Obstaja mnenje, da moški zagotovo potrebujejo meso, vendar izkušnje kažejo, da ne potrebujejo mesa, ampak določeno kakovost hrane. Meso samo po sebi nima svetlega okusa, okus mu daje način priprave. Toda po drugi strani ima določeno teksturo in, mimogrede, zelo težko jo je reproducirati. Najpomembnejša stvar pa je nasičenost in ozemljitev, ki ju daje mesna hrana. Ustvarite ga lahko le tako, da svojemu možu pripravite vegetarijanske jedi. To mu bo pomagalo, da bo aktiven, samozavesten, včasih trden, discipliniran, opravljal težka fizična dela in v stresnih razmerah. Meso se spopada s to nalogo zaradi svoje gostote, hranilne vrednosti in, kar je najpomembneje, hormonskega in energetskega ozadja, ki je ostalo od živali.
Dolgo se lahko prepirate, ali vaš moški potrebuje tako dvomljivo drogo v obliki samomorilnega hormonskega koktajla. Toda naš posel je drugačen: kuhati tako, da hrana daje podoben učinek brez uporabe mesa. To dosežemo s pomočjo goste, trde, pekoče, začinjene in slane hrane.
Gostota. Kuhamo vsaj enkrat na dan. Moški seveda potrebujejo tako kosmiče kot juhe, a glavna jed mora biti gosta, da nadomesti meso. Najgostejša vegetarijanska živila, ki so običajno na voljo in se lahko kosajo z mesom, so paneer in stročnice. Spodaj je recept za domače kotlete iz sira paneer in čičerike, ki jih običajno zelo obožujejo tudi mesojedci.
Čičerikini kotleti. Čičeriko (ali navaden grah) namočite čez noč, sperite in zjutraj sesekljajte v mešalniku, z nekaj žlicami moke, začimbami, soljo, majhno količino rastlinskega olja. Zrezke zlepite in popražite ali pecite v pečici (v tem primeru morate "mletemu mesu" dodati malo olja).
Paneer (sir Edege). Liter mleka zavremo in dodamo sok polovice limone. Malo mešamo, dokler sirotka ne postane prozorna in nastanejo mlečni »oblački«. Pustimo stati 15 minut. Nato odlijemo in ožamemo v gazo. Obložimo ga in v eni uri dobimo čudovit sir, ki ga lahko dušimo, cvremo in seveda uživamo surovega.
Zaželeno je, da je hrana čvrsta in mestoma celo hrustljava.
V ta namen se dobro obnesejo trdi siri, le poskrbite, da bodo uporabljali mikrobiološko sirilo. Za hrustljavo skorjico se lahko uporabijo različni panirani. Eden od njih je v spodnjem receptu.
Hrustljavo paniranje. Moko zmešamo z vodo za testo in posebej zmešamo ovsene kosmiče s soljo in začimbami. Kos najprej pomakamo v testo, nato v kosmiče in ocvremo na vročem olju.
Za naše namene je najboljša ocvrta ali pečena hrana. Danes obstajajo načini cvrenja z malo olja ali brez njega. Okoli poldneva je bolje jesti ocvrto hrano - v tem času se ogenj prebave zlahka spopade z njo. Postrežemo toplo hrano.
Zelo pomembno je, da ima moški v svoji prehrani, če ni kontraindikacij. Najpreprosteje lahko uporabite pekoče začimbe: poper (črni, kajenski, zeleni), gorčico, ingver in razne mešanice. In omake: čili, gorčica, hren, vasabi itd.
Pikantna sladko-kisla omaka. Jabolčno omako zmešamo s pekočimi začimbami, soljo, sladilom, maslom in malo podušimo.
Slan okus je potreben tudi za človeka, vendar morate uporabiti pravo sol. Idealno morsko.
Skuhate lahko tudi zanimivo in zdravo začimbo. Pražena sezamova semena zmešamo s soljo in zmeljemo v kavnem mlinčku. Lahko stoji na mizi kot nadomestek za sol. Primerno za vsako hrano.
Ugotovili smo, kakšna bi morala biti hrana, da bi se spopadla s svojo nalogo in ustvarila stanje, potrebno za človeka.
Spodaj je seznam izdelkov, ki vam bodo priskočili na pomoč in prinesli posebno zadovoljstvo potencialnemu vegetarijancu:
- gobe
-zelena
- skrivnost
- čebula in česen
- pastinak
Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako zagotoviti, da mož ne zamudi mesa. Omeniti velja, da so nadomestki, kot je soja, praviloma dobri le za vegetarijance, vendar pogosto ne zadovoljijo mesojedcev.
Prva skrivnost je! Večina vegetarijanskih jedi ne zahteva dolge priprave, vaš zakonec pa bo prijetno presenečen, če pripravite dve ali tri vrste solat, omak, predjedi. Spodaj je nekaj preprostih receptov za vsak dan:
Omaka "Pesto". Vse vrste zelenja, ki jih imate, sesekljajte, zmešajte s soljo in rastlinskim (ali maslenim) oljem. Dodate lahko nariban sir.
Recept za kremni sirkar je odlična omaka. 2 dela mastne kisle smetane (več kot 20 %), 1 del jogurta (lahko je mastnejši ~ 7 %) zmešati skupaj, dodati velikodušen ščepec soli. Naložimo na gazo, damo v cedilo, da se sirotka odcedi, na vrh lahko položimo breme in postavimo na hladno za 6-8 ur.
Mlečna omaka. Začimbe prepražimo na zelenjavnem ali maslu, zalijemo z mlekom, pomešanim z moko (žlica na pol litra) in začimbami, lahko dodamo že pripravljeno zelenjavo ali gobe, zelišča in dušimo do gostega.
Zeleni solati lahko dodate gostoto s pomočjo semen in oreščkov. Zelo okusno je pražiti sončnična semena in jih dodati solatam.
Druga skrivnost je. Bogat svet začimb je pri kuhanju mesa običajno podcenjen – tradicionalno se uporabljajo lovor, sol in črni poper. Z začimbami lahko ustvarimo res neverjeten šopek okusov. Začimbe lahko izberete posebej za potrebe svojega moža: za njegovo zdravje, psihološko stanje in celo sanje in cilje. Toda to je tema za ločen članek. Tukaj želim še posebej govoriti o tako čudoviti najdbi za vsakega vegetarijanca, kot je prekajena paprika - kateri koli jedi bo dala mesni okus.
Majhna skrivnost: da začimbe razkrijejo vse svoje lastnosti in okus, jih je treba pol minute pražiti v suhi ponvi ali olju. Najprej damo liste in trde začimbe, nato prah.
Tretja skrivnost: Pri kuhanju mesa je glavno meso samo. Svojega zakonca morate nežno odvrniti od tega. Pripravite nekaj značilnih jedi, nekaj svojega čipsa. Kruh na primer nadomestite s tortiljami, ki jih boste skuhali tik pred serviranjem, da bodo vedno tople. Je zelo okusen, privlačen in bolj zdrav kot kruh. Ali pa na primer naredite pravilo, da pripravite okusne in zdrave pijače, kot je ingver. In nenehno ste v procesu ustvarjalne rasti - preučujte kulinariko različnih držav, iščite nove recepte in skrivnosti.
Ingverjev napitek. V mešalniku zmeljemo limono, košček ingverja, ne da bi odstranili lupino. Dodajte med, začimbe (cimet, muškatni orešček, žajbelj, kardamom itd.). Poleti postrežemo ohlajeno, pozimi malo podušimo.
In vendar je najpomembnejša skrivnost ta. Pogosto gospodinje pri pripravi mesa »grešijo« z uporabo polizdelkov, kuhanjem v naglici, pomanjkanjem serviranja in prehranjevanjem na teku. Vse to ni primerno, če želimo človeku vzbuditi ljubezen do novega stila prehranjevanja. Naj obed postane prijeten ritual, ki združuje družino. Treba je ustvariti vzdušje, v katerem bo človek užival v jedi, jo čakal in se veselil. Kuhajte s strahom in ljubeznijo, zavedajoč se, da bo ta hrana postala celice telesa vaših najdražjih. Postavite mizo, lepo postrezite jedi, vključite glasbo, ki pomaga prebavi. Naj bo umetnost kuhanja vaš način izražanja ljubezni. Vaš glavni prispevek k usodi ljubljenih in vaše brezmejno polje za ustvarjalnost!