Sestavine Rdeča glavna omaka
| Juha rjava | 1000.0 (gram) |
| živalska maščoba | 30.0 (gram) |
| pšenična moka, premium | 50.0 (gram) |
| paradižnikova mezga | 200.0 (gram) |
| korenček | 100.0 (gram) |
| čebula | 48.0 (gram) |
| koren peteršilja | 27.0 (gram) |
| sladkorja | 25.0 (gram) |
Način priprave
Sesekljano čebulo, korenje, peteršilj prepražimo z maščobo, dodamo paradižnikovo mezgo in dušimo še 10-15 minut. Ohlajeno na 150-160 °C mokano juho razredčimo s toplo juho v razmerju 4:70, dobro premešamo in vlijemo v vrelo rjavo juho, nato dodamo zelenjavo, dušeno s paradižnikovo mezgo in kuhamo pri nizkem vretju 80-1 min. Na koncu kuhanja dodamo sol, sladkor, črni poper, lovorjev list. Omako filtriramo, vanjo vtremo kuhano zelenjavo in zavremo. Rdeča bazična omaka se uporablja za pripravo derivatov omak. Če ga uporabljate kot samostojno omako, začinite z namizno margarino (4, 45, 60 g za stolpce I, II, III). Postrežemo omako za jedi iz kotletne mase, drobovine, klobas, klobas, kuhanega prekajenega mesa.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Beljakovine | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| Maščobe | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| Ogljikovi hidrati | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| organske kisline | 0.5 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| Voda | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| Vitamin B4, holin | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| Vitamin B9, folat | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| Vitamin C, askorbinski | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Biotin, vitamin H | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niacina | 2.7 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Kalcij, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Silicij, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Magnezij, mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Natrij, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Žveplo, S. | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Fosfor, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Klor, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Jod, jaz | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Cobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Litij, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Baker, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molibden, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Nikelj, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titan, ti | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Krom, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Cink, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 4.4 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 123,1 kcal.
Glavna rdeča omaka bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 88,9%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 21,7%, kalij - 12,4%, fosfor - 13,6%, železo - 11,7, XNUMX%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Rdeča osnovna omaka NA 100 g
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 123,1 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Osnovna rdeča omaka, recept, kalorije, hranila