Roach

Opis

Roach je šolajoča se ali napol anadromna riba iz družine ciprinidov, ki živi tako v sladkovodnih kot polslanih vodnih telesih. Za ljubitelje ribolova je ta riba zanimiva, ker vodi aktiven življenjski slog kadar koli v letu, tako da nihče ne bo ostal brez ulova. Poleg tega je roach zanimiv tudi za kuharje, ki iz te ribe pripravljajo različne jedi.

Ta riba se razlikuje, ker ima veliko podvrst z lastnimi imeni, kot so ovni, roach, soroga itd. V Sibiriji in na Uralu ji pravijo samo čebak.

Barva hrbta je temna z zelenim ali modrim odtenkom, medtem ko je preostali del telesa, kot so stranice in trebuh, srebrn. Riba se razlikuje od najbližjih sorodnikov, ker ima na vsaki strani ust blage zobne žleze, telo pa je pokrito s precej velikimi luskami. Na koncu gobca so usta, na hrbtni strani pa se vidi plavut, ki se nahaja nad medenično plavutjo.

Ribje luske so obarvane v čiste srebrne tone. Spodnje plavuti so oranžno-rdeče, repne in hrbtne pa temnejše. Po mnenju mnogih strokovnjakov ima ščurka v primerjavi s svojimi sorodniki svetlejše barve. Odrasli jedo raznovrstno hrano, tako živalskega kot rastlinskega izvora.

Odvisno od habitata pride do spolne zrelosti ščurke v starosti od 3 do 5 let. Drstenje se začne zgodaj spomladi in konča maja, ko je temperatura vode okoli +8 stopinj. Igre jajčec so majhne, ​​s premerom le 1.5 mm, ki jih samica prilepi na rastline.

Drstenje je zelo hrupno, saj gredo ribe na drstenje v številne šole. Število jajčec je odvisno od starosti od 2.5 do 100 tisoč. Samica bo v enem zamahu pometala vsa jajčeca. Po približno nekaj tednih se iz jajčec pojavijo mladice roach, ki se začnejo same hraniti z najmanjšimi nevretenčarji.

Polovično anadromne vrste, na primer roach, rastejo veliko hitreje, njihova rodnost pa je tudi večja, vsaj 2-krat. Po drstenju se odrasli vrnejo v morje. Tu pridobivajo maščobe.

10 zanimivih dejstev o roachu

Morda ni niti enega ribiča, ki nikoli ne bi ujel roach. Ta riba je razširjena po Evropi in jo najdemo v vseh vodnih telesih. Ribolov na roach je zelo zabavna in nepozabna izkušnja, še posebej, ko vam uspe naleteti na lačno jato te ribe. Tu je nekaj zanimivih informacij o ribah, ki jih ne pozna veliko ljudi.

1. Običajni roachl ivi po vsej Evropi. Najdete ga tudi v rezervoarjih Sibirije, porečjih Aralskega in Kaspijskega morja.
2. Roach je tako razširjen po vsem svetu, da ga različne države pogosto upodabljajo na poštnih znamkah.
3. Opažanja kažejo, da ima ta riba raje sladke vode z veliko vegetacije.
4. Roach ima veliko podvrst. Nekateri imajo svoja imena: vobla, soroga, ram, chebak.
5. Povprečna teža roach je 300 g, a nekateri srečneži so naleteli tudi na dvokilogramske primerke. Ti primeri so se dogajali v čezuralskih jezerih.
6. Včasih ljudje zamenjajo ščurke z ruddom. Vendar jih je enostavno razlikovati po barvi oči. Pri rdečkastih so oranžne barve in na vrhu imajo svetlo piko, pri ščurku pa so krvavo rdeče. Poleg tega ima ščurka 10-12 mehkih peres na hrbtni plavuti, rumena pa le 8-9.
7. Najboljši ugriz ščurke je na prvem in zadnjem ledu, pa tudi spomladi pred drstenjem, ko se temperatura dvigne na 10-12 °. V tem času se ribe ne bojijo hrupa, zato prosto "hodijo" blizu obale.
8. Med drstitvijo ščurke, ščuke in krme velikega ostriža. Vdrli so v središče drstitvene šole in pogoltnili veliko rib hkrati. Zato je te plenilce med drstitvijo ščurke priročno ujeti samo v krajih »druženja« jate rib. Poleg tega je majhna ščurka dobra vaba.
9. Roach, ki živi v rekah, raste počasneje kot njihov sorodnik, ki živi v jezerih. Na splošno ta riba tudi pri 5 letih tehta le 80-100 g.
10. Stopnja rasti je odvisna od količine hrane v habitatu. Roach se lahko hrani tako z algami kot z majhnimi živalmi.

Sestava in uporabne lastnosti roach

Meso roach vsebuje dragocene beljakovine in aminokisline, ki so zelo lahko prebavljive. V zvezi s tem so jedi iz roachja idealne za ljudi, ki potrebujejo bolj nežno prehrano - nosečnice, starejše in tiste, ki so operirali organe prebavil. Poleg tega je roach kot nalašč za prehrano otrok.

Kot večina drugih vrst rib je ščurka nizkokalorična hrana, zato so lahko jedi iz nje dobre kot dietna hrana za ljudi, ki se spopadajo s prekomerno telesno težo. Zaradi vsebnosti uporabnih polinenasičenih maščobnih kislin ščurka učinkovito zdravi bolezni srčno -žilnega sistema in aterosklerozo. Meso in maščoba vsebujejo vitamine skupine B ter vitamine A in D. Od koristnih elementov v sledovih sestava ščurkov vključuje železo, kalcij, fosfor, kobalt, magnezij in borov litij, baker, mangan, natrij, kalij in brom .

Vsebnost kalorij

• 100 gramov svežega ščurka vsebuje 110 Kcal.
• Beljakovine 19 g
• Maščoba 3.8 g
• Voda 75.6 g

Škoda in kontraindikacije

Kontraindikacij za uporabo jedi iz roach skoraj ni, z izjemo, da se v nekaterih primerih lahko pojavijo alergijske reakcije na to ribo.

Ta riba zaradi najbolj koščenih rib ni najbolj primeren predmet za kuhinjske užitke. Mehansko odstranjevanje vseh majhnih kosti je nehvaležna in dolgočasna naloga, zato se jih običajno rešijo s pomočjo marinade ali pa so izpostavljeni visokim temperaturam.

Marinada ob poti bo prihodnjo jed razbremenila neprijetnega vonja, ki se lahko pojavi, če je roach zrasel v stoječem, zaraščenem rezervoarju. Vir vonja so ribje oči; zato, če je v ušesu v glavnem jezerska roach, je bolje, da odstranite oči, ko ribe položite v posodo. Za pečenje je dober tudi roach.

Pod vplivom temperature se majhne kosti raztopijo in celo delno rebraste kosti. Čudovita jed, ki spominja na konzervirane ribe, le okusnejšo lahko dobite iz ščurke, kuhane v loncu na pritisk. Ribe narežemo na majhne "konzervirane" koščke, damo v lonec na pritisk na obroče čebule, paprike in sončničnega olja, prelijemo z vodo in dušimo približno dve uri. Jed lahko spremenite tako, da dodate paradižnikovo pasto, sladko papriko, korenje.

Zanimiv je tudi recept za pašteto iz roach, ko ribe v kotlu dušimo v pečici približno pet do šest ur, jih pokrijemo s plastjo čebule, korenja in prelijemo z rafiniranim oljem. Po tem se "zdrobljeni" roach preide skozi mlin za meso ali zdrobi v mešalniku, da se doseže konsistenca paste.

Roach, pečen v rokavu z zelenjavo

Sestavine:

• Roach - 300 gramov
• Por - 200 gramov
• Korenje - 1 kos
• Čebula - 2-3 kosi
• Zeleni - po okusu
• Sol, začimbe - po okusu

Kuharski koraki

1. Pripravite vse sestavine, ki jih potrebujete.
2. Ribe lahko vzamete v poljubni velikosti, vendar imam najraje majhno roach; bolje absorbira arome zelenjave in začimb ter se izkaže za bolj okusno.
3. Korenje, por in čebulo narežemo na ne debele rezine, da se hitro skuhajo.
4. Vso zelenjavo premešajte, najprej jo rahlo posolite.
5. Najprej zložite zelenjavo na rokav za pečenje, jo rahlo potresemo s svojimi najljubšimi začimbami. Timijan in bazilika dobro delujeta.
6. Nato v eno plast položite očiščene in oprane ribe.
7. Ponovno potresemo z začimbami in soljo.
8. Robove tulca zavežite in jih za 40 minut postavite v pečico.
9. Roach, pečen v rokavu z zelenjavo, je pripravljen.

Postrezite brez priloge, prijetnega apetita!