Pite z gobami. Video
Pite z gobami so tradicionalna ruska hrana, ki jo imajo radi vsi, mladi in stari. Če želite razveseliti svoje ljubljene, vključno z muhastimi sladokusci, naredite to vsestransko koristno jed iz puhastega kvasa ali nežnega skuta. Pite napolnite s svežimi divjimi gobami ali aromatičnim kaviarjem iz šampinjona in postale bodo najboljša alternativa mesnim "bratom".
Gobove pite: video recept
Pečene pite z gozdnimi gobami
Sestavine: - 4,5 žlice. moka; – 1 piščančje jajce; – 1 žlička suhi hitro delujoči kvas; – 1 žlica. l. Sahara; – 1 žlica. voda; – 0,5 žlice. rastlinsko olje + za cvrtje; – 1 kg svežih gozdnih gob; – 2 veliki čebuli; – sol.
Gobe razvrstite, operite in olupite ter jih narežite na majhne rezine. Nato jih dajte v segreto rastlinsko olje in kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi 25-30 minut, občasno premešajte z leseno lopatico. Kuhane gobe prestavimo v skledo in odstavimo.
Če je kuhinja hladna, postavite vzhajajoče pekače v pečico pri nizki temperaturi. Ne pozabite, da se bo velikost podvojila, zato izberite večjo posodo
Naredite varno testo. Združite moko s kvasom. Jajca pretlačite s sladkorjem in 1/3 žličke. soli, zmešamo z vodo in dodamo v suho mešanico skupaj z rastlinskim oljem. Zamesimo testo, ga gnetemo 10-15 minut, pokrijemo s čisto vlažno brisačo ali ohlapno pokrijemo in postavimo na suho toplo mesto za 1,5-2 uri.
Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Čebuli dodamo prej pripravljene gobe, vse premešamo in solimo po okusu. Testo, ki je vzhajalo, pregnetemo in pustimo še 20-30 minut, da ponovno vzhaja. Narežemo ga na koščke in povaljamo v tanke sokove. V sredino vsakega položite 1,5-2 žlici. l. nadev in robove stisnemo.
Plitev pekač navlažite z rastlinskim oljem, nanj položite surove gobove pite s šivom navzdol. Po 10 minutah jih s čopičem premažemo z rumenjakom, damo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo do rjave barve 30–35 minut.
Ocvrte pite z gobjim kaviarjem
Sestavine: – 2 žlici. moka; – 200 g mehke skute; - 100 g 20% kisle smetane; – 1 piščančje jajce; – 1 žlička soda, gašena s kisom; - 0,5 žličke Sahara; – 800 g šampinjonov; – 2 čebuli; – sol; - rastlinsko olje.
Če uporabljate zamrznjene gobe, jih takoj vzemite narezane, saj jih je nezaželeno odmrzniti.
Skuto pretlačite z jajcem, sladkorjem in 1 žličko. sol, damo kislo smetano in sodo. V majhnih porcijah vmešamo moko in gnetemo v nelepljivo testo. Zavijemo ga v plastično folijo in postavimo v hladilnik za pol ure. Medtem pripravimo nadev. Čebuli odstranimo lupine, jih sesekljamo z ostrim nožem in pražimo v rastlinskem olju na majhnem ognju 10 minut. Gobe sesekljamo in stresemo v ponev s čebulo. Odstranite posodo s štedilnika 15–20 minut po izhlapevanju vlage. Pečenko ohladimo in pretlačimo skozi mlinček za meso ali mešalnik.
Kroglico testa razrežite na dva enaka dela. Vsakega od njih razvaljamo v klobaso, prerežemo na 6-8 kosov in razvaljamo. Polovico vsakega sočnega napolnite z gobjim kaviarjem, pri čemer pustite 1 cm trak nedotaknjen, oblikujte kot velike cmoke in jih prepražite v veliko rastlinskega olja, dokler ne nastane okusna skorja.