Pollock

Pollock (latinsko ime Theragra chalcogramma, mednarodno ime Alaska pollock) je spodnja pelagična hladnoljubna riba iz družine trske. Najpogostejša je v severnem Tihem oceanu (Beringovo morje, Aljaski zaliv, zaliv Monterey). V zadnjih 10 letih je bil letni ribolov približno 3.5 milijona ton. Zavzema vodilni ribolovni položaj na svetu in ponuja ribje izdelke, vključno z verigama McDonald's in Nordsee.

Prednosti polena

Ločeno je treba opozoriti, da jetra polloka vsebujejo večino vitaminov in mineralov v pomembnih količinah za zdravje, zlasti vitamin D, vitamine B2, B9, E in tako pomembne minerale, kot sta baker in železo. Poleg tega jetra polloka vsebujejo omega-3 polinenasičene maščobne kisline. Njihovo vlogo pri ohranjanju delovanja možganov in imunosti je težko preceniti.

Ikra miloda je hrana z veliko beljakovinami in z nizko vsebnostjo maščob. Je vir vitaminov B6 in B2, bakra, fosforja in žvepla. Pomembno pa je vedeti, da bo le 50 g kaviarja skoraj podvojilo dnevni dnevni vnos glede na vsebnost klora in zlasti natrija.

Vitamini in minerali v polloku

Meso polloka vsebuje vitamine B, vključno s folno kislino (B9), ki je ključnega pomena za človeško telo. Morali bi reči o precej visoki koncentraciji vitamina PP (4.6 mg na 100 gramov rib), ki znižuje raven holesterola, spodbuja presnovo maščob in pomaga pri sintezi hemoglobina in rdečih krvnih celic. Vsebuje tudi vitamina A in C, ki sta potrebna za redoks procese.

Pollok vsebuje največ fluora, kalija, kalcija in fosforja. Zaradi te sestave milok velja za zelo uporabno ribo.

Druga neizpodbitna prednost te ribe je visoka vsebnost joda. V tem pogledu je lahko milovek dober kot okusno in učinkovito zdravilo za preprečevanje bolezni ščitnice. Poleg tega meso vsebuje železo, žveplo, magnezij, cink, ki so potrebni za normalno delovanje prebavil in imunost.

Minusi Pollocka

Dejstvo, da je pollock pusta riba, je hkrati plus in minus. Dejstvo je, da prav zaradi dejstva, da je hrana vitka, jo mnogi kuhajo v kruhu in testu. Toda v tej obliki rib ni mogoče uvrstiti med diete.

Tudi igla polloka, ki kuharji uporabljajo sol, ni koristna za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, in za tiste, ki imajo težave z želodcem ali črevesjem. Srnjača ne sme biti del prehrane v času poslabšanja in remisije peptične razjede, gastroduodenitisa in diskinezije žolčnih kanalov.

Tisti, ki so alergični na ribe in morske sadeže, naj omejijo uživanje miloščkov.

Pet razlogov, zakaj jesti polok

Prvi razlog

Pollock je "divja" riba. Na kmetijah ga ne gojijo umetno. Ta riba živi v hladnih vodah (+2 do +9 ° C) in ima raje globino od 200 do 300 metrov. Aljaški pollock se prehranjuje predvsem s planktonskimi raki. Ko raste, se hrani z večjim plenom, in sicer z majhnimi ribami (kapelina, smrček) in lignji. Zahvaljujoč tej prehrani z morskimi sadeži ima pollock visoke hranilne lastnosti in po relativno nizkih stroških ni veliko slabši od dražjih sort rib.

Drugi razlog

Luskasta koža, dolgočasni lasje in lomljivi nohti so pogosto posledica prehranskih pomanjkljivosti beljakovin, vitamina A in maščob. Navsezadnje je glavni element las in nohtov (keratin) beljakovina v svoji strukturi. Zato je za njegovo obnovo potreben vnos beljakovin iz hrane. Dovolj visoka vsebnost tega v polloku z nizko vsebnostjo kalorij vam omogoča, da rešite to težavo. Nekatera podjetja uporabljajo ekstrakt ikre pollock za ustvarjanje kozmetike.

Visoka vsebnost beljakovin in vitamina A vam omogoča, da ohranite mladostno kožo, izboljšate njeno regeneracijo, sintezo kolagena, zagotovite antioksidativno zaščito in (po mnenju nekaterih avtorjev) normalizirate hormonsko raven.

Tretji razlog

Pollock, tako kot vse polenovke, spada med dietetična živila, koristno ga je jesti vsem, tako mladim kot starejšim. 100 gramov poloka vsebuje le 110 kalorij in 23 gramov beljakovin. Redno uživanje milovka bo normaliziralo raven sladkorja v plazmi ter izboljšalo spomin, koncentracijo in energijo. Prisotnost kobalta je velika prednost.

Element v sledovih je odgovoren za presnovo ogljikovih hidratov in procese hematopoeze. Brez tega je nemogoče normalno delovanje vitalnih organov. Pollock vsebuje tudi jod - podpira ščitnico, je odgovoren za endokrine žleze in spodbuja rast in razvoj otrokovega telesa. Združenje nutricionistov tudi priporoča, da v svojo prehrano vključite milovec.

Četrti razlog

Verjetno ni ljudi, ki ne bi slišali za zdravilne lastnosti polinenasičenih maščobnih kislin Omega-3. Čeprav je polok prehranska riba in spada med sorte z nizko vsebnostjo maščob, 100 gramov filetov poloka vsebuje 1.2 grama maščobe, od tega 600 mg natančno omega-3, ki je bistvenega pomena za delo srčne mišice, preprečevanje srčno-žilnih bolezni, zniževanje slabega holesterola in odstranjevanje prostih radikalov, da se prepreči prezgodnje staranje telesa.

Peti razlog

Polloka lovijo na trajnosten in trajnosten način, s čimer ohranjajo visokokakovostne staleže rib za prihodnje generacije. Mednarodne organizacije, kot je NOAA (Nacionalna uprava za oceane in atmosfero), strogo nadzorujejo količino ulovljenega polona, ​​kar izključuje prelov. Glavni državi, ki lovita obalo, sta ZDA in Rusija. Japonska lovi veliko manj, Južna Koreja pa precej.

Pollock V BRUČENI OMAKI

Sestavine za 4 obrokov:

• 4 fileji polova (po 200 gramov),
• 500 ml zelenjavne juhe,
• 1 lovorjev list,
• majhen šopek peteršilja,
• 6-10 zrn belega popra,
• morska sol.

Za omako:

• 4 žlice. žlice olivnega olja,
• 3 žlice. žlice moke z otrobi,
• 1-2 žlici. žlice katere koli gorčice (po vašem okusu),
• 1 žlica. limoninega soka, morske soli, sveže mletega belega popra.

Priprava

Ribe položite v široko ponev z nekaj vejicami peteršilja pod vsakim filejem. Nalijte hladno zelenjavno juho, dodajte lovorjev list, poper v zrnu. Na majhnem ognju zavremo in kuhamo 5 minut. Odstranite s toplote, pokrijte in pustite stati še 5 minut.

Previdno, da ribe ne razpadejo, juho odcedimo in precedimo v čisto ponev. Postavite na srednje močan ogenj in malo uparite - potrebovali boste približno 400 ml. Naj bodo ribe tople.

Za omako segrejte olje v ponvi in ​​vmešajte moko. Pražite, občasno mešajte, 3 minute. Nato med nenehnim mešanjem vlijemo juho. Med mešanjem omako zavremo. Kuhamo do gostega, približno 5 minut. Dodajte gorčico, limonin sok, sol, poper in premešajte. Ribe razdelite na pripravljene krožnike in prelijte z omako.

Kako izbrati milok?

Prednost dajte suho zamrznjenim filejem poloka ali briketom. Med odtaljevanjem, katerega postopek naj bi potekal pri minimalni temperaturi nad ničlo (po možnosti v hladilniku več ur), boste na koncu imeli najmanj vode, ribje meso pa bo ohranilo svojo strukturo in največ hranljive lastnosti.