijanska pica brez sira
Vegetarijanski rjavi riž in tofu
Krompirjeva pečenka iz leče
Pečen fižol z BBQ omako
špinačna lazanje
Lahki prigrizki:
Pokovka s prehranskim kvasom
Suho sadje
kandirano sadje
Oreški
Beljakovine
Vsaka hrana vsebuje beljakovine. Če vsak dan zaužijete dovolj kalorij z raznoliko zdravo hrano, ste lahko prepričani, da vaše telo z njo prejme tudi potrebno količino beljakovin. No, tistim, ki o tem še vedno dvomite, lahko svetujemo, naj uživajo več oreščkov in stročnic. Če dobivate le beljakovine iz rastlinskih virov, vaši hrani manjka holesterol, snov, ki povzroča mašenje krvnih žil. Ne stradajte – in beljakovine v vaši prehrani bodo dovolj za vas in vašega otroka.
Kalcij
Mnogi ljudje, med njimi številni zdravniki, menijo, da je treba mleko piti, da zadostimo telesnim potrebam po kalciju. To preprosto ni res. Vegetarijanska hrana je zelo bogata s kalcijem. Veliko kalcija najdemo v listnati zelenjavi, kot sta brokoli in ohrovt, številni oreščki, tofu, sokovi s kalcijevimi dodatki so lahko vir kalcija. Da bi obogatili prehrano s kalcijem, je koristno hrani dodati melaso z rumom in sezamovimi semeni.
Grožnja anemije zaradi pomanjkanja železa
Še en zelo razširjen mit. Uravnotežena, raznolika vegetarijanska prehrana bo zagotovo zagotovila dovolj železa tako vam kot vašemu odraščajočemu otroku. Če kuhate v posodah iz litega železa, bo hrana absorbirala dodatno železo. Uživanje citrusov in drugih živil z visoko vsebnostjo vitamina C skupaj z živili, bogatimi z železom, prav tako poveča absorpcijo železa. Odlični viri železa so suhe slive, fižol, špinača, melasa z rumom, grah, rozine, tofu, pšenični kalčki, pšenični otrobi, jagode, krompir in oves.
Ali moram jemati vitamine?
Če imate dobro načrtovano prehrano in lahko kupite kakovostne izdelke, ne potrebujete posebnih vitaminskih kompleksov za nosečnice. Edini vitamin, ki ga v vegetarijanski hrani primanjkuje, je B12. Če ne kupujete posebnih živil, obogatenih z vitaminom B12, ga vsekakor uživajte v obliki vitaminskih dodatkov. Osebno med nosečnostjo nisem jemala nobenih vitaminov. Zdravnik me je občasno pošiljal na preiskave krvi, da bi preveril prisotnost folne kisline, vitamina B12 in drugih hranil, in moji odčitki nikoli niso padli pod normalno. In vendar, če niste prepričani, da je vaša dnevna potreba po vitaminih zadostna, vam nihče ne preprečuje jemanja vitaminskih kompleksov za nosečnice.
Dojenje
Hčerko sem dojila do sedem mesecev. Ves ta čas sem, tako kot vse doječe matere, jedla malo več kot običajno, nikakor pa nisem spremenila svoje običajne prehrane. Moja hči je ob rojstvu tehtala 3,250 kg, nato pa se je zelo dobro zredila. Ne samo to, poznam nekaj vegetarijank, ki so dojile veliko dlje kot jaz in tudi njihovi otroci so lepo zrasli. Materino mleko matere vegetarijanke ne vsebuje veliko toksinov in pesticidov, ki jih najdemo v mleku ženske, ki uživa meso. S tem je otrok vegetarijanec v dobrem izhodiščnem položaju, kar mu daje dobre možnosti za zdravje v bližnji in daljni prihodnosti.
Ali bo otrok odraščal zdrav in aktiven?
Brez dvoma. Otroci, vzgojeni na vegetarijanski prehrani, pojedo veliko več sadja in zelenjave kot njihovi vrstniki, ki jedo živalske izdelke. Otroci vegetarijanci manj verjetno zbolijo, veliko manj trpijo zaradi alergij na hrano. Na začetku dopolnilne hrane je treba v otrokovo prehrano uvesti sadne in zelenjavne pireje. Ko otrok raste, lahko preprosto začne dajati hrano z "odrasle" vegetarijanske mize. Tukaj je nekaj živil, ki jih bo vaš otrok med odraščanjem zagotovo užival: sendviči z arašidovim maslom in želejem; sadje in sadni koktajli; ovsena kaša z jabolki in cimetom; špageti s paradižnikovo omako; jabolčna omaka; rozine; parjeni brokoli; pečen krompir; riž; sojini kotleti s poljubnimi prilogami; vaflji, palačinke in francoski toast z javorjevim sirupom; palačinke z borovnicami; … in veliko več!
V zaključku
Vzgoja vegetarijanskega otroka je tako kot vsakega drugega otroka vznemirljiva, nagrajujoča in trdo delo. Toda vegetarijanska prehrana mu bo dala dobro prednost v življenju. Niti za minuto ne obžalujem svoje odločitve. Moja hčerka je zdrava in srečna…ali ni to najbolj cenjena želja vsake mame?