Vsak ljubitelj "tihega lova" pozna čas, ko v gozdu zlahka najde gobji pridelek. Včasih je koristnih darov gozda toliko, da ne veš, kateri način predelave bi uporabil. Nekatere gospodinje z veseljem nabirajo gobe za zimo, da bi v dolgih mrzlih večerih uživale v okusnih dobrotah in razveselile svoje goste.

Ryadovki so gobe, ki jih najdemo v skoraj vseh gozdovih, vendar le izkušeni gobarji poznajo njihov okus. Začetni ljubitelji "tihega lova" se vedno izogibajo veslanju, saj jih imajo za neužitne in celo strupene vrste.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Nabiranje vrstnih gob

Upoštevajte, da so vrstice odlične gobe, ki so v vseh pogledih zelo okusen in dragocen izdelek. Če ste zbrali veliko vrstic, bo soljenje najboljša možnost nabiranja zanje. Ker imajo gobe grenak okus, bo ta možnost predelave pomagala odpraviti to pomanjkljivost. Preizkusite možnost soljenja vrstic na vroč način in dobili boste odličen prigrizek za praznično mizo.

Za vroče kisanje vrstic je bolje uporabiti le mlade, močne in nedotaknjene primerke gob. To bo pomagalo, da pokrovčki med kuhanjem ne bodo povešeni. Sprva obstajata dve glavni možnosti za soljenje vrstic doma:

  • Hladno;
  • Vroče.

V našem članku se bomo osredotočili posebej na vroče soljenje vrstic, saj vam omogoča hitro poslastico na mizo. Po približno 15 dneh bodo vrstice pripravljene za uporabo. Odlično izgledajo na praznični mizi kot predjed ali dodatek k glavni jedi. Zato ne oklevajte, kaj kuhati za zimo iz gob, ampak vas prosimo, da začnete postopek.

[ »»]Soljene vrste, pripravljene za zimo, je bolje shraniti v hladnih prostorih, kjer optimalna temperatura ne presega +10 °C. Če je temperatura skladiščenja višja, bodo gobe postale kisle in jih bo treba zavreči. Če je temperatura pod 0 ° C, bodo gobe izgubile okus, zamrznile in razpadle. Poleg tega se hitro pokvarijo, če vroče nabrane gobe niso popolnoma v slanici.

Omeniti velja, da je veliko vrstic uvrščenih v kategorijo pogojno užitnih, kar pomeni, da jih ni mogoče zaužiti surovih. Ta sadna telesa morajo biti podvržena obvezni toplotni obdelavi z vrenjem, da se zmanjša tveganje zastrupitve. Zato nutricionisti svetujejo gospodinjam, naj solijo vrstice na vroč način. Preden nadaljujete s samim postopkom, je potrebno pravilno izvesti tudi primarno obdelavo.

Glavna pravila za pripravo vrstic

  1. Očistite umazanijo, odrežite spodnji del noge;
  2. Zalijemo z veliko vode, dodamo majhno količino soli in pustimo namakati 3-5 ur, vodo zamenjamo 2-3 krat;
  3. Precedimo in pustimo, da se dobro odcedi.

Soljenje vrstic s korenino hrena in listi ribeza

Soljenje vrstic za zimo na vroč način doma ni lahka naloga. Vendar pa bo vaša potrpežljivost v celoti poplačana, saj so soljene gobe na praznični mizi vedno spoštovane.

    [ »»]
  • 3 kg olupljenih vrst;
  • 5 čl. voda;
  • 3 čl. l soli;
  • 1 koren hrena (majhen);
  • listi črnega ribeza;
  • 4 kos. lovorjev list;
  • 10 zrn črnega popra.
Vrstice kuhamo 30 minut v slani vodi in vzamemo v cedilo.
Dobro odcedite in napolnite z vodo iz recepta.
Dodamo vse začimbe (nariban hren) in pustimo vreti.
Kuhajte 20 minut, pustite 10 minut, da se ohladi in razporedite v kozarce.
Nalijte marinado do samega vrha in zavijte pokrove.
Pustite, da se ohladi in odnesite na hladno temno mesto za dolgoročno shranjevanje.

[ »]

Vroče soljenje sivih vrst

Recept za pripravo vrstic z vročim soljenjem ne bo všeč samo vam, ampak vsem članom vašega gospodinjstva. Čeprav ta možnost zahteva spretnosti in čas, se v prihodnosti ne bo zdela dolgočasna. Poleg tega, ko ste ga poskusili enkrat, ga boste nenehno uporabljali in vsakič prinesli svoje zapiske.

Užitne sive vrstice so v tem receptu zelo okusne.

  • 2 kg sivih vrst;
  • 4 čl. voda;
  • 2 čl. l soli;
  • 1 žlički mletega koriandra;
  • 7 grah črnega popra;
  • 10 stroki česna;
  • 4 lovorjevih listov.

Vroče soljenje vrste z žveplom se izvaja v fazah, kot sledi:

  1. Olupljene gobe sperite in kuhajte v slani vodi 30 minut, pri tem nenehno odstranjujte peno.
  2. Precedimo, pustimo, da se odcedi, medtem pa pripravimo slanico.
  3. Vse začimbe razen česna stresemo v vodo in zavremo.
  4. Dodajte vrstice, kuhajte 20 minut na majhnem ognju.
  5. Vrstice izberite z žlico z režami in prenesite v sterilizirane kozarce, pri čemer združite plasti s sesekljanimi rezinami česna.
  6. Slanico precedite skozi cedilo in prelijte gobe do samega vrha.
  7. Zavijte pokrove, pustite, da se ohladijo in nato odnesite v klet.

Vroče soljenje vrst z nageljnovimi žbicami

Ta možnost soljenja gob za zimo na vroč način se zaradi nageljnovih žbic izkaže za dišečo in okusno. Ta sestavina obogati okus gob in jim daje neverjetno pikantno aromo.

  • 2 kg olupljenih vrst;
  • 1,5 l vode;
  • 1,5 čl. l soli;
  • Xnumx brsti nageljnove žbice;
  • 5 grah črnega popra;
  • 4 lovorjevih listov.

  1. Sadna telesa potopimo v vrelo slano vodo (za ohranitev barve lahko dodamo ščepec citronske kisline), pustimo vreti 30 minut.
  2. Vodo odlijemo, gobe pa speremo pod pipo in pustimo, da se dobro odcedijo.
  3. V emajlirani ponvi združite vodo in vse začimbe, pustite, da zavre.
  4. Kuhane vrste damo v vrelo slanico in kuhamo na srednjem ognju 20 minut.
  5. Ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in med mešanjem kuhamo še 10 minut.
  6. Gobe ​​razporedite po steriliziranih kozarcih, do vrha napolnite s slanico in ohladite.
  7. Zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi, odnesite v hladen in temen prostor.

Za soljenje vrstic bo dovolj 7 dni, vendar bo predjed dosegla vrhunec okusa v 40 dneh.

Pustite Odgovori