Sestavine Rdeča omaka s čebulo in gobami (lov)
| Glavna rdeča omaka | 750.0 (gram) |
| čebula | 238.0 (gram) |
| porcini gobe | 197.0 (gram) |
| živalska maščoba | 45.0 (gram) |
| suho belo vino | 100.0 (gram) |
| peteršilj | 14.0 (gram) |
| margarina | 30.0 (gram) |
| tarragon | 10.0 (gram) |
Način priprave
Drobno nasekljano čebulo rahlo podušimo. Sveže gobe, predhodno dušene do kuhanja, ali posušene kuhane gobe, narezane na tanke trakove in pražene skupaj s čebulo 3-5 minut. Nato ocvrto čebulo in gobe, zrna črnega popra damo v glavno rdečo omako in kuhamo 10-15 minut. Na koncu kuhanja omaki dodamo pripravljeno belo suho vino (str. 306), nasekljan peteršilj in pehtran ter začinimo z margarino. Omako lahko pripravimo brez vina, postrežemo pa jo z ocvrto divjačino, naravnimi ocvrtimi kotleti in drugimi mesnimi jedmi
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Beljakovine | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Maščobe | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| Ogljikovi hidrati | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| organske kisline | 0.4 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| Voda | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| Vitamin B4, holin | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| Vitamin B9, folat | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| Vitamin C, askorbinski | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| Biotin, vitamin H | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Kalcij, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Silicij, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnezij, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Natrij, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Žveplo, S. | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Fosfor, P | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Klor, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Jod, jaz | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cobalt, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Litij, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Baker, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molibden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Nikelj, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titan, ti | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Krom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Cink, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 6.3 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 201,5 kcal.
Rdeča omaka s čebulo in gobami (lov) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 77,8%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 23,4%, kalij - 17,2%, fosfor - 16,1%, železo - 12,2, 30, XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Rdeča omaka s čebulo in gobami (lov) NA 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 201,5 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Rdeča omaka s čebulo in gobami (lov), recept, kalorije, hranila