Alkohol, celo absorbiran v majhnih količinah, takoj preide v kri in se preko posteljice neposredno porazdeli do otroka. Seveda je plod izjemno občutljiv na alkohol, saj njegova majhna, nezrela jetra še niso učinkovita pri filtriranju in izločanju.

Na otroka alkohol deluje kot pravi toksin in spreminja različne stopnje razvoja, zlasti živčni sistem, tako da vpliva na nevrone.

Med prazniki, tako kot med preostalo nosečnostjo in dojenjem, je zato raje popolnoma prepovedati uživanje alkoholnih pijač.

Za nazdravljanje, kot se spodobi med družinskimi obroki, je na voljo širok izbor brezalkoholnih pijač, ki posnemajo koktajle, klasična vina in penine. Torej načrtujte svojo steklenico!

Foie gras, morski sadeži in losos

Foie gras, dimljeni losos, ostrige ... tradicionalne božične predjedi predstavljajo bakteriološka tveganja, pred katerimi se je smotrno zaščititi med nosečnostjo. Vendar pa lahko z nekaj previdnostnimi ukrepi uživate v teh okusnih in občutljivih predjedih, ne da bi tvegali za svojega otroka.

Glede zamaščenih jeter obstaja velik sum, ker jih pogosto ponudijo napol kuhanega, če pa je kuhano, je tveganje za parazitsko kontaminacijo (toksoplazmozo) ali bakterijsko okužbo (listerioza) že a priori majhno. Vendar pa so pri izbiri foie gras potrebni strogi ukrepi, da se prepričate, da ne tvegate: dajte prednost sterilizirani foie grasi, torej kuhani pri temperaturi nad 100 °C, v pločevinkah ali v nepredušnem kozarcu z gumo, ker se listerija uniči, ko je temperatura kuhanja višja. 70 °C in sledljivost je bolj zanesljiva. Izogibajte pa se domači ali obrtni foie gras in napol kuhani foie gras.

Ko gre za morsko hrano, bo kuhanje spet vaš zaveznik. Ne glede na to, ali so sveže, konzervirane ali zamrznjene, so varne le, če so bile shranjene v dobrih pogojih (brez prekinitve hladilne verige) in če so dobro kuhane. Če so ti pogoji izpolnjeni, se lahko kot nalašč odločite za kozice, langošine, kozice ali celo jastoge, ki jih postrežete hladne, a dobro kuhane. Vendar pa bodite previdni z majonezo, ki pogosto spremlja te jedi, saj jajca predstavljajo tveganje za salmonelo: pozabite na domačo majonezo in med nosečnostjo raje raje industrijsko majonezo. Pri ostrigah se jim je treba izogibati, ker so pogosto vir kontaminacije. Če pa ste nori nanje, jih je mogoče zaužiti, če so kuhane. Obstajajo okusni recepti za pečene in gratinirane ostrige.

Glede lososa, surovega ali prekajenega, se mu je bolje izogibati, ker tveganje za okužbo z listerijo ni zanemarljivo. Enako velja za vse izdelke v gostinskem oddelku, za surove ribe in marinirane ribe ali meso, kot sta carpaccio ali ceviche. Če pa je praznovanje v vašem domu, lahko svojim gostom postrežete pasteriziranega dimljenega lososa.

Sir

Nekateri siri predstavljajo nevarnost listerioze in toksoplazmoze, dveh smrtnih bolezni za plod. Da se ne boste izpostavili nobenemu tveganju, pozabite na surove mlečne sire, sire s cvetočo skorjo in sire z modrimi žilami, kot sta Roquefort ali Bleu d'Auvergne, ker sodijo med najpogosteje kontaminirana živila.

Vendar pa drugi siri ne predstavljajo tveganja za vašega nerojenega otroka:

• Siri iz pasteriziranega mleka: preprosto preverite, ali je na nalepki na seznamu sestavin navedeno »pasterizirano mleko«.
• Trdi siri, imenovani tudi kuhani stisnjeni siri - izogibajte se uživanju skorje -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emental, gauda, ​​gruyère, manchego, parmezan, pecorino, provolone, menihova glava
• Mehki in topljeni siri: cancoillotte, kvadratki kremnega sira, krema Gruyère, sir feta, sir za mazanje, kozji sir brez cvetne skorje, svež sir, mascarpone, mozzarella, ricotta

Meso

Tradicionalna božična jed, kopun in puran so pogosto privilegirani gostje na novoletni mizi. Tako kot gos in raca ter vse drugo meso, bi se ju bilo škoda prikrajšati. Prepričajte se, da je meso pečeno. In po možnosti uporabite nadev pod enakimi pogoji.

Vendar ne pozabite, da samo zato, ker je meso na žaru na površini, še ne pomeni, da je v notranjosti dobro pečeno. Vedno preverite, ali je vaš kos mesa kuhan, tako da preverite njegovo notranjo barvo: naj bo roza ali bež.

Vendar pa obstaja nekaj izjem pri mesu, tudi dobro kuhanem:

• meso jeter, zaradi prekomerne prisotnosti vitamina A (Retinola). Foie gras, zaužita na izjemen način za praznike in v razumnih količinah, pa ostaja možna
• meso divjadi: to je previdnostno načelo glede zastrupitve s hrano, saj je vedno težko ugotoviti njegov izvor.

Ribe

Vse ribe so dragoceni dobavitelji esencialnih maščobnih kislin, ki so nujne za pravilen razvoj živčnega sistema vašega bodočega otroka. Medtem ko bi morali nekatere med nosečnostjo omejiti zaradi njihove vsebnosti živega srebra (to so na primer veliki plenilci, kot so tuna, morski pes in mečarica), lahko uživate vse ribe na začetku in na sredini prehranjevalne verige: lososa, postrvi, brancin, podplat, romb. itd. Jakobove pokrovače, ki so pogosto v središču pozornosti ob obletnih veselicah, lahko tudi jeste, če so dobro kuhane.

Dobra novica: zamrznjeni polen, kraljica božičnih sladic, je popolnoma dovoljen! Naj bo to kostanj, sadje ali čokolada, privoščite si! Hladno verigo pa je bilo treba kot vedno spoštovati.

Po drugi strani pa se izogibajte pecivom, katerih pena vsebuje surova jajca, ki predstavljajo veliko tveganje za kontaminacijo s salmonelo.

Da bo izvirno, če ste gostitelj silvestrovanja, si omislite eksotično sadje, ocvrto v ponvi, po možnosti z nežnim šerbetom. Tukaj je nekaj primerov:

• Pečen mango z medenjaki
• Karameliziran ananas z vanilijo in hrustljavimi mandlji
• Mini banane v karamelni obleki s 4 začimbami

Zelo trendi so tudi verrine in sladice, predstavljene v kozarcih:

• Mango-marelična verina
• Liči-mango terina in cimetov kruhek
• Francoski toast medenjaki in vanilijev sladoled
• Mango-banana, bela čokolada in kokosov drobtinec

Primeri predjedi in predjedi:

• Toast iz foie gras (steriliziran) na opečenih medenjakih in želeju iz rdečega ribeza ali jabolka
• Dimljeni losos (pasteriziran) z limonino lupinico in pehtranom
• Nabodala iz langoškov in pokrovače
• Verrine iz avokada, kozic in kremnega sira
• Gratinirane ostrige s parmezanom

Primeri jedi:

• File polenovka v skorjici mandljev in bazilike
• Losos s skorjo s kremo iz kislice
• Pečen kopun, snopi zelenega fižola in kostanja
• Zapečene račje prsi v agavinem sirupu, pečene fige in zdrobljeni mandlji
• Pečena govedina v skorjici smrčkov in pire krompir s tartufi
• Puran, polnjen z jabolki in nežnim kostanjem

Primeri sladic:

• Čokoladni in malinov sladoledni dnevnik, z nugatinom
• Ananasovi ravioli z mascarponejem in slano masleno karamelo
• Mini banane v karamelni obleki s 4 začimbami
• Verrin ananas, speculoos in mascarpone
• Eksotično sadje Gratin
• Mango-banana, bela čokolada in kokosov drobtinec