Sestavine Kaviar jesetra in kaviar čuma
| lososov kaviar | 100.0 (gram) |
| stisnjen kaviar jesetra | 100.0 (gram) |
| peteršilj | 20.0 (gram) |
| zelena čebula | 100.0 (gram) |
| limona | 1.0 (kos) |
| maslo | 100.0 (gram) |
| Pite denar | 150.0 (gram) |
Način priprave
Chum in zrnat kaviar postavite v majhne sklede ali vaze za solato. Drobno sesekljano zeleno čebulo postrežemo ločeno. Kaviar lahko damo na krožnik v obliki podolgovate palice, okrasimo z vejami peteršilja, okrasimo z narezano limono in postrežemo z maslom ločeno. Majhne pite, polnjene z vyzigijem ali rižem z ribami, je dobro postreči s kaviarjem.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 308.5 kCal | 1684 kCal | 18.3% | 5.9% | 546 g |
| Beljakovine | 16.7 g | 76 g | 22% | 7.1% | 455 g |
| Maščobe | 22.4 g | 56 g | 40% | 13% | 250 g |
| Ogljikovi hidrati | 10.7 g | 219 g | 4.9% | 1.6% | 2047 g |
| organske kisline | 12.1 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 1.5% | 2222 g |
| Voda | 47.1 g | 2273 g | 2.1% | 0.7% | 4826 g |
| Ash | 3.5 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 25.2% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.9% | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.8% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 13.7 mg | 500 mg | 2.7% | 0.9% | 3650 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 15.7 μg | 400 μg | 3.9% | 1.3% | 2548 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.2% | 1500 g |
| Vitamin C, askorbinski | 15.7 mg | 90 mg | 17.4% | 5.6% | 573 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Biotin, vitamin H | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| Vitamin PP, ŠT | 3.3722 mg | 20 mg | 16.9% | 5.5% | 593 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 197 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.6% | 1269 g |
| Kalcij, Ca | 67.9 mg | 1000 mg | 6.8% | 2.2% | 1473 g |
| Silicij, Si | 0.5 mg | 30 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Magnezij, mg | 24.5 mg | 400 mg | 6.1% | 2% | 1633 g |
| Natrij, Na | 18.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 6989 g |
| Žveplo, S. | 41.2 mg | 1000 mg | 4.1% | 1.3% | 2427 g |
| Fosfor, P | 250.2 mg | 800 mg | 31.3% | 10.1% | 320 g |
| Klor, Cl | 194.7 mg | 2300 mg | 8.5% | 2.8% | 1181 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 226.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.5 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 12 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Jod, jaz | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Cobalt, Co | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.8% | 417 g |
| Mangan, Mn | 0.145 mg | 2 mg | 7.3% | 2.4% | 1379 g |
| Baker, Cu | 80.3 μg | 1000 μg | 8% | 2.6% | 1245 g |
| Molibden, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 4% | 814 g |
| Nikelj, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 9 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 2.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.8 μg | 55 μg | 1.5% | 0.5% | 6875 g |
| Titan, ti | 1.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 170 μg | 4000 μg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| Krom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Cink, Zn | 0.547 mg | 12 mg | 4.6% | 1.5% | 2194 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 8 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.5 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 11.8 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 308,5 kcal.
Kaviar jesetra in losos bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 77,8%, vitamin C - 17,4%, vitamin PP - 16,9%, fosfor - 31,3%, kobalt - 24%, molibden - 12,3%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Jesetrov kaviar in kaviar lososovega črevesa NA 100 g
- 249 kCal
- 289 kCal
- 49 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 308,5 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Kaviar jesetra in kumar lososa, recept, kalorije, hranila