GOBE V SLADKO-KISLEM NADEVU
Postopek kuhanja gob v sladko-kislem nadevu se praktično ne razlikuje od kislega nadeva.
Vendar je treba pri pripravi sladko-kislega nadeva na vsak liter zgornjega nadeva dodati približno 80 gramov sladkorja.
V odsotnosti sterilizacije gob se kis vzame v razmerju 1: 1 z vodo.
Mlečni sok je v mlečnih gobah in valovih. Zato lahko nepravilna predelava takšnih gob povzroči zastrupitev. Zato jih je mogoče uporabiti šele po skrbnem soljenju. Izginotje pekočega okusa je mogoče doseči po mesecu in pol zorenja konzervirane hrane iz soljenih gob.
Po soljenju gobe in mlečne gobe položimo v cedilo, odstranimo poškodovane gobe in nato speremo s hladno vodo.
Nato je treba pripraviti kozarce s prostornino 0,5 litra, na dno katerih položite 3 zrna grenkega in pimenta, lovorjev list in pravzaprav gobe. Po dodajanju slednjega v kozarec vlijemo 2 žlici 5% kisa.
Kozarce je treba napolniti do višine centimeter in pol pod nivojem vratu. Če je tekočine premalo, lahko dodamo slano vročo vodo (20 gramov soli na liter vode). Po polnjenju kozarce pokrijemo s pokrovi, postavimo v lonec z vodo, katere temperatura je 40 0C, zavremo in steriliziramo na majhnem ognju približno 60 minut.
Ko je sterilizacija končana, kozarce takoj zaprite in ohladite v hladnem prostoru.