Ribe so izdelek zdravja in njenih prednosti je nešteto. Ni presenetljivo, da lahko ribe najdemo na jedilniku številnih narodnih kuhinj sveta. Danes ponujamo še eno gastronomsko turo in ugotovimo, kaj in kako kuhamo ribe na različnih koncih sveta.
V svilenih mrežah
V katerih državah radi kuhajo ribje jedi? Italijanski fondue bo odlična praznična ribja jed. V globoki ponvi s 50 g masla prepražimo 5-8 sesekljanih strokov česna do zlato rjave barve. Postopoma vlijemo 100 ml olivnega olja in pazimo, da česen ne zažge. Čim manjše, narežite 250 g filetov inčunov in jih položite v ponev. Nenehno mešanje maso dušimo na majhnem ognju do kremaste mase. Za popolno konsistenco lahko vlijete malo smetane. Najbolje je, da fondue postrežete s popečenimi jurčki, pečenim krompirjem ali kuhanim brokolom. Vse te kombinacije bodo všeč domačim sladokuscem.
Zakladna plošča
Seznam nacionalnih ribjih jedi v različnih državah zagotovo vključuje juhe. Eden najbolj znanih receptov je francoski bouillabaisse. V idealnem primeru zanj vzamejo 5-7 vrst rib: nekaj elitnih sort in majhne ribe. Potrebovali boste tudi 100 g kozic, školjk in lignjev. Ribe in morske sadeže vnaprej skuhamo v slani vodi s koprom. Naredimo pečenko čebule in 5-6 strokov česna. Dodamo 4 paradižnike brez kože, krompir narezan na kocke, lovorjev list, ½ limonine lupine, 1 žlico. l. ribje začimbe, 5-6 grahov belega popra. Mešanico dušimo 10 minut, vlijemo v ribjo juho, 200 ml belega vina in juho kuhamo do mehkega. Preden postrežete, okrasite bouillabaisse z ribami in različnimi morskimi sadeži.
Narodna dediščina
Ker govorimo o juhah, je nemogoče omeniti našo glavno nacionalno ribjo jed - ribjo juho. V ponev z vrelo vodo dajte 5 krompirjev na kocke, 2 celi čebuli, korenje in koren peteršilja, narezanega na trakove. Med kuhanjem zelenjave narežemo na koščke manjšega ostriža. V ponev dodamo ščepec soli, 6-7 grah črnega popra, 2-3 lovorjeva lista in ribe, kuhamo še 20 minut. Če želite, da je okus harmoničen in odstranite neprijeten vonj, nalijte 50 ml vodke. Takoj, ko so ribe kuhane, odstranite čebulo in lovorjev list ter dodajte 1 žlico. l. maslo. Končano ribjo juho potresemo s sesekljanimi zelišči in poskrbljeno bo za odlično večerjo.
Ribe v srebru
Med ribjimi jedmi iz različnih držav si je treba posebej omeniti recept gefilte iz judovske kuhinje. Trup ščuke ali metlice smo razrezali in skrbno izbrali vse kosti. Kožo je treba pustiti. File precedimo skozi mlinček za meso, zmešamo s sesekljano čebulo in 100 g hlebca, namočenega v vodi. Dodajte jajce, 1 žlico rastlinskega olja, ščepec soli, sladkor in poper. Iz mletega mesa naredimo mesne kroglice in jih zavijemo z ribjo kožo. Na dno ponve položite vrčke korenja in pese, nanj položite mesne kroglice in jih napolnite z vodo. Dušimo jih na majhnem ognju približno 2 uri. Mimogrede, če se jed ohladi, boste dobili nenavaden aspik.
Morska mavrica
Poskusite tudi nežno ribje jedi v grščini. 600 g fileta polloka narežemo na porcije, potresemo s soljo in črnim poprom. 2 srednji bučki in 3 debele paradižnike narežemo na tanke kroge. Dve barvni sladki papriki očistimo iz semen in predelnih sten ter jih narežemo na široke trakove. Po tem, ko toplotno odporno obliko namažemo z oljem, razporedimo ribji file, na vrhu pa zamenjamo plasti zelenjave. Napolnite jih z mešanico 2 ml mleka, 200 piščančjih jajc in vaših najljubših posušenih zelišč. Obrazec pošljemo v pečico pri 4 ° C 180-40 minut. 50 minut pred koncem pečenja posodo potresemo z naribanim slanim sirom. To ribjo omako bo ljubila vsa družina.
Gost iz Kitajske
Kitajci z ribami ravnajo spoštljivo, spretno jih kombinirajo z različnimi omakami. Zmešajte 1 žlico škroba, 3 žlice sojine omake, 1 žlico kisa, 2 žlici paradižnikove paste in 1 žlico sladkorja. Zmes napolnite s 300 ml vode in kuhajte, dokler se ne zgosti. Grobo narežemo 1 kg fileja katere koli rdeče ribe in po povaljanju v moki prepražimo v vročem olju. Nato ga razporedimo na krožnik. Tu prepražimo 3 sesekljane čebule z 2 strokoma česna. Dodajte 3 sladke paprike in 100 g rezin korenin ingverja. Zmes prepražimo, dokler se ne zmehča, položimo ribe, 200 g ananasovih kock in prelijemo z omako. Ribe dušite še nekaj minut in postrezite.
To informativno gastronomsko popotovanje lahko nadaljujete v prostranosti kulinaričnega portala "Zdrava hrana v moji bližini". Tu so najboljši recepti za okusne ribje jedi s fotografijami naših bralcev. In povejte nam o svojih najljubših ribjih jedeh v komentarjih.