Stepska ostriga (Pleurotus eryngii)
- Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Vrstni red: Agaricales (Agaric ali Lamellar)
- Družina: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Rod: Pleurotus (ostrigar)
- Vrsta: Pleurotus eryngii (Kraljeva ostriga (Eringi, Stepska ostriga))
Za razliko od drugih vrst iz rodu Pleurotus, ki se razvijejo na lesu, stepska ostriga tvori kolonije na koreninah in steblih dežnikaric.
Razpon:
Belo stepsko gobo najdemo le spomladi. Na jugu se pojavi marca - aprila, maja. Raste v puščavah in na pašnikih, na mestih, kjer rastejo krovne rastline.
Opis:
Bela ali svetlo rumena kapica mlade gobe je rahlo izbočena, kasneje postane lijakasta in doseže premer 25 centimetrov. Celuloza je gosta, mesnata, sladka, enake barve kot pokrovček. Lamelna plast se rahlo spušča na gosto steblo, ki se včasih nahaja v središču klobuka, včasih ob strani.
Užitnost:
dragocena užitna goba, dobre kakovosti. Vsebnost beljakovin doseže 15 do 25 odstotkov. Po vsebnosti dragocenih snovi je ostrigar blizu mesa in mlečnih izdelkov ter prekaša vse rastlinske pridelke (razen stročnic). Beljakovine človeško telo dobro absorbira in se med toplotno obdelavo poveča do 70 odstotkov. Prisotnost polinenasičenih maščobnih kislin preprečuje razvoj ateroskleroze in znižuje raven holesterola v krvi. Polisaharidi, izolirani iz gobe ostrigar, imajo protitumorske in imunomodulatorne učinke. Vsebuje celoten kompleks vitaminov B in askorbinske kisline. Obstajajo tudi številni drugi elementi, potrebni za človeško telo.
Opomba: