Pumpkin

Buča je rastlina s plazečimi stebli, plodovi so običajno oranžni, pojavijo pa se tudi druge barve kože. Koristi buče za moške in ženske so nesporne, otroci pa imajo radi to zelenjavo zaradi sladkega okusa.

Zgodovina buč

Po nekaterih virih so ga aktivno gojili že pred 5.5-8 tisoč leti. Bučo so v Evropo prinesli iz Južne Amerike in je hitro zasedla pomembno mesto v kulinariki in celo v medicini. V sodobnem svetu je za nas le slastna in lepa zelenjava. Kljub temu je bil začetni odnos do buč nekoliko drugačen: ljudje so menili, da je to surovina za zdravila. Ljudje so pripravljali mazila in jih uporabljali v ljudski medicini kot zdravilo za helminte, Avicena pa so priporočali za odvajalni učinek. Ugotovimo, zakaj je ta zdravilna zelenjava tako uporabna.

Prednosti buče

Buče so skladišče vitaminov, njihov precejšen del pa je v kaši in semenih ter cvetovih. Buče imajo 4-5 krat več karotenov kot korenje. Karoteni v telesu se pretvarjajo v vitamin A, ki je še posebej koristen za vid in je tudi močan antioksidant. Buča vsebuje vitamine C, E, K in skoraj vse vitamine skupine B.

Semena vsebujejo veliko elementov v sledovih, bučna semena pa so med prvimi tremi po vsebnosti cinka.

Zaradi nizkokalorične vsebnosti je buča idealen prehranski izdelek, saj ne vsebuje škroba, holesterola in transmaščob, malo sladkorja, vendar veliko vlaknin, koristnih za prebavo. Vsebnost kalorij v 100 g celuloze je le 22 kcal.

• Kalorije na 100 g 22 kcal
• Beljakovine 1 g
• Maščoba 0.1 g
• Ogljikovi hidrati 4.4 g

Škoda iz Buče

Tudi uporaben izdelek je lahko škodljiv, zato je vredno razmisliti o morebitnih kontraindikacijah. Kdo naj bo previden pri uvajanju buče v prehrano? Nutricionisti in zdravstveni svetovalci pravijo, da se morajo ljudje z žolčnikom in ledvicami temu izogibati, saj buča ima holeretični učinek in lahko povzroči gibanje kamnov. Surovo zelenjavo je težje prebavljivo, zato je najbolje, da ne dajate surove buče majhnim otrokom in starejšim. Tudi ljudje s sladkorno boleznijo naj se izogibajo uživanju veliko buč, saj lahko povzroči zvišanje krvnega sladkorja.

Včasih lahko pogosto uživanje te zelenjave povzroči napihnjenost in sprostitev blata. Nato morate zmanjšati velikost porcije in pogostost uporabe. Prekomerno hranjenje buče lahko povzroči lažno karotensko zlatenico. Karoten, ki ga vsebuje zelenjava, povzroči porumenelost kože. Občasno se pojavijo posamezne nestrpnosti in alergije. V tem primeru je bolje izdelek zavrniti. Omejiti je treba uporabo bučnih semen za tiste, ki so na dieti - ne pozabite na njihovo visokokalorično vsebnost: 100 g vsebuje 559 kcal «.

Uporaba buče v medicini

Buča se pogosto uporablja v dietetiki - obstajajo vse diete iz buč. Ta nizkokalorična zelenjava zmanjšuje apetit zaradi velike količine vlaknin in prehranskih vlaknin ter normalizira metabolizem. Vendar je treba biti previden pri hujšanju s pomočjo buče, pojasnjuje strokovnjak Aleksander Voinov: »Debelost je resna bolezen. Samozdravljenje pogosto vodi do slabih rezultatov.

Če želite izvedeti vse nianse in izbrati način hujšanja, se obrnite na strokovnjaka. Zaradi svojih koristnih lastnosti bučo pogosto najdemo v različnih dietah, vendar le kot del možne zapletene prehrane, ki bo zagotovila izgubo teže, ne da bi telesu odvzela vse elemente, ki jih potrebuje. Bučo je priporočljivo uživati ​​v prvi polovici dneva in po možnosti surovo. “

Pozitivni učinki za moške

Buča pozitivno vpliva na stanje moškega reproduktivnega sistema. Zelenjavna kaša vsebuje visoko koncentracijo vitamina E - tokoferola, prevedenega iz grščine kot »prinašanje potomcev«. Semena vsebujejo veliko cinka: 30 g ustreza 70% dnevnih potreb. Tudi bučna semena so rekorderji med izdelki po vsebnosti L-arginina. Skupaj imajo opazen učinek na celotno telo: sodeluje pri sintezi testosterona, normalizira delovanje prostate, izboljša stanje srčno -žilnega sistema in vpliva na erektilno funkcijo.

Tanek film - lupina bučnega semena vsebuje aminokislino cucurbitacin, ki ima anthelmintične lastnosti, kar se uporablja v ljudski medicini. Zaradi redkih neželenih učinkov je bil decoction iz nerafiniranih semen močno priporočilo za uporabo pri otrocih in nosečnicah.

Znanstveniki so dokazali pozitiven učinek bučnih semen tudi na raka: visoka koncentracija cinka pomaga preprečevati razvoj raka požiralnika. Cink ima škodljiv učinek na rakave celice, hkrati pa ne poškoduje celic telesa, so ugotovili ameriški znanstveniki. Znanstveniki to pripisujejo povezavi med cinkom in kalcijem. Cink se "odziva" na kalcijeve signale, "poslane" iz rakavih celic. Bučna kaša lahko prispeva tudi k boju proti raku. V njem vsebovan provitamin A pomaga preprečiti razvoj pljučnega raka. Znanstveniki so eksperimentalno ugotovili, da majhni odmerki provitamina A nevtralizirajo učinek nikotinske rakotvorne snovi, ki jo vsebujejo cigarete.

Več pozitivnih učinkov

Maske iz semenske kaše in obkladke iz kašastega soka je dobro uporabljati v kozmetologiji za vlaženje in posvetlitev kože ter zmanjšanje vnetij. Ekstrakt olja pospešuje celjenje poškodb povrhnjice.

Buča deluje odvajalno, protivnetno in holeretično, zato je majhna količina koristna za ljudi z zastoji in zaprtjem.

Visoka vsebnost kalija v kaši zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Krepi stene krvnih žil, kar je izjemno koristno za ljudi, ki imajo aterosklerozo in visok krvni tlak.

Izbira prave buče

Dobra buča ima čvrsto, a ne olesenelo kožo. Na lupini seveda ne smejo biti razpok, mehkih madežev in temnih lis - vse to kaže, da je rastlina začela gniti.

Pri izbiri buče se ne smete osredotočati na velikost, bolje je, da se osredotočite na povprečno velikost. Preveliko in suho sadje ima lahko suho, vodeno meso z grenkim okusom.

Prav tako je nemogoče pozabiti na rep: poganjki dobre buče imajo temno barvo in suho skorjo. Če manjka rep, je bolje, da ga ne kupujete, ker nihče ne ve, ali ga je prodajalec nenadoma namerno odstranil (zlasti kadar ljudje zelenjavo nabirajo pred časom). Poleg tega se rok uporabnosti buče brez peclja bistveno zmanjša.

Več nasvetov, kako izbrati

Kaša iz buč, ki so imele glivične bolezni, bo zelo neokusna in grenka. Vdolbine, temne ali rožnate lise na lupini lahko kažejo na možno lezijo. Bolje je, da buče ne kupujete po koščkih - brezvestni prodajalec bi lahko prizadeto bučo razrezal.

Obstaja več vrst buč, najpogosteje na prodajnih policah in tržnicah najdete trde, muškatne oreščke in z velikimi plodovi. Obstaja tudi dekorativni, vendar ni uporaben.

Trdega obraza

Glavna značilnost izdelkov iz trdega lubja je povečana gostota lupine. Takšna lupina preprečuje izhlapevanje vlage iz celuloze, prodor patogenih bakterij in gliv v sadje. Buča lahko leži dovolj dolgo, če opazite:

suhost prostora - pri visoki vlažnosti plodovi gnijejo;
tema - bučo bi morali shraniti na svetlobi veliko manj;
hladno - temperatura naj bo med 5 in 15 stopinjami Celzija.

V obdobju zorenja buče je gosta, med skladiščenjem pa pridobi trdnost, ki postane podobna lubju drevesa.

Muscat

Ta zelenjavna kultura je dobila ime zaradi posebnega vonja po muškatnem oreščku, ki se pojavi pri rezanju sadja. Celuloza vseh sort je bogate konsistence in je vlaknasta, gosta, v njej ni praznih prostorov. Vsa semena so v sredini plodov.

Pogoji shranjevanja buče so enaki, muškatni orešček se v tem pogledu ne razlikuje od trdega lubja.

Velikoplodna

Tropska Amerika je rojstno mesto velikoplodne buče. Sladka kaša je dobra za pripravo žit, juh, marmelad, nadevov, sladic, sokov. Semena je dobro zaužiti, ko so suha in v medicinske namene. Nekaj ​​o shranjevanju ploda:

• Celotno zelenjavo je dobro hraniti do šest mesecev.
• Zamrznjeni kosi - shranjeni do enega leta.
• Olupljena sveža buča - postavite jo v predel za zelenjavo hladilnika, nato pa hranite do deset dni.
• Neolupljena, a rezana buča - rok uporabnosti je v redu, vendar do dva tedna in pol.
• Shranjevanje rezane buče

Nasveti za shranjevanje

Najprej morate odstraniti sredico iz celotnega sadja, ne le iz dela, ki ga ljudje običajno uporabljajo za kuhanje. Pomagalo bi, če na lupini ne olupite lupine - ščiti sadje pred vplivi mikrobov. Prepolovljenemu sadju morate zagotoviti dodatno zaščito, na primer tako, da ga ovijete s prozorno folijo ali folijo.

Če nobenega od teh ni na dosegu roke, lahko uporabite hermetično zaprto posodo za hrano. Bučo lahko narežete na koščke in jo tam zložite.

Vsebnost olja je bogata z vitamini, elementi v sledovih in kislinami

• Omega-3 kisline imajo veliko vrednost in so odlične pri aterosklerozi.
• Kalijeve, kalcijeve in železove soli spodbujajo srce, krepijo skeletni sistem.
• Vitamini normalizirajo presnovni proces.
• Magnezij podpira delovanje možganov.
• Selen preprečuje nastanek malignih tumorjev.
• Fosfolipidi uravnavajo delovanje žolčnika.
• Mnogi nutricionisti priporočajo olje svojim strankam. Njegova uporaba pomaga očistiti jetra. Semensko olje je nujno v boju proti prekomerni teži.

Bučno olje

Olje iz semen je enostavno narediti. Običajno je narejen iz semen. Če so izpolnjeni vsi pogoji, ni težko:

• dajte semena v ponev;
• napolnite jih z vodo;
• kuhamo pet minut;
• ohladi na sobno temperaturo;
• zmeljemo in stisnemo.

Če nimate časa za pripravo olja, ga lahko kupite v trgovini ali kateri koli lekarni. V prijavi morate vsekakor upoštevati navodila, bolje se je posvetovati z zdravnikom.

Bučna solata

Bučo (500 g) podrgnemo na grobo ribež. Dodajte 2 žlici: l - med, sladkor in sol. Jabolka (neomejena količina) je treba razrezati na kocke, zmešati z naribano bučo in preliti z limoninim sokom. Zdaj je čas za sesekljane orehe, rozine in kislo smetano. Vse je pripravljeno, zato lahko solato prelijete v globok krožnik in postrežete.

Bučne palačinke

Za kuhanje boste potrebovali:

• 400 g bučne kaše;
• 120 g moke;
• 2 jajci;
• pol čajne žličke sladkorja;
• sol po okusu;
• 125 ml kefirja;
• nekaj rastlinskega olja.

Kuhanje testa. Bučno kašo operemo, posušimo in naribamo na grobo ribež. Pomagalo bi, če bi presejali moko. V ločeni posodi z metlico stepemo jajca, sladkor in sol, nato vlijemo kefir in spet stepemo do gladkega. Zdaj lahko dodate moko in gnetete do gladkega. Nato morate dodati bučo in ponovno premešati. Pustite minuto ali dve. Ostaja, da testo ocvremo v ponvi na olivnem olju.

Bučna enolončnica

Pečena buča - koristi in okus hkrati. Enolončnica je vsestranska jed za vsakodnevno uporabo v prehrani. Ta preprosta domača jed, ki jo lahko pripravite v globokem pekaču ali ponvi. Jed lahko pečemo v pečici ali pečici. Za kuhanje boste potrebovali:

• 100 g masla;
• 1 skodelica krušnih drobtin
• 0.5 čajne žličke cimeta;
• 1 buča;
• 5 jabolk;
• 6 jajci;
• kozarec sladkorja;
• 5 kosov. krompir;
• 5 žličk jedilne soli;
• sol po okusu.

Najprej morate sladkor vliti v globoko posodo, dodati maslo, zmehčano pri sobni temperaturi, in temeljito premešati z vilicami ali žlico. Pri tem dodamo mleti cimet in sol. Ko se mešanica začne peniti, se jajce stepe in vse se ponovno zmeša do pene, nato drugo itd.

Ločeno naribajte na ostrgalo veliko olupljenih bučnih plodov, kuhan, olupljen krompir in olupljeno jabolko. Zmešajte te tri sestavine in dodajte kozarec krušnih drobtin s ščepcem soli. Zmešajte. Po tem morate nastalo maso zmešati z mešanico masla in jajc. Zdaj ostane le, da maso položimo na pekač in jo pošljemo v pečico, ogreto na 180-185 stopinj. Vse je pripravljeno; enolončnico lahko po okusu okrasite, na primer s sladkorjem v prahu.

Uživajte v peti majhni bučni pesmi in si oglejte ta srčkan video spodaj: