GOBE V SLANICI
Po kuhanju gob v slani vodi jim dodamo malo citronske kisline, nato pa vse prelijemo z vročo vodo z dodatkom 10 gramov soli na liter vode.
Pomembno je vedeti, da nizka koncentracija soli in kisline v takšni raztopini pogosto ne postane ovira za delovanje različnih organizmov. Na podlagi tega mora sterilizacija gob potekati pri temperaturi najmanj 90 0C, ali pri zmernem vrenju 100 minut. Kozarce je treba napolniti približno 1,5 cm pod nivojem vratu. Po končani sterilizaciji takoj zapremo kozarce, ki jih po preverjanju kakovosti tesnjenja ohladimo v hladnem prostoru.
Po dveh dneh je potrebna še ena ali dve sterilizaciji gob v trajanju 1-1,5 ure. Tako boste uničili bakterije, ki so ostale žive po prvi sterilizaciji.
Pri tej metodi konzerviranja gobe vsebujejo majhno količino soli, zato se uporabljajo sveže.
Ker se gobe v pločevinkah po odprtju hitro pokvarijo, jih je treba porabiti čim prej.
Toda dolgotrajno skladiščenje v odprtih kozarcih je sprejemljivo za gobe, ki so bile pripravljene z močno začinjeno raztopino kisa ali benzojske kisline.