Pred mnogimi leti so zdravniki začeli sumiti, da je temna čokolada – sladica, ki jo imajo radi številni vegetarijanci – dobra za zdravje, a niso vedeli, zakaj. Zdaj pa so znanstveniki ugotovili mehanizem blagodejnega delovanja temne čokolade!
Zdravniki so odkrili, da lahko določena vrsta koristnih bakterij v črevesju zaužije hranila iz temne čokolade in jih pretvori v encime, ki so dobri za srce in celo ščitijo pred srčnimi napadi.
Ta študija, ki so jo izvedli znanstveniki na državni univerzi Louisiana (ZDA), je prvič pokazala povezavo med uživanjem temne čokolade in spodbujanjem zdravja srca in ožilja.
Ena izmed raziskovalk, ki je delala na tem projektu, študentka Maria Moore, to odkritje pojasnjuje takole: »Ugotovili smo, da sta v črevesju dve vrsti bakterij – »dobre« in »slabe«. Koristne bakterije, vključno z bifidobakterijami in laktobacili, se lahko hranijo s temno čokolado.« Te bakterije delujejo protivnetno. Druge bakterije po njenih besedah nasprotno povzročajo draženje želodca, pline in druge težave – to sta predvsem znani bakteriji Clostridia in E. Coli.
John Finlay, MD, ki je vodil študijo, je dejal: »Ko te snovi (ki jih proizvajajo koristne bakterije – vegetarijanci) telo absorbira, preprečijo vnetje tkiva srčne mišice, kar dolgoročno zmanjša tveganje za srčni napad. .” Pojasnil je, da kakav v prahu vsebuje antioksidante, vključno s katehinom in epikatehinom, ter majhno količino vlaknin. V želodcu se oboje slabo prebavi, ko pa prideta do črevesja, se ju »prevzamejo« koristne bakterije, ki težje prebavljive snovi razgradijo na lažje zaužite, posledično pa telo dobi še eno porcijo sledi. elementi, koristni za srce.
Dr. Finley je še poudarila, da kombinacija temne čokolade (koliko je ne poročajo) in prebiotikov še posebej dobro vpliva na zdravje. Dejstvo je, da lahko prebiotiki občutno povečajo vsebnost koristnih bakterij v črevesju in to populacijo učinkovito dodatno nahranijo s čokolado za dodatno krepitev prebave.
Prebiotiki, je pojasnila zdravnica, so namreč snovi, ki jih človek ne more absorbirati, a jih pojedo koristne bakterije. Predvsem takšne bakterije najdemo v svežem česnu in termično obdelani polnozrnati moki (torej v kruhu). Morda to ni najboljša novica – navsezadnje se zdi, da je jesti grenko čokolado s svežim česnom in jesti kruh zelo problematično!
Dr. Finlay pa je tudi dejal, da je uživanje temne čokolade koristno v kombinaciji ne le s prebiotiki, ampak tudi s sadjem, zlasti z granatnimi jabolki. Verjetno nihče ne bo nasprotoval tako slastni sladici – ki je, kot kaže, tudi zdrava!