Krompirjeva solata: nemški recept. Video
Krompirjeva solata v nemški kuhinji je lahko samostojna jed ali pa se uporablja kot priloga. Njen svež okus ugodno zaznamujejo klobase, svinjska buta ali druge tradicionalne nemške mesne jedi.
Nemški recept za krompirjevo solato
Originalni nemški recept za krompirjevo solato
Potrebovali boste: - 1 kg krompirja; - piščančja noga; - 2 čebuli; - 1/2 žlice. rastlinsko olje; - 1 žlica. vinski kis; - 1 žlica. Gorčica Dijon; - pol limone; - sol in poper.
Pripravite izvirno jed, katere drugo ime je berlinska solata. Njegov recept je precej preprost. Začnite s pripravo krompirja. Gomolje operemo in kuhamo v osoljeni vreli vodi 20-25 minut, dokler niso mehki. Krompir olupimo in narežemo na kocke.
Piščančje stegno položimo v ponev, dodamo polovico olupljene čebule in zalijemo s hladno vodo. Juho zavremo in kuhamo 30-40 minut, občasno odstranimo peno. Nato v majhno ponev vlijemo 2 žlici. juho, dodamo preostalo drobno sesekljano čebulo, rastlinsko olje, gorčico in kis, sol in poper. Kuhajte 5 minut na zmernem ognju, nato pa vlijte sok, iztisnjen iz polovice limone. Sesekljan krompir damo v globoko posodo in prelijemo z nastalo omako. Temeljito premešajte, po potrebi dodajte še sol in poper. Preden postrežete, solato ohladite na sobno temperaturo.
Če želite prihraniti čas, uporabite kocko ali koncentrat. Vendar pa je v tem primeru lahko okus omake nekoliko slabši kot pri klasičnem receptu.
Meso ni vključeno v klasično krompirjevo solato, nekatere gospodinje pa dodajo klobase, šunko ali klobaso. V tem primeru lahko krompirjeva solata postane glavna večerja, na primer za poletno mizo.
Potrebovali boste: - 500 g krompirja; - 100 g kislih kumaric; - 150 g dimljene klobase; - kup zelenja, na primer koper in peteršilj; - 1 čebula; - 1 žlica. zrna francoska gorčica; - 3 žlice. rastlinsko olje; - 1 žlica. kis; - sol in poper.
Se vam zdi okus surove čebule preveč oster? Sesekljano čebulo prelijemo z vrelo vodo, preden jo dodamo solati. Vroča voda bo zelenjavi odstranila odvečno grenkobo in omehčala njen okus.
Krompir skuhamo na enak način kot v prvem receptu. Olupljeno zelenjavo narežemo na majhne kocke. Nato narežite klobaso in kumare, solato zmešajte v globoki skledi. Zelišča in olupljeno čebulo drobno sesekljamo, dodamo ostalim sestavinam. Pojdi naprej in pripravi omako. Zmešajte gorčico, olje in kis, dodajte sol in poper. Posodo prelijemo z omako in temeljito premešamo. Solato za pol ure postavite v hladilnik in postrezite. Dobra spremljava zanj bo nemško pivo ali svež jagodni sok.