vsebina
Opis pistacije
Pistacija. Danes so vsi prebivalci naše velike države vsaj enkrat poskusili pistacije. To je z vidika medicine, prehrane in kuhanja zelo okusen in neverjetno zdrav izdelek.
Pistacije so znane že v prazgodovini in so jih začeli gojiti hkrati. Zdaj drevesa pistacij gojijo v Iranu, Grčiji, Španiji, Italiji, ZDA, Turčiji in drugih sredozemskih državah, Aziji in Avstraliji, pa tudi v severozahodni Afriki.
Pistacije rastejo tudi na Kavkazu in na Krimu. Danes Turčija na trg oskrbi približno polovico svetovnih pistacij.
Debeline divjih pistacij so ohranjene v Tadžikistanu, Uzbekistanu, Turkmenistanu in Kirgizistanu. Pistacija je lesena rastlina relativno nizke višine, ki daje orehu podobne plodove. Pistacijev sadež se imenuje "drupe".
Ko sadje dozori, se njegova kaša izsuši, koščica pa poči na dve polovici in razkrije oreh. Pri nekaterih sortah pistacij se plodovi sami ne razpokajo in to se naredi umetno, mehanično. Običajno ocvrte slane pistacije prodajamo v obliki oreščkov ali olupljene.
Sestava pistacije
Prav v tej vrsti oreščkov opazimo optimalno razmerje kalorij, aminokislin, mineralov in vitaminov. Na primer, vsebujejo velike količine mangana, bakra in fosforja ter kalija in magnezija.
Kar zadeva vitamine, so pistacije bogate z vitamini B, zlasti B6. Tega elementa je skoraj več kot v govejih jetrih. Za dopolnitev dnevnega vnosa vitamina B6 mora odrasla oseba zaužiti le 10 oreščkov na dan.
Pistacije so cenjene tudi zaradi svojih antioksidativnih lastnosti, ki jih zagotavljajo fenolne spojine in vsebnost vitamina E. Antioksidativne lastnosti pomagajo ohraniti mladost telesa in preprečujejo uničenje celičnih sten. Tudi fenoli izboljšajo rast in obnovo celic. Očitno so zato v starih časih te oreščke imenovali pomlajevalne, v ZDA pa jih uvrščajo v prvo skupino izdelkov z antioksidativnimi lastnostmi.
Pistacije vsebujejo karotenoide (lutein in zeaksantin), ki so odgovorni za ohranjanje dobrega vida. Karotenoidi pomagajo tudi pri krepitvi kostnega tkiva v telesu (kosti, zobje). Pistacije so edini orešček, ki vsebuje lutein in zeaksantin!
Med drugim so ti oreščki rekorderji po vsebnosti vlaknin. Noben drug oreh ne vsebuje te količine. 30 gramov pistacij je po vlakninah enako celotni porciji ovsenih kosmičev.
- Kalorije, kcal: 556.
- Beljakovine, g: 20.0.
- Maščoba, g: 50.0.
- Ogljikovi hidrati, g: 7.0.
Zgodovina pistacij
Pistacija je ena najstarejših sadnih rastlin v zgodovini človeštva. Njegova višina doseže do 10 metrov in lahko živi do 400 let. Za domovino pistacij velja zahodna Azija in ozemlja od Sirije do Afganistana.
Postala je priljubljena med kampanjami Aleksandra Velikega v Azijo. V stari Perziji so bili ti oreščki še posebej cenjeni in veljali za znak plodnosti, bogastva in blaginje. V starih časih so pistacije imenovali "čarobni oreh". Toda najbolj nenavadno ime so dobili Kitajci, ki so ga zaradi razpokane lupine, ki spominja na nasmeh, imenovali "srečni oreh".
V našem času obstaja približno 20 vrst te rastline, vendar niso vse primerne za hrano. Čeprav smo pistacije navajeni imenovati oreh, je z botaničnega vidika to koščica.
Danes pistacije gojijo v Grčiji, Italiji, Španiji, ZDA, Iranu, Turčiji in drugih sredozemskih državah. Naše pistacije rastejo na Krimu in na Kavkazu.
Prednosti pistacije
Pistacije imajo med oreščki posebno mesto. Vsebujejo veliko količino hranilnih snovi, kar ugodno vpliva na zdravje ljudi. Ti oreščki vplivajo na obnovo psiho-čustvenega ozadja, kardiovaskularnega sistema, delujejo tonično in antioksidativno na telo.
Pistacije priporočamo ljudem, ki imajo močan fizični in duševni stres. Tudi ti zeleni oreščki so indicirani za bolnike, ki so pred kratkim imeli bolezen.
Ta izdelek zaradi vsebnosti maščobnih kislin pomaga pri izgorevanju "slabega" holesterola in s tem preprečuje razvoj srčnih napadov in ateroskleroze.
Magnezij in kalij, ki sta del pistacij, krepita stene krvnih žil in obnavljata hiter srčni utrip.
Ti čudežni oreščki vsebujejo lutein, ki je koristen za oko. Ta karotenoid izboljšuje ostrino vida in je dober preventivni ukrep za spodbujanje zdravja oči.
Zdravniki priporočajo uživanje največ 30 gramov pistacij na dan za normalno delovanje jeter in ledvic.
Škoda pistacije
Kljub temu, da imajo pistacije skladišče koristnih vitaminov in mineralov, jih je treba zaužiti z zadostno skrbnostjo. S povečanjem deleža teh oreščkov lahko človek občuti slabost in omotico.
Pistacije so alergeni izdelek, zato, če imate alergije, potem je ta orešček za vas kontraindiciran. Tudi nosečnice morajo biti previdne, saj vplivajo na gladke mišice, kar lahko povzroči prezgodnji porod.
Uporaba pistacij v medicini
Ker imajo pistacije ogromno koristnih snovi, se aktivno uporabljajo v medicini. Na primer, olupljeno sadje se uporablja za prebavne motnje, pomaga znebiti anemije zaradi vsebnosti vitamina B6, pomaga pri bronhitisu in ima antitusičen učinek.
Ta oreh je bogat z beljakovinami, mononasičenimi maščobami in ogljikovimi hidrati, ki odstranjujejo toksine, toksine in čistijo kri, kar preprečuje nastanek diabetesa.
Opozarjam vas na pistacijevo olje, ki ga dobimo iz sadja s hladnim stiskanjem. Vsebuje oleinsko kislino, vitamine skupin A, B in E. Olje se zlahka razširi po koži, se odlično vpije in okrepi njene zaščitne funkcije.
Uporaba pistacij pri kuhanju
Pistacije lahko uporabimo tako pri pripravi solat, sladic, omak, toplih jedi kot samostojen prigrizek. Ena izmed priljubljenih sladic je pistacijev sladoled s čudovitim vonjem in neverjetnim okusom.
Pistacije za hujšanje
Od vseh znanih oreščkov so pistacije skoraj najnižje kalorične: 550 kalorij na 100 gramov. Kar zadeva vitamine in mikroelemente, pistacije služijo kot vir vitaminov B1, E in PP, pa tudi magnezija, železa, bakra, mangana in selena. Priporočljivo je, da na dan pojeste peščico oreščkov.
Tako boste ohranili kalorično vsebnost prehrane, v telo pa bo vstopila zadostna količina rastlinskih maščob, vitaminov in mineralov. Poleg tega pistacije vsebujejo veliko beljakovin - do 20%, kar jim omogoča, da zmanjšajo apetit in dajo dober občutek sitosti.
Na tem temeljijo rezultati ameriških znanstvenikov med njihovim opazovanjem. Zato vam svetujem, da prigrizkujete pistacije in ne običajnih čipsov ali krekerjev, ki jih nutricionisti imenujejo "junk" hrana.
Palačinke z jogurtovo omako, jagodami in pistacijami!
Palačinke so klasika ameriške kuhinje. So odlična možnost zajtrka, ki vas bo energizirala ves dan.
- Jajca - 2 kosa
- Banana - 1 kos
- Jogurt - 1 žlica. l
- Sladkor ali nadomestek sladkorja - po okusu
- Pri serviranju jagod in pistacij
Uporabite mešalnik za pire banane. Pireju dodajte jajca in dobro premešajte. Pečemo v nelepljivi posodi s kapljico olja.
Po vrhu nalijte jogurtovo omako (zmešajte sladkor in jogurt), jagodičevje in oreščke!