vsebina
V sodobnem svetu življenje pospešeno teče mimo. Pogosto ni dovolj časa niti za spanje. Hitra hrana, nasičena z maščobami, ki jo običajno imenujemo hitra hrana, si je skoraj v celoti izborila mesto v kuhinji.
Toda zaradi obilice informacij o zdravem načinu življenja vse več ljudi privlači zdrav način življenja. Kot rečeno, nasičene maščobe mnogi menijo, da so glavni vir vseh težav.
Ugotovimo, kako upravičeno je splošno prepričanje o nevarnosti nasičenih maščob. Z drugimi besedami, ali se sploh splača jesti hrano, bogato z nasičenimi maščobami?
Izdelki z najvišjo vsebnostjo EFA:
Navedena približna količina v 100 g izdelka
Splošne značilnosti nasičenih maščobnih kislin
S kemičnega vidika so nasičene maščobne kisline (SFA) snovi z enojnimi vezmi ogljikovih atomov. To so najbolj koncentrirane maščobe.
EFA so lahko naravnega ali umetnega izvora. Umetne maščobe vključujejo margarino, naravne maščobe - maslo, mast itd.
EFA najdemo v mesu, mlečnih izdelkih in nekaterih rastlinskih živilih.
Posebnost takšnih maščob je, da pri sobni temperaturi ne izgubijo trdne oblike. Nasičene maščobe napolnijo človeško telo z energijo in aktivno sodelujejo v procesu celične strukture.
Nasičene maščobne kisline so maslena, kaprilna, najlonska in ocetna kislina. In tudi stearinska, palmitinska, kaprinska kislina in nekatere druge.
EFA se običajno nalagajo v telesu "v rezervi" v obliki maščobnih oblog. Pod vplivom hormonov (adrenalin in noradrenalin, glukagon itd.) Se EFA sproščajo v krvni obtok in sproščajo energijo za telo.
Koristni nasvet:
Če želite prepoznati živila z večjo vsebnostjo nasičenih maščob, preprosto primerjajte njihova tališča. Vodja bo imel višjo vsebnost EFA.
Dnevne potrebe po nasičenih maščobnih kislinah
Potreba po nasičenih maščobnih kislinah je 5% celotne dnevne prehrane ljudi. Priporočljivo je zaužiti 1-1,3 g maščobe na 1 kg telesne teže. Potreba po nasičenih maščobnih kislinah je 25% celotne maščobe. Dovolj je, da zaužijete 250 g skute z nizko vsebnostjo maščob (0,5% maščobe), 2 jajci, 2 žlički. olivno olje.
Poveča se potreba po nasičenih maščobnih kislinah:
- z različnimi pljučnimi boleznimi: tuberkuloza, hude in napredovale oblike pljučnice, bronhitis, zgodnje faze pljučnega raka;
- med zdravljenjem razjed želodca, dvanajstnika, gastritisa. S kamni v jetrih, žolčniku ali mehurju;
- z močnim fizičnim naporom;
- s splošnim izčrpanjem človeškega telesa;
- ko nastopi hladna sezona in se dodatna energija porabi za ogrevanje telesa;
- med nosečnostjo in dojenjem;
- prebivalcev skrajnega severa.
Potreba po nasičenih maščobah se zmanjša:
- z občutnim presežkom telesne teže (uporabo EFA morate zmanjšati, vendar jih ne smete popolnoma izključiti!);
- z visoko raven holesterola v krvi;
- bolezni srca in ožilja;
- diabetes;
- z zmanjšanjem porabe energije v telesu (počitek, sedeče delo, vroča sezona).
Prebavljivost EFA
Nasičene maščobne kisline telo slabo absorbira. Uživanje takšnih maščob vključuje njihovo dolgotrajno predelavo v energijo. Najbolje je uporabljati živila z malo maščob.
Primerno je tudi pusto meso piščanca, purana, rib. Mlečni izdelki se bolje absorbirajo, če imajo nizek odstotek maščobe.
Koristne lastnosti nasičenih maščobnih kislin, njihov učinek na telo
Nasičene maščobne kisline veljajo za najbolj škodljive. Če pa upoštevamo, da je materino mleko v velikih količinah nasičeno s temi kislinami (zlasti z lavrinsko kislino), to pomeni, da je uporaba maščobnih kislin lastna naravi. In to je za človekovo življenje zelo pomembno. Vedeti morate le, katero hrano je najbolje zaužiti.
In takšnih koristi lahko dobite od maščob! Živalske maščobe so najbogatejši vir energije za ljudi. Poleg tega je nenadomestljiva komponenta v strukturi celičnih membran in tudi udeleženec v pomembnem procesu sinteze hormonov. Le zaradi prisotnosti nasičenih maščobnih kislin je uspešna asimilacija vitaminov A, D, E, K in številnih mikroelementov.
Pravilno uživanje nasičenih maščobnih kislin izboljša moč, uravnava in normalizira menstrualni ciklus. Optimalno uživanje mastne hrane podaljša in izboljša delovanje notranjih organov.
Interakcija z drugimi elementi
Za nasičene maščobne kisline je zelo pomembno, da sodelujejo z bistvenimi elementi. To so vitamini, ki spadajo v razred topnih v maščobah.
Prvi in najpomembnejši na tem seznamu je vitamin A. Najdemo ga v korenju, kakiju, papriki, jetrih, rakitovniku, rumenjakih. Po njegovi zaslugi - zdrava koža, razkošni lasje, močni nohti.
Vitamin D je tudi pomemben element, ki zagotavlja preprečevanje rahitisa.
Znaki pomanjkanja EFA v telesu
- motnje živčnega sistema;
- premajhna teža;
- poslabšanje stanja nohtov, las, kože;
- hormonsko neravnovesje;
- neplodnost.
Znaki presežka nasičenih maščobnih kislin v telesu:
- pomembna odvečna telesna teža;
- ateroskleroza;
- razvoj sladkorne bolezni;
- zvišan krvni tlak, motnje v delovanju srca;
- nastanek kamnov v ledvicah in žolčniku.
Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost EFA v telesu
Izogibanje EFA vodi do povečanega stresa na telesu, ker mora za sintezo maščob iskati nadomestke iz drugih virov hrane. Zato je uživanje EFA pomemben dejavnik prisotnosti nasičenih maščob v telesu.
Izbira, shranjevanje in priprava živil, ki vsebujejo nasičene maščobne kisline
Upoštevanje nekaj preprostih navodil pri izbiri, shranjevanju in pripravi živil bo pomagalo ohranjati nasičene maščobne kisline zdrave.
- 1 Če imate večjo porabo energije, je pri izbiri hrane bolje dati prednost tistim, pri katerih je zmogljivost nasičenih maščob majhna. Tako jih bo telo lahko bolje absorbiralo. Če imate hrano z visoko vsebnostjo nasičenih maščobnih kislin, se preprosto omejite na majhno količino.
- 2 Shranjevanje maščob bo dolgo, če izključite vdor vlage, visoke temperature, svetlobe vanje. V nasprotnem primeru nasičene maščobne kisline spremenijo svojo strukturo, kar vodi do poslabšanja kakovosti izdelka.
- 3 Kako pravilno kuhati živila z EFA? Kuhanje živil, bogatih z nasičenimi maščobami, vključuje pečenje na žaru, pečenje na žaru, dušenje in kuhanje. Bolje je, da cvrtja ne uporabljate. To vodi v povečanje vsebnosti kalorij v hrani in zmanjšuje njene koristne lastnosti.
Če se ne boste ukvarjali s težkim fizičnim delom in nimate posebnih indikacij za povečanje količine EFA, je vseeno bolje, da v svoji prehrani nekoliko omejite uživanje živalskih maščob. Nutricionisti priporočajo, da mesu pred kuhanjem odrežete odvečno maščobo.
Nasičene maščobne kisline za lepoto in zdravje
S pravilnim vnosom nasičenih maščobnih kislin boste videti zdravi in privlačni. Čudoviti lasje, močni nohti, dober vid, zdrava koža so vsi bistveni kazalci zadostne količine maščob v telesu.
Pomembno je vedeti, da je EFA energija, ki jo je vredno porabiti, da se prepreči ustvarjanje nepotrebnih "rezerv". Nasičene maščobne kisline so bistvena sestavina zdravega in lepega telesa!