Topolov red je član družine Row, rodu Tricholoma. To je pogojno užitna goba, ki jo popularno imenujemo tudi peskovnik, peščenjak, topolov ali topol. Kot že ime pove, raste veslanje pod ali ob topolih. Včasih nabiralci gob v bližini topolov najdejo ogromne kolonije teh sadnih teles.
Čeprav goba velja za pogojno užitno in ima grenkobo, jo odlikuje prijetna mokasta aroma. Topolova redka je primerna za uživanje, iz nje se pripravljajo različne jedi, vendar je pred kuhanjem redko namočeno 2-3 dni. To naredimo, da odstranimo grenkobo iz gob.
Najbolj okusne topolove vrstice dobimo s soljenjem. Zaradi postopka soljenja so ta plodna telesa neverjetno okusna in dišeča. Kot je navedeno zgoraj, po predhodnem čiščenju gobe prelijemo z veliko količino hladne vode in pustimo 2-3 dni, pri čemer nenehno menjamo tekočino. Pred soljenjem topolovo vrsto kuhamo v slani vodi 30-40 minut, odvisno od velikosti: večja kot je, dlje traja vrenje.
Da bi se bolje spopadli z grenkobo gob, morate med kuhanjem 2-krat zamenjati vodo. Včasih nekatere gospodinje dodajo olupljeno čebulo, narezano na 2 polovici, in ščepec citronske kisline.
Obstaja več variant kislih kumaric: z dodatkom začimb "po korejsko", čilija, česna ali ingverja. Ta pristop bo popolnoma skril grenkobo plodov.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Klasični recept za soljenje topolovih vrstic
Bralcem ponujamo klasičen recept za soljenje topolovih vrstic, ki bo s svojo prefinjenostjo presenetil ne le vas, ampak tudi vaše goste.
[ »»]
- Vrstice – 2 kg;
- Voda - 3 žlici;
- Sol - 5 žlica l;
- Črni poper v zrnu - 10 kosov;
- Lovorjev list - 3 kos .;
- Nageljni – 6 socvetij;
- Koper (dežniki) - 5 kosov;
- Listi črnega ribeza - 6 kosov.
Soljenje za zimo topolovega veslanja je treba izvajati po stopnjah.
