Recepti solyanki iz riža za zimo

Ryzhik so cenjeni zaradi svojega edinstvenega okusa. Njihova negativna lastnost pa je, da se hitro pokvarijo. Zaradi tega postane pomembno vprašanje, kakšno konzervacijo lahko pripravimo s temi gobami. Odlična rešitev je mešanica gob za zimo v obliki praznin.

Skrivnosti kuhanja gobove mešanice z gobami

Solyanka is a popular dish prepared with meat or fish broth. No less common is the cooking option using mushrooms. Therefore, mushrooms are ideal for making preserves for the winter.

Glavna skrivnost je v pravilni pripravi gob. Drugo pomembno pravilo je upoštevanje recepta.

Metode priprave:

1. Razvrstite in odstranite poškodovane kopije.
2. Odstranjevanje lepljive sluzi s pokrovčkov.
3. Dekontaminacija (izpiranje ali namakanje).

Menijo, da gobe ne dajejo grenkega priokusa, vendar to ni tako. Pogosto so te gobe grenke. Da ne bi pokvarili dobrote za zimo v zgodnji fazi, je priporočljivo, da gobe namočite 4-5 minut. S tem boste odstranili tudi preostalo zemljo s pokrovčkov.

Recepti solyanki iz riža za zimo

Obstaja veliko možnosti za mešanico za zimo z gobami. Razlikujejo se po sestavi in ​​razmerju sestavin, splošni tehniki priprave. Izbira recepta mora temeljiti na individualnih preferencah okusa.

Preprost recept za gobovo mešanico iz gob

Kuhanje jedi se na prvi pogled morda zdi dolgotrajen in mukotrpen proces. Z uporabo tega preprostega recepta lahko vidite nasprotno.

Sestava:

• zelje - 1,5 kg;
• gobe - 1,5 kg;
• čebula - 200 g;
• 3 veliko korenje;
• paradižnikova pasta - 150 ml;
• 2 žlici namiznega kisa;
• črni in piment - po 5 grahov;
• sladkor - 1,5 st. l .;
• nageljni - 2 vejici;
• sončnično olje - 1,5 žlice;
• sol - 2 žlice l.

Gobe ​​je treba najprej očistiti, kuhati v vodi 10 minut in ji dodati malo soli. Nato jih je priporočljivo cvreti do zlato rjave barve.

Nato nasekljamo zelje in naribamo korenje. Čebulo narežite na pol obročke in jo prepražite v ponvi s korenčkom, nato pa jo postavite v ločeno posodo.

Narezano zelje damo v emajlirano posodo in prelijemo z vodo. Ko zavre, v ponev dodamo ocvrte gobe in čebulo s korenjem. Ko mešanica ponovno zavre, morate vanjo vliti kis.

V posodo dodamo malo vode in sestavi dodamo paradižnikovo pasto. Na majhnem ognju morate kuhati 40 minut. V sestavo dodamo sladkor, sol z začimbami, nato pa jih dušimo 20 minut.

Če želite pripravljeno jed shraniti za zimo, jo morate zapreti v kozarce. To je treba storiti takoj po pripravi.

Sterilizirane posode napolnimo tako, da ostane 2-3 cm do roba, in zapremo s pokrovi. Zavijte konzervo z odejo in pustite 5-6 ur.

Solyanka iz gob s cvetačo

Druga možnost kuhanja bo zagotovo všeč ljubiteljem cvetače. Odlično se ujema z gobami, zato lahko pripravite okusno mešanico za zimo.

Za kuhanje potrebujete:

• 700 g čebule;
• gobe - 2,5 kg;
• 1,5 kg cvetače;
• 400 ml sončničnega olja;
• 200 g paradižnikove paste;
• 700 g korenja;
• nageljni - 4 vejici;
• koriander - četrtina žlice;
• lovorjev list - 2;
• kup zelenja.

Priporočljivo je, da najprej pripravite gobe. Da bi bila konzervirana mešanica okusna za zimo, jo je treba 15 minut toplotno obdelati, pustiti, da se odcedi in zmeljemo. Nato olupimo in nasekljamo čebulo in korenček.

Nadaljnji postopek priprave vključuje naslednje korake:

1. Čebulo in korenje prepražimo na olju in damo v ponev z debelim dnom.
2. Cvetačo kuhamo 5 minut in jo razdelimo na cvetove.
3. Zelje dodamo v posodo s čebulo in korenjem ter dušimo 30 minut.
4. V zmes damo kuhane gobe in jih dušimo še 10 minut.
5. Jedi dodamo začimbe in sol po okusu, zelišča.
6. Sestavine mešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence in kuhamo 20 minut.

Priporočljivo je sistematično mešanje vsebine ponve. V nasprotnem primeru se bodo gobe ali druge sestavine zažgale in pokvarile okus jedi. Končano mešanico damo v sterilne kozarce in zapremo.

Solyanka iz gob za zimo s paradižnikom

Ryzhik v kombinaciji s paradižnikom bo odlična osnova za hodgepodge. Tudi takšno praznino lahko uporabite kot samostojno hladno predjed.

Zahtevane komponente:

• gobe - 2 kg;
• čebula - 1 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• sesekljano zelje - 1 kg;
• sončnično ali oljčno olje - 0,5 l;
• poper - približno 20 grah;
• 70 ml kisa;
• sol in sladkor - 3 žlice. l.

Gobe ​​predhodno kuhamo 20 minut, ohladimo in narežemo na majhne koščke. Ostalo zelenjavo naribamo na grobo Rende. Paradižnik je treba narezati na majhne koščke.

Faze priprave:

1. Vse komponente so mešane.
2. Sestavine dušimo v veliki posodi.
3. Toplotna obdelava traja najmanj 1 uro.
4. Nekaj ​​minut pred zaključkom dodamo kis.

Kot v drugih receptih je treba mešanico z gobami in paradižniki zviti v kozarce. Tako boste gobovo jed shranili za zimo. Obstaja alternativna možnost kuhanja gobove mešanice s paradižnikom

Gobova juha z rižem in papriko

Kombinacija gob in paprike vam omogoča, da hodgepodgeu daste edinstven okus. Zato je ta možnost žetve priljubljena tako med začetniki kot med izkušenimi kuharji.

Za pripravo boste potrebovali:

• gobe - 2 kg;
• zelje - 1 kg;
• poper - 1 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• 300 ml rastlinskega olja;
• sladkor - 2 st. l .;
• paradižnikova omaka - 300 g;
• 2 skodelici vode;
• kis - 50 ml.

Kuhanje se mora začeti s pripravo komponent. Zelenjavo operemo in očistimo. Ohrovt drobno sesekljamo. Priporočljivo je, da papriko narežete na dolge slamice. Gobe ​​zdrobimo in kuhamo 20 minut.

Koraki:

1. Gobe ​​​​pečemo do zlato rjave barve.
2. Gobam dodamo korenje, čebulo, papriko.
3. Zmes pražimo 15 minut.
4. Dodamo sesekljano zelje in v posodo vlijemo paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo.
5. Kuhamo še 4 minute, nato pa v posodo vlijemo kis.
6. Dušimo 20 minut.

Prazen je postavljen v banke in shranjen za zimo. Banke z mešanico se nekaj časa hranijo pri sobni temperaturi, nato pa se prenesejo na mesto stalnega skladiščenja.

Kalorična vrednost

Solyanka z gobami ima visoko hranilno vrednost. Vsebnost kalorij v hodgepodgeu, pripravljenem za zimo, se razlikuje glede na način priprave in uporabljene sestavine. Povprečje je 106 kcal na 100 g. Ko pa dodamo veliko količino rastlinskega olja in jed dopolnimo z drugimi sestavinami, se lahko vsebnost kalorij znatno poveča.

Rok uporabnosti in pogoji skladiščenja

Solyanka z gobami se ohrani za zimo, zlasti za dolgotrajno shranjevanje gob. Če je jed pravilno kuhana in zaprta, je minimalni rok trajanja 6 mesecev.

Priporočljivo je, da zimo shranite v kleti ali v hladilniku pri temperaturah do +15 stopinj. Strogo prepovedano je shranjevanje v pogojih z indikatorjem minus temperature. S pravilnim skladiščenjem se mešanica ne bo pokvarila 2 leti.

zaključek

Konzervirana gobova mešanica za zimo je najboljši način za shranjevanje gob za dolgo časa. Gobe ​​se dobro ujemajo z različno zelenjavo, kar vam omogoča raznolikost. Takšna jed bo odličen dodatek k vsakodnevni ali praznični mizi, ne glede na sezono. Da bi se jed dolgo ohranila, je treba upoštevati recept in splošna pravila konzerviranja.