Sestavine Mleto meso z rižem in jajcem
| goveje meso, 1 kategorija | 888.0 (gram) |
| margarina | 40.0 (gram) |
| čebula | 100.0 (gram) |
| rižev zdrob | 210.0 (gram) |
| pšenična moka, premium | 9.0 (gram) |
| piščančje jajce | 86.0 (gram) |
| zmleti črni poper | 0.5 (gram) |
| namizna sol | 10.0 (gram) |
| peteršilj | 7.0 (gram) |
Način priprave
Pri pripravi mletega mesa za palačinke je dovoljeno zamenjati rižev zdrob s pšenico ali ajdo ali bisernim ječmenom ob upoštevanju njihove vretja. 2 Tu in naprej lahko mleto meso skuhamo brez dodajanja zelenja. Prva metoda kuhanja mletega mesa s čebulo. Meso iz kotleta operemo, narežemo na koščke in ocvremo na maščobi, nato pa meso prestavimo v globoko posodo, dodamo juho ali vodo (15-20% neto mase mesa) in dušimo na majhnem ognju do mehkega. Enolončnico in prepraženo čebulo zmeljemo v mlinčku za meso. Moko, dušeno z maščobo, razredčimo z juho, ki ostane po dušenju mesa, in jo skuhamo. Mleto meso začinimo z nastalo belo omako, dodamo sol, poper, drobno sesekljano zelenico in premešamo. Druga metoda priprave mletega mesa. Surovo meso speremo skozi mlinček za meso z dvema rešetkama. Mleto meso damo na namaščen globok pekač s plastjo največ 3 cm in občasno premešamo, dokler se ne zmehča v pečici. Nato sok, ki se sprošča iz mesa, odcedi in nanj pripravi belo omako. Ocvrto meso zmešamo s prepraženo čebulo in še enkrat speremo skozi mlinček za meso s fino mrežo. Mleto meso začinimo z belo omako, soljo, poprom, drobno sesekljanimi zelišči in premešamo. Pri pripravi mletega mesa z jajcem, rižem ali rižem in jajcem se pripravljenemu mletemu mesu dodajo sesekljana jajca ali drobljiva riževa kaša oziroma mešanica jajc z riževo kašo.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 362.7 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 464 g |
| Beljakovine | 26.5 g | 76 g | 34.9% | 9.6% | 287 g |
| Maščobe | 20.1 g | 56 g | 35.9% | 9.9% | 279 g |
| Ogljikovi hidrati | 20.1 g | 219 g | 9.2% | 2.5% | 1090 g |
| organske kisline | 41.4 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Voda | 109.4 g | 2273 g | 4.8% | 1.3% | 2078 g |
| Ash | 1.8 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 112.5 mg | 500 mg | 22.5% | 6.2% | 444 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.5% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 14.8 μg | 400 μg | 3.7% | 1% | 2703 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 24.8% | 111 g |
| Vitamin C, askorbinski | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 3.7% | 750 g |
| Biotin, vitamin H | 6 μg | 50 μg | 12% | 3.3% | 833 g |
| Vitamin PP, ŠT | 7.799 mg | 20 mg | 39% | 10.8% | 256 g |
| niacina | 3.4 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 448.2 mg | 2500 mg | 17.9% | 4.9% | 558 g |
| Kalcij, Ca | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3472 g |
| Silicij, Si | 22.2 mg | 30 mg | 74% | 20.4% | 135 g |
| Magnezij, mg | 41 mg | 400 mg | 10.3% | 2.8% | 976 g |
| Natrij, Na | 101.9 mg | 1300 mg | 7.8% | 2.2% | 1276 g |
| Žveplo, S. | 319.5 mg | 1000 mg | 32% | 8.8% | 313 g |
| Fosfor, P | 305.4 mg | 800 mg | 38.2% | 10.5% | 262 g |
| Klor, Cl | 734.8 mg | 2300 mg | 31.9% | 8.8% | 313 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 51.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 47.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.8 mg | 18 mg | 21.1% | 5.8% | 474 g |
| Jod, jaz | 11.6 μg | 150 μg | 7.7% | 2.1% | 1293 g |
| Cobalt, Co | 10.5 μg | 10 μg | 105% | 28.9% | 95 g |
| Mangan, Mn | 0.3548 mg | 2 mg | 17.7% | 4.9% | 564 g |
| Baker, Cu | 299.5 μg | 1000 μg | 30% | 8.3% | 334 g |
| Molibden, Mo. | 16.9 μg | 70 μg | 24.1% | 6.6% | 414 g |
| Nikelj, Ni | 11.5 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 92.7 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 97.4 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.7% | 4107 g |
| Krom, Cr | 11.1 μg | 50 μg | 22.2% | 6.1% | 450 g |
| Cink, Zn | 4.4968 mg | 12 mg | 37.5% | 10.3% | 267 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 19.7 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.3 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 57.2 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 362,7 kcal.
Mleto meso z rižem in jajcem bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 11,1%, holin - 22,5%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 90%, vitamin E - 13,3%, vitamin H - 12%, vitamin PP - 39%, kalij - 17,9%, silicij - 74%, fosfor - 38,2%, klor - 31,9%, železo - 21,1%, kobalt - 105%, mangan - 17,7%, baker - 30%, molibden - 24,1%, krom - 22,2%, cink - 37,5%
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in spodbuja sintezo kolagena.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Vsebnost kalorij in KEMIJSKA SESTAVA SESTAVINE RECEPTA Mleto meso z rižem in jajci na 100 g
- 218 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 333 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 362,7 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kakšni vitamini, minerali, način kuhanja Mleto meso z rižem in jajci, recept, kalorije, hranila