Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 264 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | 638 g |
| Beljakovine | 18.52 g | 76 g | 24.4% | 9.2% | 410 g |
| Maščobe | 21.08 g | 56 g | 37.6% | 14.2% | 266 g |
| Voda | 60.75 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3742 g |
| Ash | 1.58 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 288 μg | 900 μg | 32% | 12.1% | 313 g |
| Retinol | 0.283 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.054 mg | 5 mg | 1.1% | 0.4% | 9259 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8% | 474 g |
| Vitamin B4, holin | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | 3247 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 5.2% | 735 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.7% | 800 g |
| Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.19 μg | 3 μg | 6.3% | 2.4% | 1579 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.5% | 2500 g |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.43 mg | 20 mg | 2.2% | 0.8% | 4651 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 26 mg | 2500 mg | 1% | 0.4% | 9615 g |
| Kalcij, Ca | 140 mg | 1000 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
| Magnezij, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.5% | 2500 g |
| Natrij, Na | 459 mg | 1300 mg | 35.3% | 13.4% | 283 g |
| Žveplo, S. | 185.2 mg | 1000 mg | 18.5% | 7% | 540 g |
| Fosfor, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 12.1% | 313 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 4% | 947 g |
| Mangan, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Baker, Cu | 732 μg | 1000 μg | 73.2% | 27.7% | 137 g |
| Selen, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.9% | 1964 g |
| Cink, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 2.9% | 1304 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.549 g | ~ | |||
| valin | 1.274 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.505 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.766 g | ~ | |||
| levcin | 1.597 g | ~ | |||
| lizin | 1.33 g | ~ | |||
| metionin | 0.494 g | ~ | |||
| treonin | 0.691 g | ~ | |||
| triptofan | 0.195 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.737 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.319 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.92 g | ~ | |||
| glicina | 0.209 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.452 g | ~ | |||
| Proline | 2.241 g | ~ | |||
| serin | 0.711 g | ~ | |||
| tirozin | 0.723 g | ~ | |||
| cistein | 0.084 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 46 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 14.575 g | največ 18.7 g | |||
| 4: 0 mastno | 1.057 g | ~ | |||
| 6-0 najlon | 0.463 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.569 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprici | 2.033 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.931 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 2.137 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 5.515 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.87 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 4.807 g | min 16.8 g | 28.6% | 10.8% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.501 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 4.307 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.501 g | od 11.2 na 20.6 | 4.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Linolna | 0.501 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.501 g | od 4.7 na 16.8 | 10.7% | 4.1% |
Energijska vrednost je 264 kcal.
- oz = 28.35 g (74.8 kCal)
Mehki kozji sir, mdzh 54% suh v-ve bogata z vitamini in minerali kot so: vitamin A – 32%, vitamin B2 – 21,1%, vitamin B5 – 13,6%, vitamin B6 – 12,5%, kalcij – 14%, fosfor – 32%, baker – 73,2 %
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
Tags: vsebnost kalorij 264 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Kozji sir mehak, mdzh. 54% suho in-ve, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Sir iz kozjega mleka je mehak, mdzh. 54 % suh in-ve